一种葱爆羊肉的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种葱爆羊肉的制作方法，所述的制作方法包括如下步骤：S1、将羊肉洗净去脂肪并切成薄片备用；将葱洗净切成马蹄片状备用；将水发木耳撕成小片备用；将香菜梗切成段状备用；将大蒜切成片状备用；S2、在羊肉内加入精盐、料酒进行腌制；S3、在锅中加入花生油烧热，将大蒜、葱放入锅内爆锅，之后放入腌制好的羊肉进行煸炒；S4、将料酒、酱油、醋、鸡汤、木耳以及香菜段放入锅中进行翻炒；S5、翻炒至羊肉熟，加入调料出锅即可食用。采用了上述方法制作的羊肉，含有大量的营养成分，营养成分流失较少，有益身体健康，去除了羊肉的腥味，使得羊肉的味道更加鲜美可口。
【专利说明】一种葱爆羊肉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工制作行业中的一种羊肉的制作方法，尤其是涉及一种葱爆羊肉的制作方法。
【背景技术】
[0002]羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。随着人们的生活水平越来越高，对羊肉的口味要求也越来越高，目前，羊肉制品还采用传统的制作方法，制作随意，没有统一的标准，口味不一，烧制出来的羊肉还有腥味，影响口感。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种操作简单、口味统一并且没有羊肉腥味的葱爆羊肉的制作方法。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种葱爆羊肉的制作方法，所述的制作方法包括如下步骤:
51、将羊肉洗净去脂肪并切成薄片备用；将葱洗净切成马蹄片状备用；将水发木耳撕成小片备用；将香菜梗切成段状备用；将大蒜切成片状备用；
52、在羊肉内加入精盐、料酒进行腌制；
53、在锅中加入花生油烧热，将大蒜、葱放入锅内爆锅，之后放入腌制好的羊肉进行煸
炒；
54、将料酒、酱油、醋、鸡汤、木耳以及香菜段放入锅中进行翻炒；
55、翻炒至羊肉熟，加入调料出锅即可食用。
[0005]进一步具体的，所述的羊肉选用嫩瘦羊肉200g，葱取葱白100g。
[0006]进一步具体的，所述的调料包括胡椒粉、味精以及香油。
[0007]进一步具体的，所述的步骤S5之后放入真空包装袋中吸真空。
[0008]本发明的有益效果是:采用了上述方法制作的羊肉，含有大量的营养成分，营养成分流失较少，有益身体健康，去除了羊肉的腥味，使得羊肉的味道更加鲜美可口。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明作详细的描述。
[0010]一种葱爆羊肉的制作方法，所述的制作方法包括如下步骤:
S1、选取嫩瘦羊肉200g，将羊肉洗净去脂肪并切成薄片备用；选取葱的葱白部分100g，将葱洗净切成马蹄片状备用；将水发木耳撕成小片备用；将香菜梗切成段状备用；将大蒜切成片状备用； 52、在羊肉内加入精盐、料酒进行腌制30?40分钟，去腥并入味；
53、在锅中加入花生油烧热，将切好的大蒜以及葱放入锅内爆锅，之后放入腌制好的羊肉进行煸炒；
54、将料酒、酱油、醋、鸡汤、木耳以及香菜段放入锅中进行翻炒；
55、翻炒至羊肉熟，加入胡椒粉、味精以及香油之后出锅即可食用。
[0011]S6、将出锅的羊肉放入真空包装袋中吸真空，制成真空包装。
[0012]真空包装的葱爆羊肉，可以保存时间长，食用的时候，将羊肉取出放在锅里或者微波炉内加热一下即可食用，能够保持其味道鲜美，有益身体健康。
[0013]需要强调的是:以上仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【权利要求】
1.一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于，所述的制作方法包括如下步骤: 51、将羊肉洗净去脂肪并切成薄片备用；将葱洗净切成马蹄片状备用；将水发木耳撕成小片备用；将香菜梗切成段状备用；将大蒜切成片状备用； 52、在羊肉内加入精盐、料酒进行腌制； 53、在锅中加入花生油烧热，将大蒜、葱放入锅内爆锅，之后放入腌制好的羊肉进行煸炒； 54、将料酒、酱油、醋、鸡汤、木耳以及香菜段放入锅中进行翻炒； 55、翻炒至羊肉熟，加入调料出锅即可食用。
2.根据权利要求1所述的葱爆羊肉的制作方法，其特征在于，所述的羊肉选用嫩瘦羊肉200g，葱取葱白IOOg0
3.根据权利要求1所述的葱爆羊肉的制作方法，其特征在于，所述的调料包括胡椒粉、味精以及香油。
4.根据权利要求1所述的葱爆羊肉的制作方法，其特征在于，所述的步骤S5之后放入真空包装袋中吸真空。
【文档编号】A23L1/314GK103704740SQ201310749344
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月31日 优先权日:2013年12月31日
【发明者】府志红 申请人:苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆