一种胡萝卜粉丝的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种胡萝卜粉丝，属于食品领域，包括以下成分：胡萝卜20-30%、红薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、水10-15%，经勾芡、混合、和面、下粉等步骤制成，本发明通过在粉丝制作时加入胡萝卜、魔芋等成分，改善了粉丝的口感，为人们提供更有营养的粉丝，可以有效地为人体补充维生素、纤维素等成分，对人的肠道和呼吸系统进行有效地调节。
【专利说明】—种胡萝卜粉丝
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种胡萝卜粉丝。
【背景技术】
[0002]胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
[0003]魔芋淀粉中含有果胶、生物碱、葡萄甘露糖和17种人体所需的氨基酸以及矿物质和蛋白质、纤维素、粗脂肪等，魔芋有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能，常食魔芋制品能清洁肠胃、增加血液中的胰岛素、降低胆固醇，有防止高血压、糖尿病和肥胖症等多种功效。
[0004]粉丝也是人们喜欢吃的一种食物，多使用红薯粉制作，粉丝红薯粉虽然营养丰富，但是对于人们食用也会有些单一，而且口味也较为单一。
【发明内容】
[0005]为解决现有的粉丝中口味单一，营养成分单一的缺点，本发明提供一种胡萝卜苦瓜粉丝，提高了粉丝的营养价值。
[0006]一种胡萝卜苦瓜粉丝，按重量单位计，包括以下成分:胡萝卜20-30%、红薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、水10-15%，将上述配比的原料按如下步骤处理:(I)、将胡萝卜粉碎，榨汁；(2)、按上述配比将红薯淀粉、魔芋淀粉混合均匀；(3)、取步骤2中红薯淀粉和魔芋淀粉总重量的1-2倍加入适量的水搅拌成糊状，在92°C下快速搅拌20min，制成粉芡；(4)、将胡萝卜汁和粉芡加入步骤(2)剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；(5)、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮5_10s，制成胡萝卜粉丝。本发明的有益效果:本发明通过在粉丝制作时加入胡萝卜、魔芋等成分，改善了粉丝的口感，为人们提供更有营养的粉丝，可以有效地为人体补充维生素、纤维素等成分，对人的肠道和呼吸系统进行有效地调节，而且对于高血压有一定的食疗作用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种胡萝卜苦瓜粉丝，按重量单位计，包括以下成分:胡萝卜20%、红薯淀粉50%、魔芋淀粉20%、水10%，将上述配比的原料按如下步骤处理:(I)、将胡萝卜粉碎，榨汁；(2)、按上述配比将红薯淀粉、魔芋淀粉混合均匀；(3)、取步骤2中红薯淀粉和魔芋淀粉总重量的1-2倍加入适量的水搅拌成糊状，在92°C下快速搅拌20min，制成粉芡；(4)、将胡萝卜汁和粉芡加入步骤(2)剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；(5)、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮5-lOs，制成胡萝卜粉丝。
实施例2
一种胡萝卜苦瓜粉丝，按重量单位计，包括以下成分:胡萝卜25%、红薯淀粉40%、魔芋淀粉25%、水10%，将上述配比的原料按如下步骤处理:(I)、将胡萝卜粉碎，榨汁；(2)、按上述配比将红薯淀粉、魔芋淀粉混合均匀；(3)、取步骤2中红薯淀粉和魔芋淀粉总重量的1-2倍加入适量的水搅拌成糊状，在92°C下快速搅拌20min，制成粉芡；(4)、将胡萝卜汁和粉芡加入步骤(2)剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；(5)、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮5-lOs，制成胡萝卜粉丝。
【权利要求】
1.一种胡萝卜粉丝，其特征在于:按重量单位计，包括以下成分:胡萝卜20-30%、红薯淀粉40-65%、魔芋淀粉20-30%、水10-15%，将上述配比的原料按如下步骤处理:(I)、将胡萝卜粉碎，榨汁；(2)、按上述配比将红薯淀粉、魔芋淀粉混合均匀；(3)、取步骤2中红薯淀粉和魔芋淀粉总重量的1-2倍加入适量的水搅拌成糊状，在92°C下快速搅拌20min，制成粉芡；(4)、将胡萝卜汁和粉芡加入步骤(2)剩余的淀粉中，并将剩余的水加入淀粉中，搅拌15-25min，和成面团；(5)、将面团用下条机进行漏粉操作，将粉丝漏入开水中，煮5_10s，制成胡萝卜粉丝。
【文档编号】A23L1/09GK103919076SQ201410190115
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年5月7日 优先权日:2014年5月7日
【发明者】娄志 申请人:娄志