一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法
【专利摘要】本发明公开了一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，包括以下步骤：（1)选新鲜优质蛋，清洗晾干放入缸内，竹篾压实；(2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将45-55份食用纯碱放入水中搅拌至融化，添加10-15份生石灰和0.5-1.0份氧化锌搅拌融化得混合液；再取5-10份荷叶茶、1.0-1.5份黄荆叶和25-35份食盐，用开水浸泡10-20分钟，过滤得泡制液和泡制好的荷叶茶和黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液加入到混合液中，搅拌均匀，配制成料液;(3)料液浸蛋；(4)检测包料；(5)剩余料液进行检测，重新利用。本发明利用荷叶茶制作松花蛋的方法，无铅保健，生产的松花蛋风味独特，口感好，贮存时间长，具有清心明目、消热解暑的保健功效，制作方法简单。
【专利说明】一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法。
【背景技术】
[0002] 传统的松花蛋生产时，一般采用氧化铅作为渗透剂，铅对人体健康存在很大的副 作用。而且现有的制备方法比较复杂，生产出的松花蛋口感不佳，放置时间过久容易滋生细 菌，贮存时间短。随着人们生活水平的提高，不仅要求制作的松花蛋是无铅的，而且还要具 有一定的保健作用。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法， 无铅保健，生产的松花蛋风味独特，口感好，贮存时间长，长期食用，具有清心明目、消热解 暑的保健功效，制作方法简单，适用鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等禽蛋制作松花蛋。
[0004] 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：
[0005] -种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步骤：
[0006] (1)选新鲜优质蛋，用配有次氯酸钠的水将蛋清洗干净，然后将水晾干放入缸内， 缸底用竹刨花垫防止蛋破损，蛋上面用竹篾压实防止蛋浸润的时候浮起；
[0007] (2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将45-55份食用纯碱放入水中搅拌 直至融化，配制成碱液，再添加10-15份生石灰和0. 5-1. 0份氧化锌搅拌融化得混合液；再 取5-10份荷叶茶、1. 0-1. 5份黄荆叶和25-35份食盐，先用开水浸泡10-20分钟，过滤得泡 制液和泡制好的荷叶茶和黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液一 起加入到混合液中，搅拌均匀，配制成料液；
[0008] (3)将配制好的料液倒入步骤⑴的缸中，浸过竹篾8-12cm，封好口，在避光处放 置25-35天，每隔5天向缸补充料液，熟蛋出缸，用凉白开冲洗干净，然后晾干；
[0009] (4)检测包料：对出缸的熟蛋进行验质分级，取缸内的料液，添加其重量90%的黄 泥粘土和10 %的荷叶炭，搅拌调成糊状，然后将熟蛋包裹起来，滚上稻壳，放入包装箱，阴凉 贮藏，贮藏时间5-6个月；
[0010] (5)剩余料液进行检测，重新配比再加利用。
[0011] 优选地，步骤（2)中所述料液的重量配比为水1000份、食用纯碱50份、生石灰12 份、氧化锌〇. 8份、荷叶茶8份、黄荆叶1. 2份、食盐30份。
[0012] 优选地，步骤（3)中所述的将配制好的料液倒入缸中，浸过竹蔑10cm。
[0013] 与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
[0014] 本发明采用食用纯碱、生石灰、氧化锌、荷叶茶、黄荆叶和食盐等为原料制备料液 制作松花蛋，无铅保健，荷叶茶具有清心明目，消热解暑保健功效，黄荆叶具有杀菌驱虫、解 表散热、化湿和中等功效，生产出的松花蛋风味独特，口感好，贮存时间长，长期食用，具有 清心明目、消热解暑的保健功效，制作方法简单，适用鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等禽蛋制作松花 蛋。
【专利附图】
【附图说明】
[0015] 图1为本发明的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0016] 以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未 脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0017] 实施例1 :
[0018] 一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步骤：
[0019] (1)选新鲜优质蛋，用配有次氯酸钠的水将蛋清洗干净，然后将水晾干放入缸内， 缸底用竹刨花垫防止蛋破损，蛋上面用竹篾压实防止蛋浸润的时候浮起；
[0020] (2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将45份食用纯碱放入水中搅拌直 至融化，配制成碱液，再添加10份生石灰和1. 〇份氧化锌搅拌融化得混合液；再取5份荷叶 茶、1. 5份黄荆叶和25份食盐，先用开水浸泡10分钟，过滤得泡制液和泡制好的荷叶茶和 黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液一起加入到混合液中，搅拌均 匀，配制成料液；
[0021] (3)将配制好的料液倒入步骤⑴的缸中，浸过竹篾8cm，封好口，在避光处放置25 天，每隔5天向缸补充料液，熟蛋出缸，用凉白开冲洗干净，然后晾干；
[0022] (4)检测包料：对出缸的熟蛋进行验质分级，取缸内的料液，添加其重量90%的黄 泥粘土和10 %的荷叶炭，搅拌调成糊状，然后将熟蛋包裹起来，滚上稻壳，放入包装箱，阴凉 贮藏，贮藏时间5个月；
[0023] (5)剩余料液进行检测，重新配比再加利用。
[0024] 实施例2 :
[0025] -种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步骤：
[0026] (1)选新鲜优质蛋，用配有次氯酸钠的水将蛋清洗干净，然后将水晾干放入缸内， 缸底用竹刨花垫防止蛋破损，蛋上面用竹篾压实防止蛋浸润的时候浮起；
[0027] (2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将50份食用纯碱放入水中搅拌直 至融化，配制成碱液，再添加12份生石灰和0. 8份氧化锌搅拌融化得混合液；再取8份荷叶 茶、1. 2份黄荆叶和30份食盐，先用开水浸泡15分钟，过滤得泡制液和泡制好的荷叶茶和 黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液一起加入到混合液中，搅拌均 匀，配制成料液；
[0028] (3)将配制好的料液倒入步骤（1)的缸中，浸过竹篾10cm，封好口，在避光处放置 30天，每隔5天向缸补充料液，熟蛋出缸，用凉白开冲洗干净，然后晾干；
[0029] (4)检测包料：对出缸的熟蛋进行验质分级，取缸内的料液，添加其重量90%的黄 泥粘土和10 %的荷叶炭，搅拌调成糊状，然后将熟蛋包裹起来，滚上稻壳，放入包装箱，阴凉 贮藏，贮藏时间6个月；
[0030] (5)剩余料液进行检测，重新配比再加利用。
[0031] 实施例3:
[0032] -种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步骤：
[0033] (1)选新鲜优质蛋，用配有次氯酸钠的水将蛋清洗干净，然后将水晾干放入缸内， 缸底用竹刨花垫防止蛋破损，蛋上面用竹篾压实防止蛋浸润的时候浮起；
[0034] (2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将55份食用纯碱放入水中搅拌直 至融化，配制成碱液，再添加15份生石灰和1. 0份氧化锌搅拌融化得混合液；再取10份荷 叶茶、1. 〇份黄荆叶和35份食盐，先用开水浸泡20分钟，过滤得泡制液和泡制好的荷叶茶和 黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液一起加入到混合液中，搅拌均 匀，配制成料液；
[0035] (3)将配制好的料液倒入步骤⑴的缸中，浸过竹篾12cm，封好口，在避光处放置 35天，每隔5天向缸补充料液，熟蛋出缸，用凉白开冲洗干净，然后晾干；
[0036] (4)检测包料：对出缸的熟蛋进行验质分级，取缸内的料液，添加其重量90%的黄 泥粘土和10 %的荷叶炭，搅拌调成糊状，然后将熟蛋包裹起来，滚上稻壳，放入包装箱，阴凉 贮藏，贮藏时间6个月；
[0037] (5)剩余料液进行检测，重新配比再加利用。
【权利要求】
1. 一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，其特征在于：包括以下制作步骤： (1) 选新鲜优质蛋，用配有次氯酸钠的水将蛋清洗干净，然后将水晾干放入缸内，缸底 用竹刨花垫，蛋上面用竹篾压实； (2) 配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将45-55份食用纯碱放入水中搅拌直 至融化，配制成碱液，再添加10-15份生石灰和0. 5-1. 0份氧化锌搅拌融化得混合液；再取 5-10份荷叶茶、1. 0-1. 5份黄荆叶和25-35份食盐，先用开水浸泡10-20分钟，过滤得泡制 液和泡制好的荷叶茶和黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液一起 加入到混合液中，搅拌均匀，配制成料液； (3) 将配制好的料液倒入步骤（1)的缸中，浸过竹篾8-12cm，封好口，在避光处放置 25-35天，每隔5天向缸补充料液，熟蛋出缸，用凉白开冲洗干净，然后晾干； (4) 检测包料：对出缸的熟蛋进行验质分级，取缸内的料液，添加其重量90%的黄泥粘 土和10%的荷叶炭，搅拌调成糊状，然后将熟蛋包裹起来，滚上稻壳，放入包装箱，阴凉贮 藏，C藏时间5-6个月； (5) 剩余料液进行检测，重新配比再加利用。
2. 根据权利要求1所述的利用荷叶茶制作松花蛋的方法，其特征在于：步骤（2)中所 述料液的重量配比为水1000份、食用纯碱50份、生石灰12份、氧化锌0. 8份、荷叶茶8份、 黄荆叶1.2份、食盐30份。
3. 根据权利要求1所述的利用荷叶茶制作松花蛋的方法，其特征在于：步骤（3)中所 述的将配制好的料液倒入缸中，浸过竹蔑l〇cm。
【文档编号】A23L1/32GK104207202SQ201410436240
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月29日 优先权日:2014年8月29日
【发明者】冯江华, 尹国球 申请人:宿松县乡园禽业贸易有限责任公司