一种芦荟汁的加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种芦荟汁的加工工艺，其制备方法为：原料的选择；清洗、去皮、切小块；护色；硬化、除苦；漂洗；调配；热灌装；杀菌、冷却；本发明的特点是：本发明制备出来的产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。
【专利说明】一种芦荟汁的加工工艺
【技术领域】
[0001]本发明属于一种饮料加工领域，具体涉及一种芦荟汁的加工工艺。
【背景技术】
[0002]芦荟，为阿拉伯语allcoh演变而来，是一种民间药草。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。由于芦荟具有杀菌消炎、增强免疫功能、清热通便、愈合伤口、预防结肠炎，降低血脂、血糖和血压，改善循环系统及睡眠质量，防治消化系统疾病和增进食欲等多种治疗作用，因此芦荟在民间还拥有一个家喻户晓的名称一一 “植物医生”。芦荟与胃肠病芦荟的黄汁有消炎、健胃、杀菌、通便等作用，对急性胃炎的治疗效果显著。芦荟与便秘研究证实，芦荟所含的蒽醌类化合物衍生物在肠管中释放出芦荟大黄素，能有效地刺激大肠蠕动，从而有效改善肠胃功能不佳、便秘等症状，并可排毒去火、补虚养颜。因此，自古以来芦荟就一直作为最好的缓泻剂而受到人们的称许，可以说，芦荟是治疗便秘的特效药。现代医学表妹，芦荟主治肝火头痛，烦热惊风，目赤肿痛，热结便秘，虫积腹痛，小儿疳积，湿疮疥癣，痔瘘。
[0003]芦荟具有杀菌、美容等多方面的作用，是营养价值很高的食品，但是直接食用芦荟口感不好，而且新鲜的芦荟也不易保存，因此，开发一种新的芦荟汁制备方法，使其能最大限度的保留芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，符合当今世界人们对食品从温饱型趋向于营养和保健型的需求，从而将具有十分巨大的发展潜力。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种芦荟汁的加工工艺，保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好。
[0005]本发明一种芦荟汁的加工工艺的技术方案是这样实现的:
[0006]上述的一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
[0007](I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；
[0008](2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；
[0009](3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25?35min ；
[0010](4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22?28h ；
[0011](5)漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0012](6)调配:将芦荟粒与水按1.6: I的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；[0013](7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；
[0014](8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。
[0015]步骤(4)中的石灰水含有1%的食盐水，
[0016]步骤(6)中的糖80%为白砂糖，20%为蜂蜜。
[0017]与现有技术相比，本发明具有以下优点:本发明制备出来的产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。
【具体实施方式】
[0018]实施例1
[0019]一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
[0020](I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；
[0021](2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；
[0022](3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25min ；
[0023](4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22h，其中石灰水含有1%的食盐水；
[0024]( 5 )漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0025](6)调配:将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，按混合后总重量加糖(80%为白砂糖，20%为蜂蜜)至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；
[0026](7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；
[0027](8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。
[0028]实施例2
[0029]一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
[0030](I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；
[0031](2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；
[0032](3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间30min ；
[0033](4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间26h，其中石灰水含有1%的食盐水；
[0034]( 5 )漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0035](6)调配:将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，按混合后总重量加糖(80%为白砂糖，20%为蜂蜜)至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；
[0036](7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；[0037](8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。
[0038]实施例3
[0039]一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:
[0040](I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；
[0041](2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；
[0042](3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间35min ；
[0043](4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间28h，其中石灰水含有1%的食盐水；
[0044]( 5 )漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；
[0045](6)调配:将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，按混合后总重量加糖(80%为白砂糖，20%为蜂蜜)至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；
[0046](7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；
[0047](8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。
[0048]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤: (O原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶； (2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用； (3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间 25 ?35min ； (4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22?28h； (5)漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次； (6)调配:将芦荟粒与水按1.6: I的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀； (7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装； (8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。
2.如权利要求1所述的一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，步骤(4)中的石灰水含有1%的食盐水。
3.如权利要求1所述的一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，步骤(6)中的糖80%为白砂糖，20%为蜂蜜。
【文档编号】A23L2/38GK103907992SQ201410127395
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2014年3月31日 优先权日:2014年3月31日
【发明者】江拥军 申请人:江拥军