一种红枣蛋糕的生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)将鸡蛋去壳取蛋液备用；2）蛋液进行高速搅打；3）蛋液进行低速搅打；4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；5）红枣洗净去核；6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；7）将模具放入烤箱，烤制成形。
【专利说明】 一种红枣蛋糕的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种红枣蛋糕的生产方法。
【背景技术】
[0002]蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。随着人们生活水品的提高，蛋糕也逐渐的从一种贵族消费品走入寻常的百姓生活中。蛋糕在制作过程中的添加物也变的种类繁多，红枣最突出的特点是维生素含量非常高，且味道甘甜，口感上乘。红枣和蛋糕相结合，为广大的美食爱好者在蛋糕的产品选购中又多添了一种选择。
【发明内容】
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种红枣蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加了红枣的蛋糕，使其除了具有蛋糕软糯的口感又增加了一定的嚼劲，让蛋糕具有更加完美的口感。红枣中和了蛋糕的腥腻，使其在味道上更加的细腻甜美。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，
1)将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2)蛋液进行高速搅打；
3)蛋液进行低速搅打；
4)蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；
5)红枣洗净去核；
6)将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7)将模具放入烤箱，烤制成形。
[0005]作为本发明的一种改进，所述鸡蛋液、砂糖、红枣质量百分比为52— 54 ；1—2 ；22—26。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为100 — 110s，使蛋液体积膨大，
颜色发白。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为130— 135s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
[0008]作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为210— 230s。
[0009]作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22— 25min。
[0010]相对于现有技术，本发明的优点如下，1)加了红枣的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2)红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种营养元素，经常食用可以起到养颜美白，延缓衰老，益气补血的功效。
【具体实施方式】
[0011]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0012]实施例1:
一种红枣蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤，
1)将鸡蛋去壳取蛋液备用；
2)蛋液进行高速搅打；
3)蛋液进行低速搅打；
4)蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀；
5)红枣洗净去核；
6)将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；
7)将模具放入烤箱，烤制成形。
[0013]作为本发明的一种改进，所述鸡蛋液、砂糖、红枣质量百分比为52— 54 ；1—2 ；22—26。
[0014]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为100 — 110s，使蛋液体积膨大，
颜色发白。
[0015]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为130— 135s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
[0016]作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为210— 230s。
[0017]作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22— 25min。
[0018]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【权利要求】
1.一种红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)将鸡蛋去壳取蛋液备用； 2)蛋液进行高速搅打； 3)蛋液进行低速搅打； 4)蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀； 5)红枣洗净去核； 6)将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中； 7)将模具放入烤箱，烤制成形。
2.根据权利要求1所述的红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述鸡蛋液、砂糖、红枣质量百分比为52—54 ；I一2 ；22一26。
3.根据权利要求2所述的红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为 100—110s。
4.根据权利要求3所述的红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为 130— 135s。
5.根据权利要求1所述的红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为 210—230s。
6.根据权利要求1所述的红枣蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22— 25min。
【文档编号】A21D13/08GK104286106SQ201410518498
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月3日 优先权日:2014年10月3日
【发明者】张红 申请人:张红