专利名称：一种蛋松的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋松的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
蛋松是一种民间传统风味美食，其色泽亮丽、松脆可口、营养丰富，易携带，易保存，是深受男女老少喜爱的美食佳品。现有的蛋松加工技术复杂，步骤繁多，人们很难在家庭生活中自己烹调制作。
发明内容
本发明的目的是为了克服以上不足，提供一种步骤精简、简单易学、效果明显的蛋 松制作方法。本发明的目的通过以下技术方案来实现采用食用油500 800g、鸡蛋5 8枚、白糖80 120g、精盐15 25g、生粉40 60g、黄酒15 20g、味精2 5g，先用打蛋器将鸡蛋打碎，再依次加入黄酒、精盐、生粉、白糖、味精后进行搅拌3 5分钟，液体开始具有一定粘稠性，在锅内油温达150 180°C时，用细眼筛子盛着鸡蛋液顺油锅内沿慢慢转圈淋入，在锅内油炸10 15ms,捞出浙油，即可制成。本发明与现有技术相比具有的优点步骤精简、简单易学，配制出来的蛋松具有色 泽金黄、香酥可口、营养丰富，有助消化及改善食欲的优点。
具体实施例方式为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。本发明采用食用油500g、鸡蛋5枚、白糖100g、精盐20g、生粉50g、黄酒15g、味精3g，先用打蛋器将鸡蛋打碎，再依次加入黄酒、精盐、生粉、白糖、味精后进行搅拌3分钟，液体开始具有一定粘稠性，在锅内油温达160°C时，用细眼筛子盛着鸡蛋液顺油锅内沿慢慢转圈淋入，在锅内油炸12ms，捞出浙油，即可制成色泽金黄、香酥可口、营养丰富，有助消化及改善食欲的蛋松。
权利要求
1.一种蛋松的制作方法，其特征是采用食用油500 800g、鸡蛋5 8枚、白糖80 120g、精盐15 25g、生粉40 60g、黄酒15 20g、味精2 5g，先用打蛋器将鸡蛋打碎，再依次加入黄酒、精盐、生粉、白糖、味精后进行搅拌3 5分钟，液体开始具有一定粘稠性，在锅内油温达150 180°C时，用细眼筛子盛着鸡蛋液顺油锅内沿慢慢转圈淋入，在锅内油炸10 15ms,捞出浙油，即可制成。
全文摘要
本发明公开了一种蛋松的制作方法，采用食用油500～800g、鸡蛋5～8枚、白糖80～120g、精盐15～25g、生粉40～60g、黄酒15～20g、味精2～5g，先用打蛋器将鸡蛋打碎，再依次加入黄酒、精盐、生粉、白糖、味精后进行搅拌3～5分钟，液体开始具有一定粘稠性，在锅内油温达150～180℃时，用细眼筛子盛着鸡蛋液顺油锅内沿慢慢转圈淋入，在锅内油炸10～15ms，捞出沥油，即可制成。本发明具有步骤精简、简单易学、效果明显的优点。
文档编号A23L1/32GK102726757SQ20111009763
公开日2012年10月17日 申请日期2011年4月15日 优先权日2011年4月15日
发明者薛惠英 申请人:薛惠英