一种黑巧克力紫薯条及其制备方法
【专利摘要】一种黑巧克力紫薯条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、银耳10-11、茼蒿8-9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、饼干碎屑10-11、黑巧克力50-55、红景天2-3、人参花1-1.5、灵芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、凤尾七1.4-1.5、红骨参1-1.2、酒糟12-14、黄泥110-120、营养添加剂9-10。本发明口感好，风味独特，入口后唇齿留香，且本发明营养丰富，其中紫薯中富含花青素，而黑巧克力可提高机体的抗氧化剂水平，同时搭配本发明中所添加的中草药可达到抗衰老的功效。
【专利说明】
一种黑巧克力紫薯条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种黑巧克力紫薯条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种黑巧克力紫薯条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种黑巧克力紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、银耳10-11、茼蒿8-9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、饼干碎屑10-11、黑巧克力50-55、红景天2_3、人参花1-1.5、灵芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、凤尾七1.4-1.5、红骨参1-1.2、酒糟12-14、黄泥110-120、营养添加剂9-10 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ；
制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
[0005]所述的黑巧克力紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将红景天、人参花、灵芝、三七花、凤尾七、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
(4)将山楂去核，与西瓜汁混合入锅，小火焖煮30-35分钟后出料，打浆；
(5)将银耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将胡豆加药液、滤液浸泡3-4小时后捞出，晾干，入油锅大火炸制7-8分钟后捞出、浙去油分，脱壳，碾碎，然后与步骤(3)、(4)所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条、晒干； (6)将黑巧克力小火加热，完全熬化后出料，均匀浇在步骤(5)所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，烘干，即得。
[0006]本发明中的凤尾七为景天科植物小丛红景天，以全草入药，红骨参为唇形科植物长冠鼠尾草的根。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明口感好，风味独特，入口后唇齿留香，且本发明营养丰富，其中紫薯中富含花青素，而黑巧克力可提高机体的抗氧化剂水平，同时搭配本发明中所添加的中草药可达到抗衰老的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种黑巧克力紫薯条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯500、山楂10、西瓜汁20、银耳10、茼蒿8、胡豆25、海藻糖4、香芋粉35、饼干碎屑
10、黑巧克力50、红景天2、人参花1、灵芝1.2、三七花1.5、凤尾七1.4、红骨参1、酒糟12、黄泥110、营养添加剂9 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7 ;
制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
[0009]所述的黑巧克力紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(O将红景天、人参花、灵芝、三七花、凤尾七、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
(4)将山楂去核，与西瓜汁混合入锅，小火焖煮30-35分钟后出料，打浆；
(5)将银耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将胡豆加药液、滤液浸泡3-4小时后捞出，晾干，入油锅大火炸制7-8分钟后捞出、浙去油分，脱壳，碾碎，然后与步骤(3)、(4)所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条、晒干；
(6)将黑巧克力小火加热，完全熬化后出料，均匀浇在步骤(5)所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，烘干，即得。
【权利要求】
1.一种黑巧克力紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、银耳10-11、茼蒿8_9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、饼干碎屑10-11、黑巧克力50-55、红景天2_3、人参花1-1.5、灵芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、凤尾七1.4-1.5、红骨参1-1.2、酒糟12-14、黄泥110-120、营养添加剂9-10 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ； 制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末； (2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的黑巧克力紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O将红景天、人参花、灵芝、三七花、凤尾七、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣； (2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面； (3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥； (4)将山楂去核，与西瓜汁混合入锅，小火焖煮30-35分钟后出料，打浆； (5)将银耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将胡豆加药液、滤液浸泡3-4小时后捞出，晾干，入油锅大火炸制7-8分钟后捞出、浙去油分，脱壳，碾碎，然后与步骤(3)、(4)所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条、晒干； (6)将黑巧克力小火加热，完全熬化后出料，均匀浇在步骤(5)所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，烘干，即得。
【文档编号】A23L1/29GK104286766SQ201410492570
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月24日 优先权日:2014年9月24日
【发明者】陈守卫 申请人:陈守卫