一种提神紫薯酥及其制备方法
【专利摘要】一种提神紫薯酥及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯400-420、乌梅17-20、牡蛎5-6、红曲米30-32、豆豉6-9、面粉50-55、玉米碴30-32、咖喱粉7-8、橄榄油12-13、速溶咖啡粉20-22、白砂糖60-62、花生碎末40-44、薄荷叶3-4、菊花5-6、金银花2-3、川芎2-3、良姜4-5、黑血藤1-2、梗通草2-3、酒糟10-12、黄泥100-110、营养添加剂13-15。本发明经烤制后香气四溢，且本发明配方合理，营养丰富，其中添加的速溶咖啡粉不仅使得本发明风味独特、味道香醇，同时搭配本发明中的薄荷叶等中草药可达到提神的功效，可在工作学习时食用。
【专利说明】一种提神紫薯酥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种提神紫薯酥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种提神紫薯酥及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种提神紫薯酥，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯400-420、乌梅17-20、牡蛎5-6、红曲米30-32、豆豉6-9、面粉50-55、玉米碴30-32、咖喱粉7-8、橄榄油12-13、速溶咖啡粉20-22、白砂糖60-62、花生碎末40-44、薄荷叶3-4、菊花5-6、金银花2-3、川芎2-3、良姜4_5、黑血藤1_2、梗通草2_3、酒糟10-12、黄泥100-110、营养添加剂13-15 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ；
制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
[0005]所述的提神紫薯酥的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将薄荷叶、菊花、金银花、川芎、良姜、黑血藤、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药洛，所得药液经小火熬膏，得中药膏；
(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
(4)取乌梅果肉，与牡蛎混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得物料与红曲米、豆豉混合入锅，煮干后出料，打成泥，然后与中药膏、紫薯泥、面粉、玉米碴、咖喱粉、橄榄油混合拌匀，制胚，送入烤箱，在150-170°C下烤制13-15分钟后出料；
(5)将速溶咖啡粉、白砂糖入锅，加入1/4的水，小火加热至物料完全融化并冒泡时起锅，所得物料均匀浇在步骤(4)所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，即得。
[0006]本发明中的黑血藤为豆科植物长荚油麻藤的老茎，梗通草为豆科植物田皂角茎的木质部。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明经烤制后香气四溢，且本发明配方合理，营养丰富，其中添加的速溶咖啡粉不仅使得本发明风味独特、味道香醇，同时搭配本发明中的薄荷叶等中草药可达到提神的功效，可在工作学习时食用。
【具体实施方式】
[0008]一种提神紫薯酥，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯400、乌梅17、牡蛎5、红曲米30、豆豉6、面粉50、玉米碴30、咖喱粉7、橄榄油12、速溶咖啡粉20、白砂糖60、花生碎末40、薄荷叶3、菊花5、金银花2、川芎2、良姜4、黑血藤1、梗通草2、酒糟10、黄泥100、营养添加剂13 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7 ;
制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
[0009]所述的提神紫薯酥的制备方法，包括以下步骤:
(1)将薄荷叶、菊花、金银花、川芎、良姜、黑血藤、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药洛，所得药液经小火熬膏，得中药膏；
(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
(4)取乌梅果肉，与牡蛎混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得物料与红曲米、豆豉混合入锅，煮干后出料，打成泥，然后与中药膏、紫薯泥、面粉、玉米碴、咖喱粉、橄榄油混合拌匀，制胚，送入烤箱，在150-170°C下烤制13-15分钟后出料；
(5)将速溶咖啡粉、白砂糖入锅，加入1/4的水，小火加热至物料完全融化并冒泡时起锅，所得物料均匀浇在步骤(4)所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，即得。
【权利要求】
1.一种提神紫薯酥，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯400-420、乌梅17-20、牡蛎5-6、红曲米30-32、豆豉6-9、面粉50-55、玉米碴30-32、咖喱粉7-8、橄榄油12-13、速溶咖啡粉20-22、白砂糖60-62、花生碎末40-44、薄荷叶3-4、菊花5-6、金银花2-3、川芎2-3、良姜4_5、黑血藤1_2、梗通草2_3、酒糟10-12、黄泥100-110、营养添加剂13-15 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ； 制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末； (2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的提神紫薯酥的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将薄荷叶、菊花、金银花、川芎、良姜、黑血藤、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药洛，所得药液经小火熬膏，得中药膏； (2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面； (3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥； (4)取乌梅果肉，与牡蛎混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得物料与红曲米、豆豉混合入锅，煮干后出料，打成泥，然后与中药膏、紫薯泥、面粉、玉米碴、咖喱粉、橄榄油混合拌匀，制胚，送入烤箱，在150-170°C下烤制13-15分钟后出料； (5)将速溶咖啡粉、白砂糖入锅，加入1/4的水，小火加热至物料完全融化并冒泡时起锅，所得物料均匀浇在步骤(4)所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104286765SQ201410492253
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月24日 优先权日:2014年9月24日
【发明者】陈守卫 申请人:陈守卫