一种烤奶茶叶及其制备方法
【专利摘要】一种烤奶茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶80~100、榆树木120~140、纯牛奶300~350、蜂蜜20~30、葡萄酒10~14、白醋12~15、茉莉花苞12~16、桂花粉6~8、薄荷叶8~12、小麦麸皮18~24、冰糖15~18、灵芝片5~7、核桃粉10~14、助剂4~5、水300~450；本发明的茶是一种红茶，它是先揉捻再杀青，因此，在杀青的过程中茶叶会湿润多汁，本发明在杀青的时候用榆树木吸收牛奶，再通过竹炭烘烤这一机制将榆木中的牛奶经过烘烤产生气味，气味升腾附着在湿润的茶叶上，随后干燥完成，其中榆树木能安神，治失眠，先是混合酒类酸类去除植物刺鼻味，再晒干，此过程可以混合太阳味的同时，干燥后更易吸收奶质，而牛奶也是先煮沸去除大部分的脂肪，再混合花苞等香料混煮而成，成品茶叶浸泡后美味多滋，烤制牛奶给予不一样的享受。
【专利说明】一种烤奶茶叶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种烤奶茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]高血压患者在选择牛奶时，最好选脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。酸奶也是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能，适合于各类人群，尤其是老年高血压患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血压患者也可以适当多食用一些。
[0003]据英国一份研究指出:牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生；而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。
[0004]牛奶的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的免疫系统；维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响；钙能改变结肠粘膜的增殖，降低结肠癌的发生。牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素，全脂牛奶的脂肪含量为脱脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量，热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。
[0005]榆树是良好的行道树、庭荫树、工厂绿化、营造防护林和四旁绿化树种，唯病虫害较多。木材直，供房屋、家具、农具等用；果、树皮和叶入药，能安神，治神经衰弱、失眠；嫩果和幼叶食用或作饲料；树皮可作蝇索；也是抗有毒气体(二氧化碳及氯气)较强的树种植物体含beta-固淄醇、植物醇，豆淄醇等多种淄醇类及鞣质,树胶,脂肪油，播种繁殖，成熟果实随采随播。
【发明内容】
[0006]一种烤奶茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶80-100、榆树木120~140、纯牛奶300~350、蜂蜜20~30、葡萄酒10~14、白醋12~15、茉莉花苞12~16、桂花粉6~8、薄荷叶8~12、小麦麸皮18~24、冰糖15~18、灵芝片5~7、核桃粉10-?4、助剂4~5、水300^450 ;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3飞、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10-12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10 ;其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70-80%的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。
[0007]一种烤奶茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将的榆树木切成木条状的块，用铁锅加入葡萄酒、白醋、水，加入木块煮沸并持续煮2(T30min，拿出后于太阳下晒25~30h至木块干燥；
(2)准备不锈钢锅一个，放入纯牛奶先煮沸，冷却后瓢去表面脂肪皮，同时加入薄荷叶、炒制的小麦麸皮、冰糖、灵芝片、核桃粉、蜂蜜、桂花粉、茉莉花苞、(I)所述的干燥榆树木块，助剂及其它下列未使用的剩余材料，再次煮沸，之后转小火慢炖6(T80min至木块充分吸收牛奶；
(3)以竹炭为燃料，将已经过摊凉的湿润茶鲜叶放在孔径不大于3~5mm的半圆形铁丝网上进行烘烤杀青，其中将(2)所得的木块碎成小块放入茶叶之间，晃动铁丝网，过程持续4(T50min，至茶叶含水量为45-55% ；
(4)揉捻、烘烤即可。
[0008]发明中出现的不常见使用材料介绍如下:
水竹叶:为鸭跖草科植物水竹叶，可生食或加工成菜肴，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。
[0009]关公须:野芝麻亚科一年生草本，用根、叶入药，药效与丹参类似。
[0010]槐白皮:为豆科植物槐的树皮或根皮的韧皮部，煎汤，以煎浆水煮含之，祛风除湿，消肿止痛的功效。
[0011]皂角刺:又称皂角针,为豆科落叶乔木植物皂荚树的棘刺,拣去杂质,用水浸泡,润透后切片，晒干，中医临床用于痈疽肿毒均有较好的治疗效果，一般表现为脓未成者可消，脓已成者可使之速溃。
[0012]本发明的优点:本发明的茶是一种红茶，它是先揉捻再杀青，因此，在杀青的过程中茶叶会湿润多汁，本发明在杀青的时候用榆树木吸收牛奶，再通过竹炭烘烤这一机制将榆木中的牛奶经过烘烤产生气味，气味升腾附着在湿润的茶叶上，随后干燥完成，其中榆树木能安神，治失眠，先是混合酒类酸类去除植物刺鼻味，再晒干，此过程可以混合太阳味的同时，干燥后更易吸收奶质，而牛奶也是先煮沸去除大部分的脂肪，再混合花苞等香料混煮而成，成品茶叶浸泡后美味多滋，烤制牛奶给予不一样的享受。
【具体实施方式】
[0013]一种烤奶茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶8(T100g、榆树木120~140g、纯牛奶30(T350g、蜂蜜20~30g、葡萄酒10~14g、白醋12~15g、茉莉花苞12~16g、桂花粉6~8g、薄荷叶8~12g、小麦麸皮18~24g、冰糖15~18g、灵芝片5~7g、核桃粉l(Tl4g、助剂4~5g、水30(T450g ;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎:T6g、新鲜人参花6~10g、水竹叶嫩叶10~12g、关公须嫩叶6~8g、槐白皮10~12g、冬瓜子仁10~12g、冰糖2~4g、蚕豆芽5~7g、生甘草15~18g、杏仁8~12g、绿豆l(Tl2g、皂角刺7~1g ;其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70-80%的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。
[0014]一种烤奶茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将的榆树木切成木条状的块，用铁锅加入葡萄酒、白醋、水，加入木块煮沸并持续煮20~30min，拿出后于太阳下晒25~30h至木块干燥；
(2)准备不锈钢锅一个，放入纯牛奶先煮沸，冷却后瓢去表面脂肪皮，同时加入薄荷叶、炒制的小麦麸皮、冰糖、灵芝片、核桃粉、蜂蜜、桂花粉、茉莉花苞、(I)所述的干燥榆树木块，助剂及其它下列未使用的剩余材料，再次煮沸，之后转小火慢炖6(T80min至木块充分吸收牛奶；
(3)以竹炭为燃料，将已经过摊凉的湿润茶鲜叶放在孔径不大于3?5mm的半圆形铁丝网上进行烘烤杀青，其中将(2)所得的木块碎成小块放入茶叶之间，晃动铁丝网，过程持续4(T50min，至茶叶含水量为45-55% ；
(4)揉捻、烘烤即可。
【权利要求】
1.一种烤奶茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鲜叶80-ιοο、榆树木120~140、纯牛奶300~350、蜂蜜20~30、葡萄酒10~14、白醋12~15、茉莉花苞12~16、桂花粉6~8、薄荷叶8~12、小麦麸皮18~24、冰糖15~18、灵芝片5~7、核桃粉10-?4、助剂4~5、水300^450 ;所述的助剂由以下重量份的原料制成:鲜辣椒茎3~6、新鲜人参花6~10、水竹叶嫩叶10-12、关公须嫩叶6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-12、冰糖2~4、蚕豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、绿豆10~12、皂角刺7~10 ;其制备方法是将绿豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成细粉，将鲜辣椒茎、新鲜人参花、水竹叶嫩叶、关公须嫩叶、蚕豆芽和生甘草先磨碎，挤压出70-80%的汁液，将汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于总量的水小火煎煮2~3h，最后过滤得浓缩汤汁，混合前述所得细粉并调匀，最后烘干后即得。
2.根据权利要求1所述一种烤奶茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将的榆树木切成木条状的块，用铁锅加入葡萄酒、白醋、水，加入木块煮沸并持续煮2(T30min，拿出后于太阳下晒25~30h至木块干燥； (2)准备不锈钢锅一个，放入纯牛奶先煮沸，冷却后瓢去表面脂肪皮，同时加入薄荷叶、炒制的小麦麸皮、冰糖、灵芝片、核桃粉、蜂蜜、桂花粉、茉莉花苞、(I)所述的干燥榆树木块，助剂及其它下列未使用的剩余材料，再次煮沸，之后转小火慢炖6(T80min至木块充分吸收牛奶； (3)以竹炭为燃料，将已经过摊凉的湿润茶鲜叶放在孔径不大于3~5mm的半圆形铁丝网上进行烘烤杀青，其中将(2)所得的木块碎成小块放入茶叶之间，晃动铁丝网，过程持续4(T50min，至茶叶含水量为45-55% ； (4)揉捻、烘烤即可。
【文档编号】A23L1/29GK104068390SQ201410226994
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年5月27日 优先权日:2014年5月27日
【发明者】钱六九 申请人:安徽省东至茶树良种繁殖示范场