一种减肥食品的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品，特别涉及一种减肥食品。本发明的减肥食品，主要由以重量份计的以下组分制成：脱腥蛋白(60-90)份；胶原蛋白(5-30)份；蛋白肽(3-18)份；活化菌(0.5-5)份；菊粉(3-10)份；仙人掌粉(3-15)份。与现有技术相比，本发明不需要控制饮食只需要早晚代餐，饱腹感强，能够补充身体所需的蛋白质等营养，轻松减肥不伤身体，口感好，容易坚持，减肥效果好，纯天然没有副作用，同时可以优化肠道环境，使皮肤紧致细腻。
【专利说明】—种减肥食品【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，特别涉及一种减肥食品。
【背景技术】
[0002]人体肥胖是饮食结构和饮食习惯不够科学的特殊产物。肥胖原因是人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多或细胞体积增大，从而使全身脂肪组织块增大并与其他组织失去正常比例的一种状态。肥胖常伴随着各种代谢紊乱，如高甘油三酯血症、高胆固醇血症，以及由此引发的高血脂、脂肪肝等一系列代谢性综合病症，严重的影响人体健康。
[0003]目前对于肥胖症的主要疗法有运动疗法、药物治疗、外科手术治疗和饮食疗法。运动减肥的原理是以运动来增加热量消耗，从而消耗掉摄入的过多热量，最终减少脂肪在体内的合成，同时运动也可以作为消耗脂肪的刺激，通过神经体液调节促进脂肪代谢。但运动减肥的难点在于难以持久坚持。药物减肥的机理是通过药物来抑制食欲，刺激代谢降低体重。药物减肥的特点是费用高，副作用大，且单药物治疗效果也不太理想。手术疗法是通过外科手术将贮存在皮下的脂肪抽除掉。这样的结果一方面是可能把体内有用脂肪抽除了，另一方面是易反弹，即起不到治本的作用，且手术后易留疤痕。饮食疗法是通过进食低热量食物，限制热量的摄入，使热量呈负平衡，而使体重下降。但是目前的低热量食物口感较差，使得难以持久坚持，从而导致减肥效果不理想。
【发明内容】
[0004]本发明目的在于提供一种减肥食品，以解决现有的减肥方法存在的上述技术问题。
[0005]本发明目的通过以下技术方案实现:
[0006]一种减肥食品，主要由以重量份计的以下组分制成:
[0007]
脱腥蛋白(60-90)份；
胶原蛋白(5-30)份；
蛋白肽(3-18)份；
[0008]
活化菌(0.5-5)份；
菊粉(3-10)份；
仙人掌粉(3-15)份；
[0009]其中，所述脱腥蛋白的制备方法包括如下步骤:
[0010](I)将精选后的大豆清洗浸泡后加入5~15倍的水进行磨浆，之后将磨出的豆渣分离过滤后得大豆乳原浆；[0011](2)将上述大豆乳原浆在研磨细度为150?250目的条件下进行研磨；
[0012](3)通过磨压法对研磨后的大豆乳原浆进行完全脱腥处理，所述磨压法包括以下步骤:
[0013]A、将原浆注入连续高压罐的依次相连的第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐和第五号罐中，灌满后关紧盖子，在与第五号罐相连的第六号罐中注入1/5?4/5罐的原浆后关紧盖子，与第六号罐相连的第七号罐为空罐，关紧盖子；
[0014]B、向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，持续对各高压罐中的浆料进行加压、加热，蒸汽进气压均为3?10个大气压；
[0015]C、待第七号罐内的温度达到100?150°C时,开始放出第七号罐中的衆料，同时给第一号罐补充浆料，而后往复循环，直到全部待加工浆料都注入高压罐中，待第六号罐、第五号罐、第四号罐、第三号罐、第二号罐和第一号罐内的温度均达到100?150°C时,放出所有高压罐中的衆料；停止向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，即可完成对大豆乳原浆完全脱腥的物理过程，得到磨压脱腥后的浆料；
[0016](4)将磨压脱腥后的浆料进行降温，并通过胶体磨进行研磨乳合处理；
[0017](5)将上述胶体磨处理后的浆料在高压均质机中作进一步的均质乳合处理，所述高压均质机进行转速为3000?12000转/分的高速研磨；
[0018](6)将均质乳合处理后的浆料喷雾干燥，得到大豆脱腥蛋白；
[0019]所述减肥食品由以下方法制备而成:
[0020]按照上述配比称量脱腥蛋白、胶原蛋白、蛋白肽、菊粉和仙人掌粉之后加入容器中，再加入4-6倍量的温度为25?50°C的温水进行搅拌均匀，然后加入上述配比量的活化菌搅拌均匀，再将容器置于活化仪发酵机中进行活化发酵6-7个小时，即可制成减肥食品。[0021 ] 在本发明优选的实施例中，所述脱腥蛋白包括黑豆脱腥蛋白。
[0022]在本发明优选的实施例中，所述活化菌选自嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽胞杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌或双歧杆菌-BB12的其中一种或几种。
[0023]一种减肥食品，主要由以重量份计的以下组分制成:
[0024]
脱腥蛋白(60-90)份；
胶原蛋白(5-30)份；
蛋白肽(3-18)份；
活化菌(0.5-5)份；
菊粉(3-10)份；
仙人掌粉(3-15)份。
[0025]在本发明优选的实施例中，所述脱腥蛋白包括黑豆脱腥蛋白。
[0026]在本发明优选的实施例中，所述活化菌选自嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽胞杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌或双歧杆菌-BB12的其中一种或几种。
[0027]下面具体阐述各组分的作用。
[0028]脱腥蛋白:能补充氨基酸，为减肥人群提供必需的营养。其富含19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95 %以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用，可分解脂肪。
[0029]胶原蛋白:减肥需要燃烧脂肪(即分解代谢)，服用胶原蛋白可以使这种分解代谢的过程增加和延长，燃烧更多的脂肪，并且胶原蛋白对细胞的修补机能会消耗大量热能，从而到达减肥的目的。
[0030]蛋白肽:具有促进能量代谢及减肥作用，还具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功倉泛。
[0031]活化菌:发酵以后使所有营养物质全部纳米细小化，达到氨基酸状态，能够被人体瞬间吸收，吸收率是发酵前的8-15倍，营养安全更容易吸收，从而使得减肥效果更好。还能能促进肠蠕动，益生菌在人体肠腔内生长繁殖过程中，产生酸性物质如乳酸，醋酸等，促进肠蠕动以治疗便秘。再者大量的植物活化菌可以抑制肠内有害菌的生长，消灭有害菌，可以改善肠胃功能不好的症状，清肠排毒。活化菌还可形成保护屏障益生菌进入肠内后，能在肠壁上形成一道“菌膜屏障”，犹如在人体肠内构筑起“钢铁长城”，能抵御致病菌入侵，同时还能有效阻止多余的胆固醇吸收，加速肠内有害物质和毒素排除体外，起到通便，排毒，防病，保健，延缓衰老作用。
[0032]菊粉:其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。其中的膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，可有效地治疗便秘。
[0033]仙人掌粉:具有减肥降脂和润肠通便的作用。
[0034]减肥降脂:仙人掌中含有的丙醇二酸，对脂肪增长都有抑制作用。含有的三萜皂甙，具有调节人体内分泌和调节脂肪酶的活性的功能，促进多余脂肪分解并能有效地阻止脂肪在肠道吸收。仙人掌中每100克含有纤维素6.7毫克，纤维素能加速胆固醇的降解，同时增强肠蠕动防止便秘，有利于人体的新陈代谢。
[0035]润肠通便:仙人掌干粉中含有大量的粗纤维和苹果酸，可以消食健胃，尤其促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。
[0036]与现有技术相比，本发明有以下有益效果:
[0037]1.本发明不需要控制饮食只需要早晚代餐，饱腹感强，能够补充身体所需的蛋白质等营养，轻松减肥不伤身体，口感好，容易坚持，减肥效果好，纯天然没有副作用，同时可以优化肠道环境；
[0038]2.本发明用高科技“大豆完全分离脱腥钝化”技术制成黑豆脱腥蛋白，去除了黑豆中的嘌呤、酶蛋白抑制剂和致甲状腺肿素，还去除了黑豆的豆腥苦涩，可避免胀气和肠胃不适；其含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用，分解脂肪；
[0039]3.本发明所采用的六种组分及其用量比例选择，是本发明的关键技术，是经过反复试验得到的，增加或减少任一种组分，或者改变组分的用量比例，都会达不到本发明的目的，这六种组分按照特定的比例配制，各种组分间交叉协同作用，方能具备良好的减肥效
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[0040]当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。【具体实施方式】
[0041]以下结合具体实施例详细说明本发明。
[0042]实施例1
[0043]通过以下方法制备脱腥蛋白:
[0044](I)将精选后的5Kg大豆清洗浸泡后加入5倍的水进行磨浆，之后将磨出的豆渣分离过滤后得大豆乳原浆；
[0045](2)将上述大豆乳原浆在研磨细度为150目的条件下进行研磨；
[0046](3)通过磨压法对研磨后的大豆乳原浆进行完全脱腥处理，所述磨压法包括以下步骤:
[0047]A、将原浆注入连续高压罐的依次相连的第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐和第五号罐中，灌满后关紧盖子，在与第五号罐相连的第六号罐中注入4/5罐的原浆后关紧盖子，与第六号罐相连的第七号罐为空罐，关紧盖子；
[0048]B、向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，持续对各高压罐中的浆料进行加压、加热，蒸汽进气压均为10个大气压；
[0049]C、待第七号罐内的温度达到100°C时，开始放出第七号罐中的浆料，同时给第一号罐补充浆料，而后往复循环，直到全部待加工浆料都注入高压罐中，待第六号罐、第五号罐、第四号罐、第三号罐、第二号罐和第一号罐内的温度均达到100°c时，放出所有高压罐中的衆料；停止向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，即可完成对大豆乳原浆完全脱腥的物理过程，得到磨压脱腥后的浆料；
[0050](4)将磨压脱腥后的浆料进行降温，并通过胶体磨进行研磨乳合处理；
[0051](5)将上述胶体磨处理后的浆料在高压均质机中作进一步的均质乳合处理，所述高压均质机进行转速为12000转/分的高速研磨；
[0052](6)将均质乳合处理后的浆料喷雾干燥，得到大豆脱腥蛋白粉；
[0053]按照以下方法制备减肥食品:
[0054]称量60g上述制备的脱腥蛋白、30g胶原蛋白、3g蛋白肽、IOg菊粉和3g仙人掌粉之后加入容器中，再加入530g温度为25°C的温水进行搅拌均匀，然后加入5g嗜热链球菌搅拌均匀，再将容器置于活化仪发酵机中进行活化发酵6个小时，即可制成减肥食品，可直接食用。
[0055]实施例2
[0056]通过以下方法制备黑豆脱腥蛋白:
[0057](I)将精选后的5Kg黑豆清洗浸泡后加入15倍的水进行磨浆，之后将磨出的豆渣分离过滤后得黑豆乳原浆；
[0058](2)将上述黑豆乳原浆在研磨细度为250目的条件下进行研磨；
[0059](3)通过磨压法对研磨后的黑豆乳原浆进行完全脱腥处理，所述磨压法包括以下步骤:[0060]A、将原浆注入连续高压罐的依次相连的第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐和第五号罐中，灌满后关紧盖子，在与第五号罐相连的第六号罐中注入1/5罐的原浆后关紧盖子，与第六号罐相连的第七号罐为空罐，关紧盖子；
[0061]B、向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，持续对各高压罐中的浆料进行加压、加热，蒸汽进气压均为3个大气压；
[0062]C、待第七号罐内的温度达到150°C时，开始放出第七号罐中的浆料，同时给第一号罐补充浆料，而后往复循环，直到全部待加工浆料都注入高压罐中，待第六号罐、第五号罐、第四号罐、第三号罐、第二号罐和第一号罐内的温度均达到150°C时，放出所有高压罐中的衆料；停止向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，即可完成对大豆乳原浆完全脱腥的物理过程，得到磨压脱腥后的浆料；
[0063](4)将磨压脱腥后的浆料进行降温，并通过胶体磨进行研磨乳合处理；
[0064](5)将上述胶体磨处理后的浆料在高压均质机中作进一步的均质乳合处理，所述高压均质机进行转速为3000转/分的高速研磨；
[0065](6)将均质乳合处理后的浆料喷雾干燥，得到大豆脱腥蛋白粉；
[0066]按照以下方法制备减肥食品:
[0067]称量90g上述制备的脱腥蛋白、5g胶原蛋白、18g蛋白肽、3g菊粉和15g仙人掌粉之后加入容器中，再加入524g温度为50°C的温水进行搅拌均匀，然后加入0.5g鼠李糖乳杆菌搅拌均匀，再将容器置于活化仪发酵机中进行活化发酵7个小时，即可制成减肥食品，可直接食用。
[0068]实施例3
[0069]通过以下方法制备黑豆脱腥蛋白:
[0070](I)将精选后的5Kg黑豆清洗浸泡后加入10倍的水进行磨浆，之后将磨出的豆渣分离过滤后得黑豆乳原浆；
[0071](2)将上述黑豆乳原浆在研磨细度为200目的条件下进行研磨；
[0072](3)通过磨压法对研磨后的黑豆乳原浆进行完全脱腥处理，所述磨压法包括以下步骤:
[0073]A、将原浆注入连续高压罐的依次相连的第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐和第五号罐中，灌满后关紧盖子，在与第五号罐相连的第六号罐中注入3/5罐的原浆后关紧盖子，与第六号罐相连的第七号罐为空罐，关紧盖子；
[0074]B、向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，持续对各高压罐中的浆料进行加压、加热，蒸汽进气压均为I个大气压；
[0075]C、待第七号罐内的温度达到125°C时，开始放出第七号罐中的浆料，同时给第一号罐补充浆料，而后往复循环，直到全部待加工浆料都注入高压罐中，待第六号罐、第五号罐、第四号罐、第三号罐、第二号罐和第一号罐内的温度均达到125°C时，放出所有高压罐中的衆料；停止向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，即可完成对大豆乳原浆完全脱腥的物理过程，得到磨压脱腥后的浆料；
[0076](4)将磨压脱腥后的浆料进行降温，并通过胶体磨进行研磨乳合处理；
[0077](5)将上述胶体磨处理后的浆料在高压均质机中作进一步的均质乳合处理，所述高压均质机进行转速为8000转/分的高速研磨；[0078](6)将均质乳合处理后的浆料喷雾干燥，得到大豆脱腥蛋白粉；
[0079]按照以下方法制备减肥食品:
[0080]称量75g上述制备的脱腥蛋白、20g胶原蛋白、IOg蛋白肽、6g菊粉和9g仙人掌粉之后加入容器中，再加入720g温度为35°C的温水进行搅拌均匀，然后加入1.5g保加利亚乳杆菌和1.5g枯草芽胞杆菌搅拌均匀，再将容器置于活化仪发酵机中进行活化发酵6.5个小时，即可制成减肥食品，可直接食用。
[0081]以上公开的仅为本申请的几个具体实施例，但本申请并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本申请的保护范围内。
【权利要求】
1.一种减肥食品，其特征在于，主要由以重量份计的以下组分制成:脱腥蛋白(60-90)份；胶原蛋白(5-30)份；蛋白肽(3-18)份;活化菌(0.5-5)份；菊粉(3-10)份；仙人掌粉(3-15)份； 其中，所述脱腥蛋白的制备方法包括如下步骤: (1)将精选后的大豆清洗浸泡后加入5~15倍的水进行磨浆，之后将磨出的豆渣分离过滤后得大豆乳原浆； (2)将上述大豆乳原浆在研磨细度为150~250目的条件下进行研磨； (3)通过磨压法对研磨后的大豆乳原浆进行完全脱腥处理，所述磨压法包括以下步骤: A、将原浆注入连续高压罐的依次相连的第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐和第五号罐中，灌满后关紧盖子，在与第五号罐相连的第六号罐中注入1/5~4/5罐的原浆后关紧盖子，与第六号罐相连的第七号罐为空罐，关紧盖子； B、向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，持续对各高压罐中的浆料进行加压、加热，蒸汽进气压均为3~10个大气压； C、待第七号罐内的温度达到100~150°C时，开始放出第七号罐中的浆料，同时给第一号罐补充浆料，而后往复循环，直到全部待加工浆料都注入高压罐中，待第六号罐、第五号罐、第四号罐、第三号罐、第二号罐和第一号罐内的温度均达到100~150°C时，放出所有高压罐中的衆料；停止向第一号罐、第二号罐、第三号罐、第四号罐、第五号罐、第六号罐和第七号罐中输入蒸汽，即可完成对大豆乳原浆完全脱腥的物理过程，得到磨压脱腥后的浆料； (4)将磨压脱腥后的浆料进行降温，并通过胶体磨进行研磨乳合处理； (5)将上述胶体磨处理后的浆料在高压均质机中作进一步的均质乳合处理，所述高压均质机进行转速为3000~12000转/分的高速研磨； (6)将均质乳合处理后的浆料喷雾干燥，得到大豆脱腥蛋白； 所述减肥食品由以下方法制备而成: 按照上述配比称量脱腥蛋白、胶原蛋白、蛋白肽、菊粉和仙人掌粉之后加入容器中，再加入4~6倍温度为25~50°C的温水进行搅拌均匀，然后加入上述配比量的活化菌搅拌均匀，再将容器置于活化仪发酵机中进行活化发酵6-7个小时，即可制成减肥食品。
2.如权利要求1所述的减肥食品，其特征在于，所述脱腥蛋白包括黑豆脱腥蛋白。
3.如权利要求1所述的减肥食品，其特征在于，所述活化菌选自嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽胞杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌或双歧杆菌-BB12的其中一种或几种。
4.一种减肥食品，其特征在于，主要由以重量份计的以下组分制成: 脱腥蛋白(60-90)份； 胶原蛋白(5-30)份； 蛋白肽(3-18)份； 活化菌(0.5-5)份； 菊粉(3-10)份； 仙人掌粉(3-15)份。
5.如权利要求4所述的减肥食品，其特征在于，所述脱腥蛋白包括黑豆脱腥蛋白。
6.如权利要求4所述的减肥食品，其特征在于，所述活化菌选自嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、枯草芽胞杆菌、副干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌或双歧杆菌-BB12的其中一种 或几种。
【文档编号】A23L1/20GK103947962SQ201410196576
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年5月9日 优先权日:2014年5月9日
【发明者】张璟 申请人:上海盛世中侬农业科技发展有限公司