一种黑大蒜火锅蘸料的加工方法
【专利摘要】一种黑大蒜火锅蘸料的加工方法，将黑大蒜制成浆，加入芝麻酱、豆瓣酱、豆腐乳，韭花、五香粉、香菇粉、味精、食盐、植物油混合制浆杀菌封装制成的黑大蒜火锅蘸料味道鲜美，营养价值高，即开即食。
【专利说明】一种黑大蒜火锅蘸料的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品调味料领域，特别涉及一种黑大蒜火锅蘸料。
【背景技术】
[0002]火锅是深受广大消费者青睐的便快捷餐饮，在人们日常生活中成了重要的餐饮方法，火锅蘸料是享用火锅美食的必备品，以黑大蒜为原料制成的火锅蘸料具有黑大蒜的抗氧化、抗酸化的效果，让人们既能享受到美食又能强身健体，同时也为黑大蒜的食用提供更佳的途径。黑大蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，经过一段陈化带皮在发酵箱里发酵60、0天后制成的食品，黑大蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，适合各类人群食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种黑大蒜火锅蘸料的加工方法，将黑大蒜、芝麻酱、豆瓣酱、豆腐乳，韭花、五香粉、香菇粉、味精、食盐、植物油等混合制浆杀菌封装制成味道鲜美的火锅蘸料，让人们不仅享受美食，也能获得功能食品的保健作用。
[0004]本发明的技术方案:将黑大蒜浆10-30份，豆瓣酱15~30份，豆腐乳15~30份，韭花15~25份，香菇粉10份，五香粉I飞份，味精I飞份，植物油10-30份，食盐8份混合制成浆，经杀菌制成火锅 蘸料。
【具体实施方式】
[0005]实施例1:将黑大蒜浆10份，豆瓣酱30份，豆腐乳20份，韭花15份，香菇粉5份，五香粉3份，味精2份，植物油12份，食盐3份混合制成浆，经杀菌制成火锅蘸料。
[0006]实施例2:将黑大蒜浆10份，豆瓣酱25份，豆腐乳20份，韭花20份，香菇粉5份，五香粉3份，味精2份，植物油12份，食盐3份混合制成浆，经杀菌制成火锅蘸料。
[0007]实施例3:将黑大蒜浆15份，豆瓣酱25份，豆腐乳15份，韭花17份，香菇粉8份，五香粉3份，味精2份，植物油12份，食盐3份混合制成浆，经杀菌制成火锅蘸料。
【权利要求】
1.一种黑大蒜火锅蘸料的加工方法，将黑大蒜制成浆，加入芝麻酱、豆瓣酱、豆腐乳，韭花、五香粉、香菇粉、味精、食盐、植物油混合制浆杀菌封装制成。
2.根据权利要求1所述的黑大蒜火锅蘸料，其特征在于，黑大蒜浆10-30份，豆瓣酱15~30份，豆腐乳15~30份，韭花15~25份，香菇粉1~10份，五香粉I飞份，味精I飞份，植物油10~30份，食盐I~8份。
3.根据权利要求1所述的黑大蒜火锅蘸料，其特征在于，所述的杀菌工艺为加热杀菌、微波杀菌、加压杀菌中的一种·。
【文档编号】A23L1/29GK103704660SQ201310712432
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月23日 优先权日:2013年12月23日
【发明者】景君, 胡云峰, 江常杰, 刘斌 申请人:天津市傲绿农副产品集团股份有限公司