味噌黄油面的蔬菜料包的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种味噌黄油面的蔬菜料包，它包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻笋3-4份、豆芽9-11份、玉米9-11份、长葱3-4份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜40-42份、漂烫胡萝卜4-6份、新鲜白菜的白茎部分30-34份、新鲜白菜的绿叶部分9-11份、木耳丝3-4份、调味料0.5-1份、水煮笋丝3-4份、大豆油2-3份。该蔬菜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。
【专利说明】味噌黄油面的蔬菜料包
【技术领域】
[0001]本发明涉及调味料包【技术领域】，具体涉及一种味噌黄油面的蔬菜料包。
【背景技术】
[0002]味噌黄油面是一道非常美味的面食，深受广大民众的喜欢。味噌黄油面一般包括面块、味噌黄油酱包及蔬菜料包，其中蔬菜料包一般由脱水蔬菜制作而成。该味噌黄油面蔬菜料包由于是由脱水蔬菜制作而成的，所以在食用的时候要先用开水泡开或用水煮开，t匕较麻烦，而且更为重要的是，脱水蔬菜存在易吸湿引起变质、复水率较低以及营养成分流失等普遍问题，从而影响了蔬菜料包的品质。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是针对以上现有技术的不足，提供一种味噌黄油面的蔬菜料包，该蔬菜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。
[0004]本发明所采用的技术方案为:
[0005]一种味噌黄油面的蔬菜料包，它包含以下重量份数比的各组分:混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻笋3-4份、豆芽9_11份、玉米9_11份、长葱3_4份。
[0006]所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80_85°C而成:新鲜卷心菜40-42份、漂烫胡萝卜4-6份、新鲜白菜的白茎部分30-34份、新鲜白菜的绿叶部分9-11份、木耳丝3-4份、调味料0.5-1份、水煮笋丝3-4份、大豆油2_3份。
[0007]所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成:猪肉味道A5-7份、猪肉味道B5-7份、鸡肉味道A 9-10份、42-47份食盐、29-30份味精。
[0008]所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成:混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99-99.5份、食盐0.5-1份。
[0009]上述味噌黄油面的蔬菜料包的制备方法，包括以下步骤:
[0010](I)混合蔬菜的制备:胡萝卜经1-2%质量浓度的食盐水漂烫I分钟，干木耳丝经水泡发，笋丝用开水煮熟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达80?85°C，撩起固体材料浙干，备用，收集炒煮过程中产生的菜汁，备用；
[0011](2)煮汁的制备:取步骤(I)得到的菜汁99-99.5份与食盐0.5-1份混合，然后加热到92-96°C，自然冷却；
[0012](3)冷冻韭菜漂烫I分钟，新鲜豆芽漂烫加热I分钟，冷冻玉米漂烫至中心品温80?85°C后冷却浙干，新鲜大葱漂烫至中心品温80?85°C后冷却浙干，然后与其它组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明味噌黄油面的蔬菜料包。
[0013]与现有技术相比，本发明具有以下显著优点和有益效果:
[0014]本发明提供一种方便、营养、口感鲜美的味噌黄油面的蔬菜料包，该蔬菜料包保证了面条食用色香味俱全的特点，并且达到方便快捷直接用微波炉加热即可食用的目的，同时蔬菜搭配合理且不做脱水处理，保证了产品的营养元素完整保留。该蔬菜料包与味噌黄油酱包配合使用，使得面条的味道恰到好处，色香味、营养俱全，满足食用者对食物包括口感、感官、营养等多方面的需求。
【具体实施方式】
[0015]以下结合实施例对本发明作进一步具体描述，但不局限于此。
[0016]实施例1:
[0017]本实施例味噌黄油面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分:混合蔬菜45份、煮汁24份、韭菜2份、麻笋3份、豆芽9份、玉米11份、长葱3份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达83°C而成:新鲜卷心菜40份、漂烫胡萝卜6份、新鲜白菜的白茎部分34份、新鲜白菜的绿叶部分9份、木耳丝3份、调味料I份、水煮笋丝4份、大豆油3份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成:猪肉味道A5份、猪肉味道B7份、鸡肉味道A 10份、44份食盐、29份味精。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成:混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99.7份、食盐0.3份。
[0018]上述麻笋为普通市售麻笋，猪肉味道A、猪肉味道B、鸡肉味道A购自协和食品(江阴)有限公司，产品名分别为好烹调猪肉味道A、好烹调猪肉味道B、好烹调鸡肉味道A。
[0019]上述味噌黄油面的蔬菜料包通过以下步骤制备而成:
[0020](I)混合蔬菜的制备:胡萝卜经1.5%质量浓度的食盐水漂烫I分钟，干木耳丝经水泡发，笋丝用开水煮熟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达85°C，撩起固体材料浙干，备用，收集炒煮过程中产生的菜汁，备用；
[0021](2)煮汁的制备:取步骤(I)得到的菜汁与食盐按重量份数比混合，然后加热到94。。，自然冷却；
[0022](3)冷冻韭菜漂烫I分钟，新鲜豆芽漂烫加热I分钟，冷冻玉米漂烫至中心品温83°C后冷却浙干，新鲜大葱漂烫至中心品温83°C后冷却浙干，然后与其它组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明味噌黄油面的蔬菜料包。
[0023]以上方法制备的蔬菜料包，均通过农药残留检验和微生物检验，为合格食品。
[0024]实施例2:
[0025]本实施例味噌黄油面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分:混合蔬菜47份、煮汁22份、韭菜2.5份、麻笋3.5份、豆芽10份、玉米10份、长葱3.5份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85°C而成:新鲜卷心菜41份、漂烫胡萝卜5份、新鲜白菜的白茎部分32份、新鲜白菜的绿叶部分10份、木耳丝3.5份、调味料0.75
份、水煮笋丝3.5份、大豆油2.5份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成:猪肉味道A6份、猪肉味道B6份、鸡肉味道A 9.5份、44.5份食盐、29.5份味精。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成:混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99.2份、食盐
0.8 份。
[0026]上述味噌黄油面的蔬菜料包的制备步骤同实施例1。
[0027]实施例3:
[0028]本实施例味噌黄油面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分:混合蔬菜49份、煮汁20份、韭菜3份、麻笋3份、豆芽11份、玉米11份、长葱4份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85°C而成:新鲜卷心菜42份、漂烫胡萝卜4份、新鲜白菜的白茎部分34份、新鲜白菜的绿叶部分11份、木耳丝4份、调味料I份、水煮笋丝3份、大豆油3份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成:猪肉味道A7份、猪肉味道B7份、鸡肉味道A 10份、47份食盐、30份味精。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成:混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99份、食盐I份。
[0029]上述味噌黄油面的蔬菜料包的制备步骤同实施例1。
[0030]本发明的上述实施例是对本发明的说明而不能用于限制本发明，与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书的范围内。
【权利要求】
1.一种味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于:包含以下重量份数比的各组分:混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2_3份、麻笋3_4份、豆芽9_11份、玉米9_11份、长葱3_4份。
2.根据权利要求1所述的味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于:所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85°C而成:新鲜卷心菜40-42份、漂烫胡萝卜4-6份、新鲜白菜的白茎部分30-34份、新鲜白菜的绿叶部分9-11份、木耳丝3-4份、调味料0.5-1份、水煮笋丝3-4份、大豆油2-3份。
3.根据权利要求2所述的味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于:所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成:猪肉味道A5-7份、猪肉味道B5-7份、鸡肉味道A 9_10份、42-47份食盐、29-30份味精。
4.根据权利要求1或2所述的味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于:所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成:混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99-99.5份、食盐.0.5-1 份。
【文档编号】A23L1/22GK103719790SQ201310685329
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月13日 优先权日:2013年12月13日
【发明者】张振浙 申请人:宁波宏纬食品有限公司