一种人参灵芝香肠的制造方法
【专利摘要】一种人参灵芝香肠的制造方法，包括下列步骤：将瘦肉切成肉丁。将所得瘦肉丁用盐水浸泡2-4小时，将肥肉丁用热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐、味精、白酒、鲜姜末和大蒜泥，混合均与，放入容器中腌渍，得到腌制肉。将人参和灵芝洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状。将所得人参灵芝末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅。将干肠衣放入温水中浸泡，软化后内外用清水冲洗后。将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠。将所得扎好的香肠风干，得到人参灵芝香肠。其优点在于：本发明提供的一种人参灵芝香肠的制造方法，所制香肠口味独特，具有保健作用，利于保存，适合推广。
【专利说明】 一种人参灵芝香肠的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制造领域，特别涉及一种人参灵芝香肠的制造方法。
【背景技术】
[0002]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
[0003]人参:
体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。用于气短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少无力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虚脱。大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。
[0004]灵芝:
味甘性平，入心经，能补心血、益心气、安心神，故可用治气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症。味甘能补，性平偏温，入肺经，补益肺气，温肺化痰，止咳平喘，常可治痰饮证，见形寒咳嗽、痰多气喘者，尤其对痰湿型或虚寒型疗效较好。有补养气血作用，故常用治虚劳短气、不思饮。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种人参灵芝香肠的制造方法，所制香肠口味独特，具有保健作用，利于保存，适合推广。
[0005]采用的技术方案是:
一种人参灵芝香肠的制造方法，包括下列步骤:
将瘦肉20-25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁。
[0006]将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2-4小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡5-8小时，最后冲洗干净，滤干。
[0007]将10-15份肥肉丁用温度为80_95°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。
[0008]将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5-7份、味精2-5份、白酒7-10份、鲜姜末2-5份和大蒜泥3-6份，混合均与，放入容器中腌溃10-15小时，得到腌制肉。
[0009]将人参6-9份和灵芝8-12份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状。
[0010]将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅。
[0011]将干肠衣10-15份放入温度为40-50°C的温水中浸泡15_18分钟,软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用。
[0012]将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠。
[0013]将所得扎好的香肠挂在通风处，风干15-18天，得到人参灵芝香肠。
[0014]其优点在于:
本发明提供的一种人参灵芝香肠的制造方法，所制香肠口味独特，利于保存，适合推广。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
一种人参灵芝香肠的制造方法，包括下列步骤:
将瘦肉20份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁。
[0016]将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡5小时，最后冲洗干净，滤干。
[0017]将10份肥肉丁用温度为80°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。
[0018]将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5份、味精2份、白酒7份、鲜姜末2份和大蒜泥3份，混合均与，放入容器中腌溃10小时，得到腌制肉。
[0019]将人参6份和灵芝8份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状。
[0020]将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅。将干肠衣10份放入温度为40°C的温水中浸泡15分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用。
[0021]将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠。
[0022]将所得扎好的香肠挂在通风处，风干15天，得到人参灵芝香肠。
[0023]实施例2
一种人参灵芝香肠的制造方法，包括下列步骤:
将瘦肉23份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁。
[0024]将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡3小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡6小时，最后冲洗干净，滤干。
[0025]将10-15份肥肉丁用温度为90°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。
[0026]将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐6份、味精4份、白酒9份、鲜姜末4份和大蒜泥4份，混合均与，放入容器中腌溃13小时，得到腌制肉。
[0027]将人参7份和灵芝10份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状。
[0028]将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅。
[0029]将干肠衣12份放入温度为45°C的温水中浸泡17分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用。
[0030]将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠。
[0031]将所得扎好的香肠挂在通风处，风干16天，得到人参灵芝香肠。
[0032]实施例3
一种人参灵芝香肠的制造方法，包括下列步骤:
将瘦肉25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁。
[0033]将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡4小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡8小时，最后冲洗干净，滤干。
[0034]将15份肥肉丁用温度为80_95°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。
[0035]将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐7份、味精5份、白酒10份、鲜姜末5份和大蒜泥6份，混合均与，放入容器中腌溃15小时，得到腌制肉。
[0036]将人参9份和灵芝12份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状。
[0037]将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅。
[0038]将干肠衣15份放入温度为50°C的温水中浸泡18分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用。
[0039]将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠。
[0040]将所得扎好的香肠挂在通风处，风干18天，得到人参灵芝香肠。
【权利要求】
1.一种人参灵芝香肠的制造方法，其特征包括下列步骤: 将瘦肉20-25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁 ； 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2-4小时，然后除去污盐水，再用2%浓度盐水浸泡5-8小时，最后冲洗干净，滤干； 将10-15份肥肉丁用温度为80-95°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干； 将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5-7份、味精2-5份、白酒7-10份、鲜姜末2-5份和大蒜泥3-6份，混合均与，放入容器中腌溃10-15小时，得到腌制肉； 将人参6-9份和灵芝8-12份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状； 将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅； 将干肠衣10-15份放入温度为40-50°C的温水中浸泡15-18分钟,软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用； 将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠； 将所得扎好的香肠挂在通风处，风干15-18天，得到人参灵芝香肠。
2.根据权利要求1所述的一种人参灵芝香肠的制造方法，其特征包括下列步骤: 将瘦肉20份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁 ； 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡5小时，最后冲洗干净，滤干； 将10份肥肉丁用温度为80°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干； 将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5份、味精2份、白酒7份、鲜姜末2份和大蒜泥3份，混合均与，放入容器中腌溃10小时，得到腌制肉； 将人参6份和灵芝8份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状； 将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅； 将干肠衣10份放入温度为40°C的温水中浸泡15分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用； 将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠； 将所得扎好的香肠挂在通风处，风干15天，得到人参灵芝香肠。
3.根据权利要求1所述的一种人参灵芝香肠的制造方法，其特征包括下列步骤: 将瘦肉23份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁 ； 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡3小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡6小时，最后冲洗干净，滤干； 将10-15份肥肉丁用温度为90°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干； 将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐6份、味精4份、白酒9份、鲜姜末4份和大蒜泥4份，混合均与，放入容器中腌溃13小时，得到腌制肉； 将人参7份和灵芝10份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状； 将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅； 将干肠衣12份放入温度为45°C的温水中浸泡17分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用； 将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠； 将所得扎好的香肠挂在通风处，风干16天，得到人参灵芝香肠。
4.根据权利要求1所述的一种人参灵芝香肠的制造方法，其特征包括下列步骤: 将瘦肉25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁 ； 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡4小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡8小时，最后冲洗干净，滤干； 将15份肥肉丁用温度为80-95°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干； 将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐7份、味精5份、白酒10份、鲜姜末5份和大蒜泥6份，混合均与，放入容器中腌溃15小时，得到腌制肉； 将人参9份和灵芝12份洗净，切片后混合放入粉碎机，粉碎成末状； 将所得人参灵芝混合末和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅； 将干肠衣15份放入温度为50°C的温水中浸泡18分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用； 将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠； 将所得扎好的香肠挂在通风处，风干18天，得到人参灵芝香肠。
【文档编号】A23L1/29GK104305313SQ201410510770
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年9月29日 优先权日:2014年9月29日
【发明者】董艳丽 申请人:董艳丽