一种垂盆草茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种垂盆草茶的制作方法，所述的垂盆草茶采用垂盆草为原料，经原料准备、发酵、杀青、升华干燥、粉碎、杀菌干燥、精制、整理包装等步骤制作而成。采用本方法制作的垂盆草茶以来源广泛的垂盆草为原料，不仅降低了生产成本，而且也提高了垂盆草的经济价值，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清热利湿、解毒消肿等保健功效。
【专利说明】一种垂盆草茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶的制作方法，尤其是涉及一种垂盆草茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]垂盆草，别名豆瓣菜、狗牙瓣、石头菜、佛甲草，景天科景天属，味甘、淡，性凉；归肝、胃、大肠经。现代研究表明，垂盆草的化学成分主要为黄酮及其苷、三萜、留醇、生物碱、氰苷等成分等。垂盆草是一味民间流传极广的常用药草，全草入药，有清热解毒、消肿利尿、排脓生肌等的功效。目前，垂盆草除被作为药材及观赏植物外，还被加工成茶、饮料等多种产品，在现有的垂盆草茶产品的加工过程中存在着营养物质流失大、利用率低的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对现有垂盆草产品在加工过程中营养物质流失大、原料利用率低的缺陷，提供一种垂盆草茶的制作方法，该方法不仅能够提高垂盆草的营养价值及经济价值，也减少了营养物质的流失，提高了利用率。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤:
a、原料准备:将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，备
用；
b、发酵:将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16-20°C，发酵时间为10-15小时；
C、杀青:将发酵后的垂盆草段采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150°C，杀青时间为2-3min,杀青后立即摊凉散热；
d、冷冻:将杀青后的垂盆草段在-16'12°C条件下，冷冻6-8小时；
e、干燥:将冷冻后的垂盆草段在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30 Pa、温度40-45°C的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质；
f、粉碎:将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为80-100um，制得垂盆草粉；
g、杀菌烘干:将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为80-90°C，时间15-20min，然后将温度降至50-60°C，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶；
1、包装:将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0005]有益效果:采用本方法制作的垂盆草茶以来源广泛的垂盆草为原料，不仅降低了生产成本，而且也提高了垂盆草的经济价值，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清热利湿、解毒消肿等保健功效。
【具体实施方式】[0006]实施例一:一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤:
a、原料准备:将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2cm的碎段，制得垂盆草段，备用；
b、发酵:将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16°C，发酵时间为15小
时；
C、杀青:将发酵后的垂盆草段采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130°C，杀青时间为3min,杀青后立即摊凉散热；
d、冷冻:将杀青后的垂盆草段在_16°C条件下，冷冻6小时；
e、干燥:将冷冻后的垂盆草段在装载量按8kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度40°C的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质；
f、粉碎:将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为80um，制得垂盆草粉；
g、杀菌烘干:将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为80°C，时间20min，然后将温度降至50°C，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶；
1、包装:将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0007]实施例二:一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤:
a、原料准备:将新鲜的垂盆草去除根，取新鲜的赶黄草、冬凌草嫩叶，经清洗后切成
2.5cm的碎段，制得垂盆草段、赶黄草嫩叶段、冬凌草嫩叶段，备用；
b、发酵:取IOkg的垂盆草段、2kg的赶黄草嫩叶段、2kg的冬凌草嫩叶段混合均匀后摊开置于密闭空间内，保持发酵温度为18°C，发酵时间为13小时，制得混合原料；
C、杀青:将混合原料采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为140°C，杀青时间为2.5min,杀青后立即摊凉散热；
d、冷冻:将杀青后的混合原料在_14°C条件下，冷冻7小时；
e、干燥:将冷冻后的混合原料在装载量按9kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度42°C的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质；
f、粉碎:将干燥后的混合原料粉碎，粒径为90um，制得垂盆草粉；
g、杀菌烘干:将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为85°C，时间18min，然后将温度降至55°C，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶；
1、包装:将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0008]实施例三:一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤:
a、原料准备:将新鲜的垂盆草去除根、牛蒡、葛根、鱼腥草，经清洗后切成3cm的碎段，制得垂盆草段、牛蒡段、葛根段、鱼腥草段，备用；
b、发酵:取IOkg的垂盆草段、2kg的牛蒡段、2kg的葛根段、Ikg的鱼腥草段混合均匀后摊开置于密闭空间内，保持发酵温度为20°C，发酵时间为10小时，制得混合原料；
C、杀青:将发酵后的混合原料采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为150°C，杀青时间为2min,杀青后立即摊凉散热；
d、冷冻:将杀青后的混合原料在-12°C条件下，冷冻8小时； e、干燥:将冷冻后的混合原料在装载量按10kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度45°C的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质；
f、粉碎:将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为lOOum，制得垂盆草粉；
g、杀菌烘干:将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为90°C，时间15min，然后将温度降至60°C，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶；
1、包装:将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤: a、原料准备:将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，备用； b、发酵:将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16-20°C，发酵时间为10-15小时； C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150°C，杀青时间为2-3min，杀青后立即摊凉散热； d、冷冻:将垂盆草浆在-16'12°C条件下，冷冻6-8小时； e、干燥:将冷冻后的垂盆草汁在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30 Pa、温度40-45°C的条件下干燥； f、粉碎:将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为80-100um，制得垂盆草粉； g、杀菌烘干:将粉碎后的茶粉分层放入烤箱中，温度为80-90°C，时间15-20min，然后将温度降至50-60°C，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶； h、精制:将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶； 1、包装:将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
【文档编号】A23F3/34GK103783229SQ201410062396
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年2月22日 优先权日:2014年2月22日
【发明者】彭常安 申请人:彭常安