一种蜂蜜沙田柚茶及其制备工艺的制作方法

文档序号:474594阅读:566来源:国知局
一种蜂蜜沙田柚茶及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜沙田柚茶,原料配比为柚子15-25%(柚子皮:肉=1:2-2-1),冰糖20-40%,果葡糖浆15-35%,蜂蜜3-10%,柠檬酸0.5-1.5%,苹果酸0.1-0.2%,增稠剂(CMC:卡拉胶:果胶=1:1:1)0.1-1%,红糖0.1-1%,其余为水;同时还公开了该蜂蜜沙田柚茶的制备工艺。本发明制得的蜂蜜柚子茶酸甜可口,风味醇厚,保留了沙田柚的淡淡清香,颜色金黄透亮、色泽自然;不添加任何防腐剂、香精、色素;是目前流行的保健食品,有较好的市场潜力。
【专利说明】一种蜂蜜沙田柚茶及其制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料,具体涉及一种柚子饮料及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区。柚子的药用价值很高,其性寒,味辛、甘、苦,在《本草纲目》中有记载,柚子——“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。柚子有润肺、清肠、利便、键脾胃、助消化的功效,可促进伤口愈合,对败血症有良好的疗效。
[0003]蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口,更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用,经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病,具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高,有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来,经常食用可以清热降火,嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射,皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。蜂蜜柚子茶,在日本和韩国,一直被称为“黑色素斩草除根”的食品。因为色斑的根源藏在肌肤深层,要想彻底消除黑斑,就要消除细胞变黑的因素。而维生素C与L-半胱氨酸这两种成分如果能联手,就能深入肌肤根源,使细胞变白,这样就可以从本质上美白祛斑了。依靠食物实现美白比用化妆品更有效。化妆品只能使皮肤暂时变淡,效果也比较有限,而这个健康的养生茶,则能斩断黑色素的根,这样的美白效果才会更长久
[0004]沙田柚,又称金柚,俗称羊额籽、绿卜子,是柚子的一种,原产于中国广西容县松山镇沙田村,因乾隆皇赐名而得“沙田柚”,而容县亦因沙田柚而声名大噪。容县沙田柚历次参加国家和广西壮族自治区柚类质量评比,都名列前茅。92、94、96、98年连续4次荣获全国柚类〃金奖〃。1953年在莱比锡国际博览会上博得国际友人高度评价,视为中国珍果。1990年容县第十届人民代表大会第一次会议通过决议,把沙田柚定为容县〃县果"。1995年被命名为〃中国沙田柚之乡"。1998年中国农业科学院柑桔研究所检测评定:果形较整齐,端庄,色泽艳丽,果皮细、薄,肉质细嫩、化渣,风味浓郁,品质优。
[0005]广西容县是沙田柚的原产地,容县沙田柚营养丰富,直接食用果肉占51.8-58.8%,可溶性固形物12-16%,粗蛋白质6.4%(干物计),含糖分12%左右,含酸量0.29%,维生素C含量100-150毫克/100克,居各种柑桔之冠,此外还含有维生素B1、B2、B6、烟酸和磷、钙、铁等,有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。

【发明内容】

[0006]本发明的目的是在于提供一种蜂蜜沙田柚茶饮料,采用优质容县沙田柚和先进的生产工艺,保留了沙田柚的营养价值,产品晶莹透明、颜色诱人,味道酸甜可口、清香扑鼻。
[0007]本发明原料按重量配比为:
[0008]柚子15-25% (柚子皮:肉=1:2-2-1),冰糖 20_40%,果葡糖浆 15_35%,蜂蜜 3_10%,柠檬酸0.5-1.5%,苹果酸0.1-0.2%,增稠剂(CMC:卡拉胶:果胶=1:1:1)0.1_1%,红糖0.1-1%,其余为水。
[0009]优选为:柚子20% (柚子皮:肉=1:1),冰糖30%,果葡糖浆25%,,蜂蜜5%,柠檬酸
0.75%,苹果酸0.15%,增稠剂(CMC:卡拉胶:果胶=1:1:1)0.5%,红糖0.4%,其余为水。
[0010]所述柚子为沙田柚,优选产自广西容县的沙田柚。
[0011]通过如下工艺制得:
[0012](I)将柚子取出果肉待用;将柚子皮经脱苦后待用;
[0013]所述脱苦工艺为:
[0014]取茶叶,加入150倍量的水(按重量计),熬煮30分钟,过滤;将滤液与柚子皮(重量份4:1),在真空度0.08Mpa,60°C下真空浸溃25min,再在常压下浸溃4小时,浸溃后的柚子皮脱水3min,再用清水浸泡15min,脱水3min即可完成除苦。所述茶叶为绿茶。
[0015](2)将冰糖、果葡糖浆、红糖和水放锅中加热至90°C,搅拌至完全融化;将除苦后柚子皮加入所得糖液中熬煮,不停搅拌,保持15min,再倒入果肉,搅拌,保持5min,降温至60°C,加入增稠剂,不断搅拌,完全溶解后,加热至80°C,保持10分钟;冷却70°C加入柠檬酸、苹果酸,搅拌均匀,冷却至40-50°C加入蜂蜜搅拌均匀,即得。
[0016]本工艺还可以包括灭菌和罐装过程。
[0017]本发明以蜂蜜、柚子皮、柚子肉为原料制成,而蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。此外,柚子含有生理活性物质皮甙,可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
[0018]本发明制得的蜂蜜柚子茶酸甜可口,风味醇厚,保留了沙田柚的淡淡清香,颜色金黄透亮、色泽自然。不添加任何防腐剂、香精、色素。是目前流行的保健食品,有较好的市场潜力。
【具体实施方式】
[0019]下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。
[0020]实施例1
[0021]原料:
[0022]柚子15% (柚子皮:肉=1:2),冰糖20%,果葡糖浆15%,蜂蜜3%,柠檬酸0.5%,苹果酸0.1%,增稠剂(CMC:卡拉胶:果胶=1:1:1)0.1%,红糖0.1%,其余为水;
[0023]制备方法为
[0024](I)将柚子取出果肉待用;将柚子皮经脱苦后待用;
[0025]所述脱苦工艺为:
[0026]取茶叶,加入150倍量的水(按重量计),熬煮30分钟,过滤;将滤液与柚子皮(重量份4:1),在真空度0.08Mpa,60°C下真空浸溃25min,再在常压下浸溃4小时,浸溃后的柚子皮脱水3min,再用清水浸泡ISminJAA 3min即可完成除苦。
[0027](2)将冰糖、果葡糖浆、红糖和水放锅中加热至90°C,搅拌至完全融化;将除苦后柚子皮加入所得糖液中熬煮,不停搅拌,保持15min,再倒入果肉,搅拌,保持5min,降温至60°C,加入增稠剂,不断搅拌,完全溶解后,加热至80°C,保持10分钟;冷却70°C加入柠檬酸、苹果酸,搅拌均匀,冷却至40-50°C加入蜂蜜搅拌均匀。
[0028]实施例2
[0029]柚子25%(柚子皮:肉=2-1 ),冰糖40%,果葡糖浆35%,蜂蜜10%,柠檬酸1.5%,苹果酸0.2%,增稠剂(CMC:卡拉胶:果胶=1:1:1)1%,红糖1%,其余为水。制备方法同实施例1。
[0030]实施例3
[0031 ] 柚子20% (柚子皮:肉=1:1 ),冰糖30%,果葡糖浆25%,,蜂蜜5%,柠檬酸0.75%,苹果酸0.15%,增稠剂(CMC:卡拉胶:果胶=1:1:1)0.5%,红糖0.4%,其余为水。制备方法同实施例I。
[0032]本发明产品卫生指标符合GB/T20938和GB8950的规定。
[0033]本发明产品经检测结果如下:
[0034]①感观检测:色泽、滋味和气味、组织状态、杂质均符合要求。
[0035]②可溶性固形物:40%符合要求
[0036]③微生物指标,均未检出,符合要求。
【权利要求】
1.一种蜂蜜沙田柚茶,其特征在于按重量比由如下原料制成: 柚子15-25%,冰糖20-40%,果葡糖浆15-35%,蜂蜜3-10%,柠檬酸0.5-1.5%,苹果酸0.1-0.2%,增稠剂0.1-1%,红糖0.1-1%,其余为水; 所述柚子包括柚子皮与柚子肉,其重量比为1-2:2-1 ; 所述增稠剂为CMC、卡拉胶和果胶,其重量比为1:1:1。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜沙田柚茶,其特征在于按重量比由如下原料制成: 柚子20%,冰糖30%,果葡糖浆25%,蜂蜜5%,柠檬酸0.75%,苹果酸0.15%,增稠剂0.5%,红糖0.4%,其余为水; 所述柚子包括柚子皮与柚子肉,其重量比为1-2:2-1 ; 所述增稠剂为CMC、卡拉胶和果胶,其重量比为1:1:1。
3.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜沙田柚茶,其特征在于:所述柚子为沙田柚。
4.根据权利要求3所述的一种蜂蜜沙田柚茶,其特征在于:所述沙田柚产自广西容县。
5.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜沙田柚茶的制备工艺,其特征在于包括以下步骤: (1)将柚子取出果肉待用;将柚子皮经脱苦后待用; 所述脱苦工艺为: 取茶叶,加入150倍量的水(按重量计),熬煮30分钟,过滤;将滤液与柚子皮(重量份4:1 ),在真空度0.08Mpa, 60°C下真空浸溃25min,再在常压下浸溃4小时,浸溃后的柚子皮脱水3min,再用清水浸泡15min,脱水3min即可完成除苦。所述茶叶为绿茶; (2)将冰糖、果葡糖浆、红糖和水放锅中加热至90°C,搅拌至完全融化;将除苦后柚子皮加入所得糖液中熬煮,不停搅拌,保持15min,再倒入果肉,搅拌,保持5min,降温至60°C,加入增稠剂,不断搅拌,完全溶解后,加热至80°C,保持10分钟;冷却70°C加入柠檬酸、苹果酸,搅拌均匀,冷却至40-50°C加入蜂蜜搅拌均匀,即得。
6.根据权利要求5所述的一种蜂蜜沙田柚茶的制备工艺,其特征在于:还包括灭菌和灌装的步骤。
【文档编号】A23F3/34GK103960414SQ201410159997
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年4月21日 优先权日:2014年4月21日
【发明者】曾昉明, 郑卫 申请人:广西容县锦香食品有限公司
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