一种粗粮芝士蛋糕的生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；2）芝士软化后进行搅打；3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
【专利说明】 一种粗粮芝士蛋糕的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种粗粮芝士蛋糕的生产方法。
【背景技术】
[0002]蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以鲜奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。芝士有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。柠檬芝士蛋糕将芝士和蛋糕完美结合，创造出一种全新的休闲糕点，此外现有技术中的蛋糕大都含糖量比较高，这对于高血糖、高血脂的患者来说不敢多用，该技术方案正是针对该技术问题提供的一种新的制备蛋糕的方法。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加了芝士的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了芝士酸甜的味道，芝士蛋糕味香浓郁，入口即化，并且制备的蛋糕含糖量低，适合中老年食用。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2)芝士软化后进行搅打；
3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4)蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；
8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；
9)待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷臧。
[0005]作为本发明的一种改进，奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、细砂糖质量百分比为 10—15 ； 10-20 ；10—20 ;5—10 ;3—5 ;5—10 ;5—15。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为150— 170S。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤8中烤箱预热130—150度，烤制时间70—80mino
[0008]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)该技术方案中加了芝士的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2)芝士是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，由善中老年人长期食用；3)制作过程中加入柠檬汁，除了让蛋糕的酸味更加浓郁，也能起到增加蛋糕表面的光泽，使人增加食欲；4)该技术中增加了燕麦，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
【具体实施方式】
[0009]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0010]实施例1:
一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2)芝士软化后进行搅打；
3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4)蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；所述搅拌时间为150—170s。
[0011]8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；所述烤箱预热130—150度，烤制时间70— 80min。
[0012]9)待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷减。
[0013]该实施例中，所述奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、细砂糖质量分别为12克，15克，15克，8克，4克，8克，12克。
[0014]实施例2:
一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2)芝士软化后进行搅打；
3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4)蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；所述搅拌时间为150—170s。
[0015]8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；所述烤箱预热130—150度，烤制时间70— 80min。
[0016]9)待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷减。
[0017]该实施例中，所述奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、细砂糖质量分别为15克，20克，20克，10克，5克，10克，15克。
[0018]实施例3:
一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2)芝士软化后进行搅打；
3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4)蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡；7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；所述搅拌时间为150— 170s。
[0019]8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；所述烤箱预热130—150度，烤制时间70— 80min。
[0020]9)待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷减。
[0021]该实施例中，所述奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、细砂糖质量分别为10克，10克，10克，5克，3克，5克，5克。
[0022]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【权利要求】
1.一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离； 2)芝士软化后进行搅打； 3)蛋黄液加入芝士和糖进行搅打； 4)蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打； 5)蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀； 6)将蛋清加糖搅打至硬性发泡； 7)将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀； 8)将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型； 9)待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷臧。
2.根据权利要求1所述的粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、细砂糖质量百分比为10 —15 ； 10-20 ；10—20 ;5 —10 ；3—5 ;5 —10 ;5 —15。
3.根据权利要求2所述的粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为 150—170s。
4.根据权利要求3所述的粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤8中烤箱预热130— 150度，烤制时间70— 80min。
【文档编号】A21D13/08GK104304387SQ201410518490
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月3日 优先权日:2014年10月3日
【发明者】张红 申请人:张红