一种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法
【专利摘要】一种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法，由下列重量份配比的原料制成：中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶0.3-0.6份，其中，所述中药浓缩液中包括下述重量份的各中药组分：白头翁5-8份，金刚藤2-4份，黄连2-4份，秋牡丹7-11份，夏枯草10-12份，藿香3-5份，栀子3-5份，陈皮4-7份，紫苏叶3-6份，本发明不仅口感好，还具有清热去火的功效，具有非常广阔的市场前景。
【专利说明】—种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工制造【技术领域】，具体涉及一种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]布丁是乳制品甜点的一种，是欧洲国家非常流行的食品，是一种尤其受女性和儿童青眯的休闲食品，也可作为饭后甜点在餐后食用。布丁根据原料的不同可以分为鲜奶布丁、焦糖布丁、芒果布丁、巧克力布丁、西红柿布丁、枫糖布丁等，其营养价值极高，深受消费者喜欢。含乳布丁为半固态或半流体状，可以吸食和勺食。其以液态乳为主要原料，并添加稳定剂。为获得口味不同的含乳布丁，通常添加不同的香精和辅料。
[0003]目前国内市场上的布丁大部分保健功能非常有限，且营养价值低，传统布丁仅仅能满足人们口感上的享受，无其他功效。
[0004]所以发明一种具有祛风活血保健功效的休闲布丁食品将是布丁产品开发的趋势之一 O
【发明内容】
[0005]本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法，制备得到的布丁不仅口感清凉，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一举多得的效果。
[0006]本发明的目的是通过如下技术方案实现的:
一种具有祛风活血功效的布丁，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶0.3-0.6份，其中，所述中药浓缩液由下述方法制备而成:
51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁5-8份，金刚藤2-4份，黄连2-4份，秋牡丹7-11份，夏枯草10-12份，藿香3-5份，桅子3-5份，陈皮4_7份，紫苏叶3_6份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用；
52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12:1，搅拌分散调匀，备用；
53、上述备用的中药混合物于70°C-100°C煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液；
54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍。
[0007]在另一较佳实施例中，一种具有祛风活血功效的布丁，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶0.3-0.6份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，黄原胶0.2-0.5份，果胶0.2-0.6份。
[0008]一种具有祛风活血功效的布丁的制备方法，由下述步骤组成: 51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁5-8份，金刚藤2-4份，黄连2-4份，秋牡丹
7-11份，夏枯草10-12份，藿香3-5份，桅子3-5份，陈皮4_7份，紫苏叶3_6份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用；
52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12:1，搅拌分散调匀，备用；
53、上述备用的中药混合物于70°C-100°C煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液；
54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍；
55、取葛根淀粉1.5-2份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，卡拉胶0.3-0.6份，黄原胶0.2-0.5份，果胶0.2-0.6份，加入步骤S4所得的中药浓缩液中，于100°C混合均匀，得到布丁混合液，备用；
56、将步骤S5所得的布丁混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，不断搅拌均匀至沸腾，保持微沸状态3-8分钟，将混合液倒入模具，冷却，巴氏杀囷，包装，即制成品。
[0009]需要说明的是，本发明基于祖国传统医学，采用中药保健理论，参考现代中药药理研究，从现有中药的药物筛选和反复验证，充分发挥各组份协同作用，其中采用的中药原料的作用简介如下。
[0010]白头翁:毛莨科植物，多年生草本，别名有奈何草、粉乳草、白头草、老姑草、菊菊苗、老翁花、老冠花、猫爪子花等，具有清热解毒，凉血止痢，燥湿杀虫的功效，对金黄色葡萄球菌绿脓杆菌有抑制作用，其乙醇提取物具有镇静、镇痛及抗痉挛作用。
[0011]金刚藤:又名菝葜、铁菱角、马加勒、筋骨柱子、冷饭头，为百合科植物西南菝葜的根茎，有祛风，活血，解毒的功效。
[0012]又称味连、川连、鸡爪连，属毛茛科、黄连属多年生草本植物，具有抗菌、抗真菌、抗病毒、抗阿米巴、抗炎、抗腹泻等作用，此外，还具有解热、降血糖、降血脂、抗氧化、抗溃疡的作用。
[0013]秋牡丹:又名野棉花、吹牡丹、土牡丹、秋明菊、贵船菊，杀虫；清热解毒，杀虫药；清热解毒药。
[0014]夏枯草:性寒，味甘、辛、微苦，具有清泄肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳、凉血止血的功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌和葡萄球菌、链球菌及人型结核杆菌均有一定抑制作用。夏枯草可使实验性结核病小鼠的肺部病变有所减轻。夏枯草鲜品榨汁对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。水浸剂(1:4)在试管内对许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞黄癣菌等某些常见的致病性皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。
[0015]藿香:味辛，性微温。功效:化湿和中，解表、解署的功效，主治湿阻脾胃，胸脘闷胀，食欲不香，恶心、呕吐；夏季暑湿困倦，胸闷不舒，以及外感风寒.恶寒胸闷等病症，具有有较强的抑制真菌作用和抗菌作用。
[0016]桅子:其果实是传统中药，属卫生部颁布的第I批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用，对多种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。
[0017]陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。
[0018]紫苏叶:《本草汇言》:散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，花痰气，乃治气之神药也。
[0019]本发明所涉及的设备、原料及方法，均为本行业惯常使用的设备、原料及方法。
[0020]本发明的有益效果:
本发明提供一种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法，制备得到的布丁不仅口感清凉，包含的中药成分，具有去火、抗菌的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一举多得的效果O
[0021]另一方面，本发明布丁采用葛根淀粉复配刺云实胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶等植物胶为主要凝胶原料，避免使用易出现问题的明胶等动物物质原材料，产品营养丰富，糖份含量低。
【具体实施方式】
[0022]实施例1:
一种具有祛风活血功效的布丁，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液Sg，葛根淀粉2g,蜂蜜3g,木糖醇1.2g,朽1檬酸0.5g,卡拉胶2g,其中,所述中药浓缩液由下述方法制备而成:
51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁5g，金刚藤2g，黄连4g，秋牡丹7g，夏枯草12g，藿香3g，桅子5g，陈皮4g，紫苏叶6g，分别投入超微粉碎机中粉碎至60目的粉末，混合均勾，备用；
52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为12:1，搅拌分散调匀，备用；
53、上述备用的中药混合物于70°C煎煮I小时，熬制成中药原液；
54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的I倍。
[0023]一种具有祛风活血功效的布丁的制备方法，由下述步骤组成:
51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁5g，金刚藤2g，黄连4g，秋牡丹7g，夏枯草12g，藿香3g，桅子5g，陈皮4g，紫苏叶6g，分别投入超微粉碎机中粉碎至60目的粉末，混合均勾，备用；
52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为12:1，搅拌分散调匀，备用；
53、上述备用的中药混合物于70°C煎煮I小时，熬制成中药原液；
54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的I倍；
55、取葛根淀粉1.5g，卡拉胶2g，加入步骤S4所得的中药浓缩液中，于100°C混合均匀，得到布丁混合液，备用；
56、将步骤S5所得的布丁混合液中加入蜂蜜3g，木糖醇1.2g，柠檬酸0.5g，不断搅拌均匀至沸腾，保持微沸状态3分钟，将混合液倒入模具，冷却，巴氏杀菌，包装，即制成品。
[0024]实施例2:
一种具有祛风活血功效的布丁，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液12g，葛根淀粉1.5g,蜂蜜8g,木糖醇0.5g,朽1檬酸1.2g,卡拉胶1.5g,其中,所述中药浓缩液由下述方法制备而成:
51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁Sg，金刚藤4g，黄连2g，秋牡丹llg，夏枯草1g,藿香5g，桅子3g，陈皮7g，紫苏叶3g，分别投入超微粉碎机中粉碎至120目的粉末，混合均匀，备用；
52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10:1，搅拌分散调匀，备用；
53、上述备用的中药混合物于100°C煎煮0.5小时，熬制成中药原液；
54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1.5倍。
[0025]布丁的制备方法同实施例1。
[0026]实施例3:
一种具有祛风活血功效的布丁，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液10g，葛根淀粉1.7g,蜂蜜6g,木糖醇Ig,朽1檬酸Ig,卡拉胶1.6g,其中,所述中药浓缩液由下述方法制备而成:
51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁6g，金刚藤3g，黄连3g，秋牡丹9g，夏枯草Hg,藿香4g，桅子4g，陈皮6g，紫苏叶5g，分别投入超微粉碎机中粉碎至90目的粉末，混合均勾，备用；
52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为11:1，搅拌分散调匀，备用；
53、上述备用的中药混合物于80°C煎煮0.6小时，熬制成中药原液；
54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1.2倍。
[0027]布丁的制备方法同实施例1。
[0028]实施例4:
一种具有祛风活血功效的布丁，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液Hg，葛根淀粉1.8g,蜂蜜7g,木糖醇0.9g,朽1檬酸1.1g,卡拉胶1.7g,刺云豆胶0.2g,刺槐豆胶0.5g,黄原胶0.2g,果胶0.6g。
[0029]其余同实施例1。
[0030]实施例5:
一种具有祛风活血功效的布丁，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液Hg，葛根淀粉1.8g,蜂蜜7g,木糖醇0.9g,朽1檬酸1.1g,卡拉胶1.7g,刺云豆胶0.3g,刺槐豆胶0.2g,黄原胶0.5g，果胶0.2g。
[0031]其余同实施例1。
[0032]本发明提供一种具有祛风活血功效的布丁及其制备方法，制备得到的布丁不仅口感清凉，包含的中药成分，具有祛风、活血的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一举多得的效果。
[0033]另一方面，本发明布丁采用葛根淀粉复配刺云实胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶等植物胶为主要凝胶原料，避免使用易出现问题的明胶等动物物质原材料，产品营养丰富，糖份含量低。
[0034]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，仍包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种具有祛风活血功效的布丁，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，朽1檬酸0.5-1.2份，卡拉胶0.3-0.6份，其中，所述中药浓缩液由下述方法制备而成: .51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁5-8份，金刚藤2-4份，黄连2-4份，秋牡丹.7-11份，夏枯草10-12份，藿香3-5份，桅子3-5份，陈皮4_7份，紫苏叶3_6份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用； . 52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12:1，搅拌分散调匀，备用； . 53、上述备用的中药混合物于70°C-100°C煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液； .54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍。
2.根据权利要求1所述的一种具有祛风活血功效的布丁，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成:中药浓缩液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸0.5-1.2份，卡拉胶0.3-0.6份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，黄原胶.0.2-0.5 份，果胶 0.2-0.6 份。
3.一种具有祛风活血功效的布丁的制备方法，其特征在于，由下述步骤组成: . 51、称取下述重量份的各中药组分:白头翁5-8份，金刚藤2-4份，黄连2-4份，秋牡丹.7-11份，夏枯草10-12份，藿香3-5份，桅子3-5份，陈皮4_7份，紫苏叶3_6份，分别投入超微粉碎机中粉碎至60-120目的粉末，混合均匀，备用； . 52、将去离子水加入上述备用的中药粉末中，去离子水的加入量与中药粉末总重量比为10-12:1，搅拌分散调匀，备用； .53、上述备用的中药混合物于70°C-100°C煎煮0.5-1小时，熬制成中药原液； .54、将熬制成中药原液过滤，加热浓缩，即得到中药浓缩液，其中，所述中药浓缩液重量为中药粉末总重量的1-2倍； .55、取葛根淀粉1.5-2份，刺云豆胶0.2-0.3份，刺槐豆胶0.2-0.5份，卡拉胶0.3-0.6份，黄原胶0.2-0.5份，果胶0.2-0.6份，加入步骤S4所得的中药浓缩液中，于100°C混合均匀，得到布丁混合液，备用； .56、将步骤S5所得的布丁混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，柠檬酸.0.5-1.2份，不断搅拌均匀至沸腾，保持微沸状态3-8分钟，将混合液倒入模具，冷却，巴氏杀囷，包装，即制成品。
【文档编号】A23L1/08GK104305017SQ201410477299
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年9月18日 优先权日:2014年9月18日
【发明者】庄可军, 庄可香, 魏国营 申请人:中山艺展装饰工程有限公司