一种野枇杷叶茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种野枇杷叶茶的制备方法，所述的野枇杷叶茶以野枇杷嫩叶为原料，通过嫩叶摘采、切条、发酵、杀青、揉捻成形、微波干燥、翻炒、整形包装等步骤加工而成，本发明利用无污染的野枇杷叶自然资源研制成具有茶叶色、形、香、味特点的新型饮品，丰富了饮品种类，加工过程中采用蒸汽对野枇杷叶进行湿法杀青，使野枇杷叶软化，既去除野枇杷叶中的微辛味，有能更好的保留营养物质，能更好的发挥其保健作用。
【专利说明】一种野枇杷叶茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶的加工方法，尤其是涉及一种野枇杷叶茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]野枇杷叶:又名紫金牛、叶底红等，是一种中药，性平、味辛、微苦，归肺、肝经。药理证实可治慢性气管炎，肺结核咳嗽咯血，吐血，脱力劳伤，筋骨酸痛，肝炎，痢疾，急慢性肾炎，高血压，疝气，肿毒等病症，同时也具有止咳祛痰、舒筋活血、利尿解毒等保健功效。目前，野枇杷叶的加工利用还处在作为成熟采收入药阶段，而将野枇杷嫩叶加工成茶，未见相关报道及相关产品上市。
【发明内容】
[0003]针对现有市场的空缺和消费需求，本发明要解决的技术问题是提供一种野枇杷叶茶的制备方法，本方法工艺稳定，将无污染的野枇杷叶自然资源加工成饮用方便的饮品，不仅丰富了饮品种类，而且提高了野枇杷叶的经济价值。
[0004]一种野枇杷叶茶的制备方法，其采用以下步骤:
A、原料准备:采摘长度2-4cm的野枇杷嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用，洗去叶面的灰尘等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
B、切条:分别将清洗后的野枇杷嫩叶、荷叶切成长l_2cm、宽0.6-0.8cm的条，并按野枇杷叶条80-85重量份、荷叶条15-20重量份的比例混合，制得原料茶条；
C、发酵:将原料茶条摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16-20°C，发酵时间为10-15小时；
D、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150°C，杀青时间为3-5min，杀青后立即摊凉散热，通过杀青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦涩和微辛味；
E、揉捻成形:将杀青摊凉后的原料茶条用手揉捻，使茶条卷曲；
F、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的原料茶条进行微波干燥处理，处理时间为2-3min,将原料茶条干燥至含水量为15_20%，采用微波干燥的方式不仅能加快野枇杷叶茶的生产效率，而且微波可以对原料茶条的整体进行干燥，干燥时间短，能保持原料茶条原有绿色以及原有的清香味；
G、翻炒:将含水量为15-20%呈软状的原料茶条在110-120°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量< 5%，在长久的翻炒过程中，能让原料茶条具有锅香味，使野枇杷叶茶的香味更加浓郁；
H、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0005]有益效果:本发明利用无污染的野枇杷叶自然资源研制成具有茶叶色、形、香、味特点的新型饮品，丰富了饮品种类，加工过程中采用蒸汽对野枇杷叶进行湿法杀青，使野枇杷叶软化，既去除野枇杷叶中的微辛味，有能更好的保留营养物质，能更好的发挥其保健作用。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:一种野枇杷叶茶的制备方法，通过以下步骤加工而成
A、原料准备:采摘长度2cm的野枇杷嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用，洗去叶面的灰尘等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
B、切条:分别将清洗后的野枇杷嫩叶、荷叶切成长1cm、宽0.6cm的条，取野枇杷叶条8kg、荷叶条2kg的比例混合,制得原料茶条；
C、发酵:将原料茶条摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16°C，发酵时间为15小时；
D、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130°C，杀青时间为5min，杀青后立即摊凉散热，通过杀青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦涩和微辛味；
E、揉捻成形:将杀青摊凉后的原料茶条用手揉捻，使茶条卷曲；
F、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的原料茶条进行微波干燥处理，处理时间为2min,将原料茶条干燥至含水量为20%，采用微波干燥的方式不仅能加快野枇杷叶茶的生产效率，而且微波可以对原料茶条的整体进行干燥，干燥时间短，能保持原料茶条原有绿色以及原有的清香味；
G、翻炒:将含水量为20%呈软状的原料茶条在110°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量< 5%，在长久的翻炒过程中，能让原料茶条具有锅香味，使野枇杷叶茶的香味更加浓郁；
H、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0007]实施例2: —种野枇杷叶茶的制备方法，其采用以下步骤:
A、原料准备:采摘长度3cm的野枇杷嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用，洗去叶面的灰尘等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
B、切条:分别将清洗后的野枇杷嫩叶、荷叶切成长1.3cm、宽0.7cm的条，取野枇杷叶条8kg、荷叶条1.5kg、构树嫩叶0.3kg、嫩竹叶0.2kg的比例混合,制得原料茶条；
C、发酵:将原料茶条摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为18°C，发酵时间为12小时；
D、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为140°C，杀青时间为4min，杀青后立即摊凉散热，通过杀青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦涩和微辛味；
E、揉捻成形:将杀青摊凉后的原料茶条用手揉捻，使茶条卷曲；
F、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的原料茶条进行微波干燥处理，处理时间为
2.5min,将番杏叶干燥至含水量为15_20%，采用微波干燥的方式不仅能加快野枇杷叶茶的生产效率，而且微波可以对原料茶条的整体进行干燥，干燥时间短，能保持原料茶条原有绿色以及原有的清香味；
G、翻炒:将含水量为18%呈软状的原料茶条在115°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量< 5%，在长久的翻炒过程中，能让原料茶条具有锅香味，使野枇杷叶茶的香味更加浓郁；
H、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
[0008]实施例3: —种野枇杷叶茶的制备方法，其采用以下步骤: A、原料准备:采摘长度4cm的野枇杷嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用，洗去叶面的灰尘等杂质，减小有害物质污染及成茶后的异味；
B、切条:分别将清洗后的野枇杷嫩叶、荷叶切成长2cm、宽0.8cm的条，并按野枇杷叶条
8.2kg、荷叶条1.5、胡颓子叶0.2kg、艾叶0.1kg的比例混合，制得原料茶条；
C、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为150°C，杀青时间为3min，杀青后立即摊凉散热，通过杀青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦涩和微辛味；
D、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的原料茶条进行微波干燥处理，处理时间为3min,将原料茶条干燥至含水量为15%，采用微波干燥的方式不仅能加快野枇杷叶茶的生产效率，而且微波可以对原料茶条的整体进行干燥，干燥时间短，能保持原料茶条原有绿色以及原有的清香味；
E、粉碎:将干燥后的原料茶条，粒径为200um，制得原料茶粉；
F、茶粉制备:将普洱茶粉碎处理，粒径为200um，制得普洱茶粉；
G、调配:取原料茶粉8kg、普海茶粉1.5kg、甜味剂0.3kg、抗氧化剂0.2kg,混合均勻，制得野枇杷叶茶；
H、包装:将野枇杷叶茶包装，检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种野枇杷叶茶的制备方法，其采用以下步骤: A、原料准备:采摘长度2-4cm的野枇杷嫩叶，除去采摘时混入的黄叶、杂质等，备用； B、切条:分别将清洗后的野枇杷嫩叶、荷叶切成长l_2cm、宽0.6-0.8cm的条，并按野枇杷叶条80-85重量份、荷叶条15-20重量份的比例混合，制得原料茶条； C、发酵:将原料茶条摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16-20°C，发酵时间为10-15小时； D、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150°C，杀青时间为3-5min，杀青后立即摊凉散热； E、揉捻成形:将杀青摊凉后的原料茶条用手揉捻，使茶条卷曲； F、微波干燥:使用微波干燥机对杀青后的原料茶条进行微波干燥处理，处理时间为2-3min，将原料茶条干燥至含水量为15-20% ； G、翻炒:将含水量为15-20%呈软状的原料茶条在110-120°C下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量< 5% ； H、整形包装:将成条的茶条拉直、整形并包装。
【文档编号】A23F3/34GK104171169SQ201410321998
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】彭常安 申请人:彭常安