一种蜜桃片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜜桃片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择→洗净→去皮切片→腌渍→漂洗→煮沸→蜜制→糖煮→成品→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡棕黄色，质地柔软，清脆甘甜，具有桃果特有的清甜风味；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。
【专利说明】一种蜜桃片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜桃片的制作方法。
【背景技术】
[0002]桃是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。
[0003]桃的作用:1.桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3.桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
[0004]桃通常鲜食，不耐贮藏，且生长周期短，用于加工成蜜桃片可实现对桃果原料的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决桃不易贮藏的问题，提供一种蜜桃片的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种蜜桃片的制作方法，其特征在于:采用原料选择一洗净一去皮切片一腌溃一漂洗—煮沸一蜜制一糖煮一成品一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
①原料选择:选择八成熟的桃子为原料，剔除病虫果和过熟果；
②洗净、去皮切皮:将选好的果实冲洗干净，去皮，切成片；
③腌溃:每100千克加食盐7千克，置于缸内腌溃5天，使果肉内的水分渗出；
④漂洗:腌溃后的桃片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出浙干水分；
⑤煮沸:倒入沸水中煮40分钟，取出将水分浙干，即为桃片培；
⑥蜜制:每100千克鲜李配30千克麦芽糖，分两次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入锅中煮30分钟，溶化成糖液，将桃片培投入锅中煮沸2小时，取出放入瓷缸内；将余下的10千克麦芽糖分层撒在桃片培上，糖腌3-4天；
⑦糖煮:将桃片培连同糖液一起煮2-3小时，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥；
⑧包装:将干燥果品用食品盒分类包装，即为蜜桃片成品。
[0007]有益效果:本发明产品呈淡棕黄色，质地柔软，清脆甘甜，具有桃果特有的清甜风味；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种蜜桃片的制作方法，具体操作步骤为:
①原料选择:选择八成熟的桃子为原料，剔除病虫果和过熟果；
②洗净、去皮切皮:将选好的果实冲洗干净，去皮，切成片；
③腌溃:每100千克加食盐7千克，置于缸内腌溃5天，使果肉内的水分渗出；
④漂洗:腌溃后的桃片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出浙干水分；
⑤煮沸:倒入沸水中，加入适量的冰糖和柠檬酸，煮40分钟，取出将水分浙干，即为桃片培;
⑥蜜制:每100千克鲜李配30千克麦芽糖，分两次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入锅中煮30分钟，溶化成糖液，将桃片培投入锅中煮沸2小时，取出放入瓷缸内；将余下的10千克麦芽糖分层撒在桃片培上，糖腌3-4天；
⑦糖煮:将桃片培连同糖液一起煮2-3小时，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥；
⑧包装:将干燥果品用食品盒分类包装，即为蜜桃片成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0010]实施例2:
一种蜜桃片的制作方法，具体操作步骤为:
①原料选择:选择八成熟的桃子为原料，剔除病虫果和过熟果；
②洗净、去皮切皮:将选好的果实冲洗干净，去皮，切成片；
③腌溃:每100千克加食盐7千克，置于缸内腌溃5天，使果肉内的水分渗出；
④漂洗:腌溃后的桃片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出浙干水分；
⑤煮沸:倒入沸水中煮40分钟，取出将水分浙干，即为桃片培；
⑥蜜制:每100千克鲜李配30千克麦芽糖，分两次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入锅中煮30分钟，溶化成糖液，将桃片培投入锅中煮沸2小时，取出放入瓷缸内；将余下的10千克麦芽糖分层撒在桃片培上，糖腌3-4天；
⑦糖煮:将桃片培连同糖液一起煮2-3小时，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥；在桃片上撒少许的胡椒粉、味精，调制成辛香的口味；
⑧包装:将干燥果品用食品盒分类包装，即为蜜桃片成品。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种蜜桃片的制作方法，其特征在于:采用原料选择一洗净一去皮切片一腌溃一漂洗一煮沸一蜜制一糖煮一成品一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: ①原料选择:选择八成熟的桃子为原料，剔除病虫果和过熟果； ②洗净、去皮切皮:将选好的果实冲洗干净，去皮，切成片； ③腌溃:每100千克加食盐7千克，置于缸内腌溃5天，使果肉内的水分渗出； ④漂洗:腌溃后的桃片倒入清水缸中进行漂洗，除去咸味，捞出浙干水分； ⑤煮沸:倒入沸水中煮40分钟，取出将水分浙干，即为桃片培； ⑥蜜制:每100千克鲜李配30千克麦芽糖，分两次蜜制；第一次，取白糖20千克、水20千克，放入锅中煮30分钟，溶化成糖液，将桃片培投入锅中煮沸2小时，取出放入瓷缸内；将余下的10千克麦芽糖分层撒在桃片培上，糖腌3-4天； ⑦糖煮:将桃片培连同糖液一起煮2-3小时，直至糖液浓稠到要熬尽时，取出冷却干燥； ⑧包装:将干燥果品用食品盒分类包装，即为蜜桃片成品。
【文档编号】A23G3/48GK104286339SQ201410420608
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年8月25日 优先权日:2014年8月25日
【发明者】胡本奎 申请人:胡本奎