一种保健鸡排及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健鸡排及其制备方法，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4-6份、生地3-5份、黄芪3-5份、贝母2-4份、党参1-3份、柴胡3-4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食盐2-4份、料酒20-30份、水160-200份；本发明的保健鸡排，色泽美观，外酥里嫩，添加的糙米含有丰富的维他命、矿物质与膳食纤维，添加的中草药成分具有滋阴润肺、益气补中等功效，适合广大人民群众食用。
【专利说明】一种保健鸡排及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鸡排，具体涉及一种保健鸡排及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。
[0003]鸡是人们最熟悉的家禽之一，鸡肉肉质细嫩，滋味纤维，适合多种烹调方法，并且富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，另外其也含有对人体生理发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中的脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，中医认为，鸡肉有温补中气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
[0004]其中，鸡排是一种常见的油炸食品，主要是将鸡脯肉腌制后，在外部粘合面包糠或淀粉，然后再进行油炸即可。但现有鸡排的口味比较单一，且鸡脯肉容易使人觉得口感较干，有柴的感觉，味道较差。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种保健鸡排及其制备方法。
[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0007]一种保健鸡排，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4-6份、生地3-5份、黄芪3_5份、贝母2_4份、党参1_3份、柴胡3_4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食盐2-4份、料酒20-30份、水160-200份。
[0008]进一步，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、糙米40份、百合4份、生地3份、黄芪3份、贝母2份、党参I份、柴胡3份、淀粉10份、五香粉3份、食盐2份、料酒20份、水160份。
[0009]进一步，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉150份、鸡腿肉70份、糙米50份、百合5份、生地4份、黄芪4份、贝母3份、党参2份、柴胡3.5份、淀粉15份、五香粉4份、食盐3份、料酒25份、水180份。
[0010]进一步，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉200份、鸡腿肉80份、糙米60份、百合6份、生地5份、黄芪5份、贝母4份、党参3份、柴胡4份、淀粉20份、五香粉5份、食盐4份、料酒30份、水200份。
[0011]本发明还提供一种保健鸡排的制备方法，包括如下步骤:
[0012](I)将百合4-6份、生地3-5份、黄芪3_5份、贝母2_4份、党参1_3份、柴胡3_4份洗净后加水100-120份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0013](2)将糙米40-60份加水80-100份煮熟，得糙米饭；
[0014](3)将鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-80份混合打成肉泥，加入五香粉3-5份、食盐2-4份、料酒20-30份混合均匀，腌溃30min ；
[0015](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0016](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0017]进一步，一种保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0018](I)将百合4份、生地3份、黄芪3份、贝母2份、党参I份、柴胡3份洗净后加水100份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0019](2)将糙米40份加水100份煮熟，得糙米饭；
[0020](3)将鸡胸肉100份、鸡腿肉60份混合打成肉泥，加入五香粉3份、食盐2份、料酒20份混合均匀，腌溃30min ；
[0021](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0022](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0023]进一步，一种保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0024](I)将百合5份、生地4份、黄芪4份、贝母3份、党参2份、柴胡3.5份洗净后加水110份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0025](2)将糙米50份加水90份煮熟，得糙米饭；
[0026](3)将鸡胸肉150份、鸡腿肉70份混合打成肉泥，加入五香粉4份、食盐3份、料酒25份混合均匀，腌溃30min ；
[0027](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0028](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0029]进一步，一种保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0030](I)将百合6份、生地5份、黄芪5份、贝母4份、党参3份、柴胡4份洗净后加水120份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0031 ] (2)将糙米60份加水80份煮熟，得糙米饭；
[0032](3)将鸡胸肉200份、鸡腿肉80份混合打成肉泥，加入五香粉5份、食盐4份、料酒30份混合均勻，腌溃30min ；
[0033](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0034](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0035]本发明的有益效果是:本发明的保健鸡排，色泽美观，外酥里嫩，添加的糙米含有丰富的维他命、矿物质与膳食纤维，添加的中草药成分具有滋阴润肺、益气补中等功效，适合广大人民群众食用。
【具体实施方式】
[0036]下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0037]实施例一
[0038]一种保健鸡排，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4-6份、生地3-5份、黄芪3_5份、贝母2_4份、党参1_3份、柴胡3_4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食盐2-4份、料酒20-30份、水160-200份。
[0039]上述保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0040](I)将百合4-6份、生地3-5份、黄芪3_5份、贝母2_4份、党参1_3份、柴胡3_4份洗净后加水100-120份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0041 ] (2)将糙米40-60份加水80-100份煮熟，得糙米饭；
[0042](3)将鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60_80份混合打成肉泥，加入五香粉3_5份、食盐2-4份、料酒20-30份混合均匀，腌溃30min ；
[0043](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0044](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0045]实施例二
[0046]—种保健鸡排，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、糙米40份、百合4份、生地3份、黄芪3份、贝母2份、党参I份、柴胡3份、淀粉10份、五香粉3份、食盐2份、料酒20份、水160份。
[0047]上述保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0048](I)将百合4份、生地3份、黄芪3份、贝母2份、党参I份、柴胡3份洗净后加水100份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0049](2)将糙米40份加水100份煮熟，得糙米饭；
[0050](3)将鸡胸肉100份、鸡腿肉60份混合打成肉泥，加入五香粉3份、食盐2份、料酒20份混合均匀，腌溃30min ；
[0051](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0052](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0053]实施例三
[0054]一种保健鸡排，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉150份、鸡腿肉70份、糙米50份、百合5份、生地4份、黄芪4份、贝母3份、党参2份、柴胡3.5份、淀粉15份、五香粉4份、食盐3份、料酒25份、水180份。
[0055]上述保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0056](I)将百合5份、生地4份、黄芪4份、贝母3份、党参2份、柴胡3.5份洗净后加水110份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0057](2)将糙米50份加水90份煮熟，得糙米饭；
[0058](3)将鸡胸肉150份、鸡腿肉70份混合打成肉泥，加入五香粉4份、食盐3份、料酒25份混合均匀，腌溃30min ；
[0059](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0060](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0061]实施例四
[0062]一种保健鸡排，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉200份、鸡腿肉80份、糙米60份、百合6份、生地5份、黄芪5份、贝母4份、党参3份、柴胡4份、淀粉20份、五香粉5份、食盐4份、料酒30份、水200份。
[0063]上述保健鸡排的制备方法包括如下步骤:
[0064](I)将百合6份、生地5份、黄芪5份、贝母4份、党参3份、柴胡4份洗净后加水120份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末；
[0065](2)将糙米60份加水80份煮熟，得糙米饭；
[0066](3)将鸡胸肉200份、鸡腿肉80份混合打成肉泥，加入五香粉5份、食盐4份、料酒30份混合均勻，腌溃30min ；
[0067](4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球；
[0068](5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
[0069]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种保健鸡排，其特征在于，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-80份、糙米40-60份、百合4_6份、生地3_5份、黄芪3_5份、贝母2_4份、党参1-3份、柴胡3-4份、淀粉10-20份、五香粉3-5份、食盐2_4份、料酒20-30份、水160-200 份。
2.根据权利要求1所述的一种保健鸡排，其特征在于，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、糙米40份、百合4份、生地3份、黄芪3份、贝母2份、党参I份、柴胡3份、淀粉10份、五香粉3份、食盐2份、料酒20份、水160份。
3.根据权利要求1所述的一种保健鸡排，其特征在于，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉150份、鸡腿肉70份、糙米50份、百合5份、生地4份、黄芪4份、贝母3份、党参2份、柴胡3.5份、淀粉15份、五香粉4份、食盐3份、料酒25份、水180份。
4.根据权利要求1所述的一种保健鸡排，其特征在于，所述保健鸡排由下列重量份的原料组成:鸡胸肉200份、鸡腿肉80份、糙米60份、百合6份、生地5份、黄芪5份、贝母4份、党参3份、柴胡4份、淀粉20份、五香粉5份、食盐4份、料酒30份、水200份。
5.一种根据权利要求1所述的保健鸡排的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将百合4-6份、生地3-5份、黄芪3-5份、贝母2-4份、党参1_3份、柴胡3_4份洗净后加水100-120份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末； (2)将糙米40-60份加水80-100份煮熟，得糙米饭； (3)将鸡胸肉100-200份、鸡腿肉60-80份混合打成肉泥，加入五香粉3_5份、食盐2_4份、料酒20-30份混合均匀，腌溃30min ； (4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球； (5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
6.根据权利要求5所述的一种保健鸡排的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将百合4份、生地3份、黄芪3份、贝母2份、党参I份、柴胡3份洗净后加水100份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末； (2)将糙米40份加水100份煮熟，得糙米饭； (3)将鸡胸肉100份、鸡腿肉60份混合打成肉泥，加入五香粉3份、食盐2份、料酒20份混合均勻，腌溃30min ； (4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球； (5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
7.根据权利要求5所述的一种保健鸡排的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将百合5份、生地4份、黄芪4份、贝母3份、党参2份、柴胡3.5份洗净后加水110份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末； (2)将糙米50份加水90份煮熟，得糙米饭； (3)将鸡胸肉150份、鸡腿肉70份混合打成肉泥，加入五香粉4份、食盐3份、料酒25份混合均勻，腌溃30min ； (4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球； (5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
8.根据权利要求5所述的一种保健鸡排的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将百合6份、生地5份、黄芪5份、贝母4份、党参3份、柴胡4份洗净后加水120份小火煎煮2h，过滤，将滤液进行喷雾干燥，得中草药粉末； (2)将糙米60份加水80份煮熟，得糙米饭； (3)将鸡胸肉200份、鸡腿肉80份混合打成肉泥，加入五香粉5份、食盐4份、料酒30份混合均勻，腌溃30min ； (4)将中草药粉末、糙米饭、淀粉加入到步骤(3)的肉泥中，顺同一方向搅拌30min，混合均匀，挤成直径为5-7cm的鸡肉球； (5)将鸡肉球压成鸡排，煎炸至熟，冷却后包装，即得所述的保健鸡排。
【文档编号】A23L1/315GK104366538SQ201410524975
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月8日 优先权日:2014年10月8日
【发明者】刘韶娜 申请人:刘韶娜