一种秋叶饺及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种秋叶饺及其制备方法。首先选取优质猪肉和马蹄，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜、香菇切碎后备用；精选优质面粉，向面粉中加入纯净水，然后进行和面制成面皮备用；切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、生姜、葱、胡椒粉和麻油，然后充分将其搅拌均匀后备用；将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻；将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。本发明生产出来的饺子不仅口感独特、味道鲜美，而且加工工艺便捷，不仅方便了人们日常生活，同时也提高了人们的生活质量。
【专利说明】 一种秋叶饺及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种秋叶饺及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷，提供了一种秋叶饺及其制备方法，其具有。
[0004]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
一种秋叶饺，其是由以下重量比的原料制成:面粉500g?700g、猪肉300g飞00g、韭菜300g?500g,香燕50g?80g,马蹄50g?80g,食盐5g?8g,味精3g?8g,鸡精3g?6g,白糖3g?9g,生抽5g?IOg,生姜2g?6g,葱2g?8g,胡椒粉2g?6g,麻油50g?80g。
[0005]作为本发明的进一步改进，此秋叶饺的最佳重量比是由以下原料组成:面粉500g、猪肉300g、韭菜300g,香菇50g,马蹄50g,食盐5g，味精3g，鸡精3g，白糖3g，生抽5g，生姜2g，葱2g，胡椒粉2g，麻油50g。
[0006]本发明的另外一个目的还在于提供一种秋叶饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)选取优质瘦肉和马蹄，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜、香菇切碎后备用；
(2)精选优质面粉，向面粉中加入纯净水，然后进行和面制成面皮备用；
(3)向步骤I中切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、生姜、葱、胡椒粉和麻油，然后充分将其搅拌均匀后备用；
(4)将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻；
(5)将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。
[0007]作为本发明的进一步改进，其所述步骤4中的速冻温度控制在_18°C '12°C。
[0008]作为本发明的进一步改进，其所述冷冻的温度为-16°C '12°C。
[0009]本发明生产出来的饺子不仅口感独特、味道鲜美，而且加工工艺便捷，不仅方便了人们日常生活，同时也提高了人们的生活质量。
【专利附图】
【附图说明】
[0010]图1是本发明秋叶饺的制备流程图。
【具体实施方式】[0011]下面结合实施例对本发明的的【具体实施方式】作进一步详细说明:
选取优质猪肉300g?500g和马蹄50g?80g，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜300g?500g、香菇50g?80g切碎后备用；精选优质面粉300g?500g，向面粉中加入纯净水IOOg?150g，然后进行和面制成面皮备用；向步骤I中切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐5g?8g、味精3g?8g、鸡精3g?6g、白糖3g?9g、生抽5g?10g、生姜2g?6g、葱2g?8g、胡椒粉2g飞g和麻油50g?80g，然后充分将其搅拌均匀后备用；将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻；将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。
[0012]实施例1
选取优质猪肉300g和马蹄50g，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜300g、香菇50g切碎后备用；精选优质面粉300g，向面粉中加入纯净水100g，然后进行和面制成面皮备用；向步骤I中切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐5g、味精3g、鸡精3g、白糖3g、生抽5g、生姜2g、葱2g、胡椒粉2g和麻油50g，然后充分将其搅拌均匀后备用；将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻；将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。
[0013]实施例2
选取优质猪肉500g和马蹄80g，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜500g、香菇80g切碎后备用；精选优质面粉500g,向面粉中加入纯净水150g,然后进行和面制成面皮备用；向步骤I中切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐8g、味精8g、鸡精6g、白糖9g、生抽10g、生姜6g、葱8g、胡椒粉6g和麻油80g,然后充分将其搅拌均勻后备用；将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻；将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。
[0014]实施例3
选取优质猪肉400g和马蹄60g，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜400g、香菇60g切碎后备用；精选优质面粉400g，向面粉中加入纯净水120g，然后进行和面制成面皮备用；向步骤I中切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐6g、味精5g、鸡精5g、白糖6g、生抽7g、生姜5g、葱6g、胡椒粉4g和麻油60g,然后充分将其搅拌均勻后备用；将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻；将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。
[0015]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种秋叶饺，其特征在于:此秋叶饺是由以下重量比的原料制成:面粉500g~700g、猪肉300g~500g、韭菜300g~500g，香菇50g~80g，马蹄50g~80g，食盐5g~8g，味精3g~8g，鸡精3g~6g,白糖3g~9g,生抽5g~IOg,生姜2g~6g,葱2g~8g,胡椒粉2g~6g,麻油50g~80g。
2.根据权利要求1所述的一种秋叶饺，其特征在于:此秋叶饺的最佳重量比是由以下原料组成:面粉500g、猪肉300g、韭菜300g，香菇50g，马蹄50g，食盐5g，味精3g，鸡精3g，白糖3g,生抽5g,生姜2g,葱2g,胡椒粉2g,麻油50g。
3.根据权利要求1所述的一种秋叶饺的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)选取优质瘦肉和马蹄，用绞碎机进行绞碎；选取新鲜的韭菜、香菇切碎后备用； (2)精选优质面粉，向面粉中加入纯净水，然后进行和面制成面皮备用； (3)向步骤I中切碎的蔬菜与绞碎的肉中加入上述配方中的食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、生姜、葱、胡椒粉和麻油，然后充分将其搅拌均匀后备用； (4)将搅拌好的馅和面皮制成饺子后，放入速冻库中速冻； (5)将速冻好的饺子进行包装，然后放入冻库中存放。
4.根据权利要求3所述的一种秋叶饺的制备方法，其特征在于:所述步骤4中的速冻温度控制在-18°C '12°C。
5.根据权利要求3所述的一种秋叶饺的制备方法，其特征在于:所述冷冻的温度为-16。。~-12。。。
【文档编号】A23L1/311GK104012814SQ201410196706
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年5月10日 优先权日:2014年5月10日
【发明者】龚尚宏, 向东 申请人:安徽林苑农副食品有限公司