专利名称：一种纳豆及其制备方法
技术领域：
本发明属于保健食品技术领域，涉及一种纳豆及其制备方法，具体涉及含有中药
的纳豆及其制备方法。
背景技术：
纳豆是日本传统的大豆发酵食品，是利用枯草芽孢杆菌对大豆原料进行发酵而成 的产品。科学研究表明，纳豆富含多种具有调节人体身体机能的代谢物，如多种酶、抗菌 物质吡啶二羧酸、皂角苷、卵磷脂、异黄酮、多种维生素、粘蛋白、氨基酸及矿物质等。纳豆中 含有"纳豆激酶"，它能激活人体内部的纤维蛋白溶解酶，它的溶栓作用要大于尿激酶溶栓 作用的四十七倍，这样就卡住了心脑血管疾病的源头，使血液在人体中净化、通畅，抗氧化 延缓衰老，纳豆中含有消化蛋白酶、异黄酮、卵磷脂、亚油酸，可以降低血液粘度，防止动脉 硬化，对高血脂、高血粘均有特殊效果；纳豆中的纳豆菌、溶菌酶、膳食纤维能抑制病源菌生 长，清理肠道，抗菌消炎，调节便秘；纳豆内含VB、VE、K2生物素，叶酸、铁、钙、钾、锌，可以提 供人体必需的多种营养成分，能消除疲劳，防止衰老，预防骨质疏松。其中的纳豆菌、S0D多 肽，纳豆多糖，吡啶二羧酸杀各种病菌真菌，沙门氏菌，葡萄球菌，降低肠毒，调节肠内微态 平衡，保证肠功能正常运行，防辐射，提高免疫力。纳豆消化蛋白酶，将蛋白质消化与吸收率 从50%提高到90%以上。纳豆中含有小分子蛋白质和胆碱卵磷脂，能够预防小脑萎縮，记 忆力下降。纳豆中富含的30-32个碳直链饱合烃，可有效抗击肿瘤细胞生成和生长。
纳豆具有确切的疗效，但是将纳豆与中药联合用药，以达到协同和加强的目的，也 是目前开发者努力研究的方向。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种含中药的纳豆及其制备方法，即利用中药与 纳豆联合应用，以达到较好的治疗高血压、糖尿病、抗癌的目的，同时也达到保健的目的。
本发明是通过如下技术方案实现的 本发明以优质黄豆为原料，以海带、葛根、山药、薏苡仁为辅助材料，其中各成分的 重量百分比为黄豆30-60 % ，海带5-30 % ，葛根5-20 % ，山药5_20 % ，薏苡仁5_20 % 。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含粗蛋白8.2克，脂肪0. l克， 糖57克，粗纤维9. 8克，无机盐12. 9克，钙2. 25克，铁0. 15克，以及胡萝卜素0. 57毫克， 硫胺素(维生素Bl)O. 69毫克，核黄素(维生素B2)0. 36毫克，尼克酸16毫克，能发出262 干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十 倍。 海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素 以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的 作用，对动脉出血症也有止血效能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带 中含的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效。所有这些，还为海带赢得了"长寿菜"的美誉。海带多糖具有抗凝血、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗病毒等作用。
葛根药用始载于《神农本草经》，谓〃 葛根，味甘，平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹， 起阴气，解诸毒〃 。《名医别录》载〃 葛根无毒，疗伤寒，中风头痛，解肌发表出汗，开腠理， 疗金疮，止痛胁风痛。生根汁大寒。疗消渴，伤寒壮热。叶主金疮止血。花主消酒〃 。 此后历代本草和中药书籍均有记载。近代葛根临床应用十分广泛，目前可以治疗的病症有 (1)冠心病心绞痛；(2)肺心病；(3)脑动脉硬化及脑梗塞症；(4)高血压病；(5)糖尿病； (6)视网膜阻塞;(7)突发性耳聋;(8)血管神经性头痛;(9)病毒性心肌炎;(10)神经性耳 聋和眩晕；(11)迟发性运动障碍；(12)输尿管结石；(13)变态反应性皮肤病；(14)痛风性 关节炎。 山药，祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳 嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而山药中则含有丰富 的维生素C及矿物质，所以具有補血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效，而且由于山药在人 体内产生的綜合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢 复有所帮助。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推 迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 薏苡仁，俗称薏仁米，具有较高的营养价值，被誉为"世界禾本科植物之王"，它含 有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。每100克薏苡仁中约含有蛋白 质12. 8克，脂肪3. 3克，碳水化合物71. 1克，维生素Bl 0. 22毫克，维生素B2 0. 15毫克， 烟酸2.0毫克，维生素E 2.08毫克，膳食纤维2.0克。此外，尚含有磷、铁、钙、锌、钾等矿物 元素。薏苡仁其药食两用的历史由来已久，是一种集营养、保健于一身的食疗佳品。现代研 究发现，薏苡仁具有增强机体免疫机能、降血糖、保护心血管、抗癌及美容的功效。
本发明的含中药纳豆是通过如下方法制备的 1、先将葛根、山药、薏苡仁加水煮30分钟，取其药汁加入洗净的黄豆浸泡24小 时； 2、将用药汁浸泡好的黄豆加入切碎的海带，一同加入高压煮锅，煮熟25分钟；
3、将煮熟的黄豆与海带捞出，凉至3(TC后加入4^的日本产纳豆菌苗，搅拌后倒 入培养箱或培养室或培养厂房中，3(TC _45°〇加温12小时后，即得。 本发明首次将中药葛根、山药、薏苡仁与食品海带共同与纳豆混合应用，制备含有 中药的纳豆，从而提高纳豆的营养和保健疗效，用于高血压、糖尿病和心脏病等疾病的预防 和治疗。
具体实施例方式实施例l: 组成黄豆30g，海带20g，葛根10g，山药15g，薏苡仁20g 制法1、先将葛根、山药、薏苡仁加水煮30分钟，取其药汁加入洗净的黄豆浸泡24 小时； 2、将用药汁浸泡好的黄豆加入切碎的海带， 一同加入高压煮锅，煮熟25分钟；
3、将煮熟的黄豆与海带捞出，凉至3(TC后加入4^的日本产纳豆菌苗，搅拌后倒 入培养箱或培养室或培养厂房中，3(TC _45°〇加温12小时后，即得。
实施例2 : 组成黄豆40g，海带25g，葛根15g，山药20g，薏苡仁10g制备方法同实施例1。 实施例3 : 组成黄豆40g，海带20g，葛根10g，山药20g，薏苡仁15g制备方法同实施例1。 实施例4 : 组成黄豆45g，海带15g，葛根10g，山药5g，薏苡仁10g制备方法同实施例1。 实施例5 : 组成黄豆50g，海带10g，葛根10g，山药5g，薏苡仁10g制备方法同实施例1。 实施例6 : 组成黄豆60g，海带5g，葛根10g，山药5g，薏苡仁10g制备方法同实施例1。 实施例7 : 组成黄豆60g，海带5g，葛根5g，山药5g，薏苡仁5g制备方法同实施例1。 实施例8 : 组成黄豆50g，海带10g，葛根10g，山药10g，薏苡仁10g制备方法同实施例1。 实施例9 : 组成黑豆60g，海带5g，葛根5g，山药5g，薏苡仁5g制备方法同实施例1。 实施例10 : 组成黑豆40g，海带25g，葛根15g，山药20g，薏苡仁10g制备方法同实施例1。 实施例11 : 组成黑豆20g，黄豆20g，海带25g，葛根15g，山药20g，薏苡仁10g制备方法同实 施例1。 实施例12 : 组成黄豆10g，黑豆50g海带5g，葛根5g，山药5g，薏苡仁5g制备方法同实施例 1。 实施例13 : 经药理药效学结果显示，本发明制备的纳豆具有较好的预防治疗心脏病、高血压 和糖尿病的作用，尤其对于心脏病的治疗，其有效率较单用纳豆提高15±3.2%，对于糖 尿病的治疗较单用纳豆有效率提高20±2.2%，同时降低血压的有效率较单用纳豆提高 18±4. 1%。同时对于癌症的治疗有辅助的疗效。
权利要求
一种纳豆，其特征在于其通过如下原料制备而成，所述原料的重量百分比如下黄豆30-60％，海带5-30％，葛根5-20％，山药5-20％，薏苡仁5-20％。
2. 根据权利要求1所述的一种纳豆，其特征在于所述的黄豆可以用黑豆代替。
3. 根据权利要求1所述的一种纳豆，其特征在于所述的黄豆可以用黄豆和黑豆以任 意比例混合代替。
4. 根据权利要求l所述的一种纳豆，其特征在于所述的重量百分比优选为黄豆50%， 海带10%，葛根10%，山药10%，薏该仁10%。
5. —种如权利要求1所述的纳豆的制备方法，其特征在于其通过如下方法制备(1) 先将葛根、山药、薏苡仁加水煮30分钟，取其药汁加入洗净的黄豆浸泡24小时；(2) 将用药汁浸泡好的黄豆加入切碎的海带，一同加入高压煮锅，煮熟25分钟；(3) 将煮熟的黄豆与海带捞出，凉至3(TC后加入4^的日本产纳豆菌苗，搅拌后倒入培 养箱或培养室或培养厂房中，3(TC -45t:加温12小时后，即得。
全文摘要
本发明属于保健食品技术领域，涉及一种纳豆及其制备方法，具体涉及含有中药的纳豆及其制备方法。本发明以优质小黄豆为原料，以海带、葛根、山药、薏苡仁为辅助材料，其中各成分的重量百分比为黄豆30-60％，海带5-30％，葛根5-20％，山药5-20％，薏苡仁5-20％。本发明首次将中药葛根、山药、薏苡仁与食品海带共同与纳豆混合应用，制备含有中药的纳豆，从而提高纳豆的营养和保健疗效，用于高血压、糖尿病和心脏病等疾病的预防和治疗。
文档编号A23L1/30GK101744189SQ20091024859
公开日2010年6月23日 申请日期2009年12月21日 优先权日2009年12月21日
发明者杨佐勋 申请人:杨佐勋