一种淡粉竹竹笋加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种淡粉竹竹笋加工方法，目的在于提供一种不易变质且的味道鲜美淡粉竹竹笋。本发明所采取的技术方案是按照选料、剜孔、清洗、绞肉、调味、填充、卤制、包装工序进行加工。本发明公开的一种淡粉竹竹笋加工方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜的淡粉竹竹笋和无疫情的猪肉为原料；（2）用凿子在淡粉竹竹笋中剜孔；（3）清洗淡粉竹竹笋和猪肉；（4）将猪肉绞成肉末；（5）向肉末中添加食盐和酱油，混和均匀；（6）将添加作料的肉末填塞到淡粉竹竹笋的剜孔中；（7）将含有肉末的淡粉竹竹笋放入锅中，加水，加热卤制；（8）真空包装卤熟的淡粉竹竹笋。本发明所采取的技术方案易于操作，这种淡粉竹竹笋营养丰富，味道鲜美，且具有观赏情趣。
【专利说明】一种淡粉竹竹笋加工方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及竹笋加工工艺。
【背景技术】
[0003]申请号为200410081301.8的说明书中公开了一种方竹笋焖猪肉纯天然软罐头产品及其制备方法，主要是用方竹笋、猪肉等纯天然动、植物为原材料，方竹笋经挑选、泡洗、淘滤、油炸、高温、高压灭菌处理。猪肉经腌制熏烤、淘洗、卤煮、高温、高压处理后，精细加工而成的纯天然软罐头产品。该罐头产品容易慢性变质，且缺乏观赏情趣。
【发明内容】
[0004]本发明公开了一种淡粉竹竹笋加工方法，目的在于提供一种不易变质且的味道鲜美淡粉竹竹笋。本发明所采取的技术方案是按照选料、剜孔、清洗、绞肉、调味、填充、卤制、包装工序进行加工。
[0005]本发明公开的一种淡粉竹竹笋加工方法，是按下列步骤操作的:(1)选取新鲜的淡粉竹竹笋和无疫情的猪肉为原料；(2)用凿子在淡粉竹竹笋中剜孔；(3)清洗淡粉竹竹笋和猪肉；(4)将猪肉绞成肉末；(5)向肉末中添加食盐和酱油，混和均匀；(6)将添加作料的肉末填塞到淡粉竹竹笋的剜孔中；(7)将含有肉末的淡粉竹竹笋放入锅中，加水，加热卤制；(8)真空包装卤熟的淡粉竹竹笋。选取新鲜的淡粉竹竹笋和无疫情的猪肉为原料。选取新鲜的淡粉竹竹笋，笋壳不剥离，仍然附着在竹笋上。用凿子从淡粉竹竹笋的粗端剜去其中的竹节，这样淡粉竹竹笋中具有连通的剜孔。用水清洗清洗淡粉竹竹笋和猪肉表面的污垢。用绞肉机将清洗干净的猪肉绞成肉末。将肉末放置在盛器中，向肉末中添加食盐和酱油，混和均匀。将添加作料的肉末填塞到淡粉竹竹笋的剜孔中。将含有肉末的淡粉竹竹笋放入锅中，加水，加热卤制，使其熟透。卤制过程中，淡粉竹竹笋和肉末中的营养成分相互渗透，味道鲜美。自然冷却。用食品塑料袋真空包装卤熟的淡粉竹竹笋。打开食品塑料袋，取出淡粉竹竹笋，加热后，剥除笋壳，即可食用。
[0006]本发明所采取的技术方案易于操作，这种淡粉竹竹笋营养丰富，味道鲜美，且具有观赏情趣。
【具体实施方式】
[0007]选取新鲜的淡粉竹 竹笋50千克和无疫情的猪肉15千克为原料。选取新鲜的淡粉竹竹笋，笋壳不剥离，仍然附着在竹笋上。用凿子从淡粉竹竹笋的粗端剜去其中的竹节，这样淡粉竹竹笋中具有连通的剜孔。用水清洗清洗淡粉竹竹笋和猪肉表面的污垢。用绞肉机将清洗干净的猪肉绞成肉末。将肉末放置在盆子中，向肉末中添加食盐和酱油，混和均匀。将添加作料的肉末填塞到淡粉竹竹笋的剜孔中。将含有肉末的淡粉竹竹笋放入锅中，加水，加热卤制，使其熟透。卤制过程中，淡粉竹竹笋和肉末中的营养成分相互渗透，味道鲜美。自然冷却。用食品塑料袋真空包装卤熟的淡粉竹竹笋，以延长保质期。
【权利要求】
1.一种淡粉竹竹笋加工方法，其特征是按下列步骤操作的:(1)选取新鲜的淡粉竹竹笋和无疫情的猪肉为原料；(2)用凿子在淡粉竹竹笋中剜孔；(3)清洗淡粉竹竹笋和猪肉；(4)将猪肉绞成肉末；(5)向肉末中添加食盐和酱油，混和均匀；(6)将添加作料的肉末填塞到淡粉竹竹笋的剜孔中；(7)将含有肉末的淡粉竹竹笋放入锅中，加水，加热卤制；(8)真空包装卤熟的淡粉竹竹笋。
【文档编号】A23L1/31GK103719770SQ201410018855
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2014年1月16日 优先权日:2014年1月16日
【发明者】万世凤 申请人:万世凤