一种开心果的加工方法
【专利摘要】一种开心果的加工方法，属食品生产领域，它能有效的解决一般的开心果味道比较单一，口感不够松脆的缺点。将采集来的新鲜开心果放入到烘箱中烘烤10分钟，将果壳去除干净，用手进行搓揉，使果仁表面的外衣完全脱落；将开心果的果仁倒入木桶中，加入满桶水后浸泡1天，将果仁泡涨，然后放到蒸笼中蒸10分钟，使果仁初步熟化；在锅中加入10公斤菜油，升温至100℃，然后将果仁倒入油锅中炸，用漏勺不停的搅动5分钟，然后迅速捞起来倒入竹筛上晾冷并将油汁滴干，然后倒入搅拌器中，加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均匀即可。主要用于生产开心果。
【专利说明】—种开心果的加工方法
[0001]
【技术领域】
本发明涉及一种坚果，具体的讲是一种开心果的加工方法。
[0002]
【背景技术】
开心果是一种常见的干果，含有丰富的维生素和矿物质，现有开心果的食用方法较多，一般都是将其炒熟吃，但是这种吃法有这样的缺点，就是开心果的味道比较单一，口感不够松脆。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是要提供一种开心果的加工方法，它能有效的解决一般的开心果味道比较单一，口感不够松脆的缺点。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种开心果的加工方法，将采集来的新鲜开心果放入到烘箱中烘烤10分钟，将果壳去除干净，用手进行搓揉，使果仁表面的外衣完全脱落；将开心果的果仁倒入木桶中，加入满桶水后浸泡I天，将果仁泡涨，然后放到蒸笼中蒸10分钟，使果仁初步熟化；在锅中加入10公斤菜油，升温至100°c，然后将果仁倒入油锅中炸，用漏勺不停的搅动5分钟，然后迅速捞起来倒入竹筛上晾冷并将油汁滴干，然后倒入搅拌器中，加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均匀即可。
[0005]一种开心果的加工方法，该产品具有松脆可口、麻辣鲜香的特点，而且食用和携带都很方便，特别适合作为一种休闲食品食用。
[0006]
【具体实施方式】
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0007]原料:开心果20公斤、菜油10公斤、10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精。
[0008]将采集来的新鲜开心果放入到烘箱中烘烤10分钟，使其自然开裂，然后用夹子将果壳去除干净，保留果仁并去除掉变质的果仁，用手进行搓揉，使果仁表面的外衣完全脱落，保留光滑、干净的果仁备用。
[0009]将开心果的果仁倒入木桶中，加入满桶水后浸泡I天，将果仁泡涨，然后放到蒸笼中蒸10分钟，使果仁初步熟化，然后取出晾冷后备用。
[0010]在锅中加入10公斤菜油，升温至100°C，然后将果仁倒入油锅中炸，用漏勺不停的搅动5分钟，然后迅速捞起来倒入竹筛上晾冷并将油汁滴干，然后倒入搅拌器中，加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均匀。
[0011]用真空塑料袋将生产好的开心果包装好，每袋包装80克。
【权利要求】
1.一种开心果的加工方法，其特征是:将采集来的新鲜开心果放入到烘箱中烘烤10分钟，将果壳去除干净，用手进行搓揉，使果仁表面的外衣完全脱落；将开心果的果仁倒入木桶中，加入满桶水后浸泡I天，将果仁泡涨，然后放到蒸笼中蒸10分钟，使果仁初步熟化；在锅中加入10公斤菜油，升温至100°C，然后将果仁倒入油锅中炸，用漏勺不停的搅动5分钟，然后迅速捞起来倒入竹筛上晾冷并将油汁滴干，然后倒入搅拌器中，加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均匀即可。
【文档编号】A23L1/36GK104323348SQ201410551715
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月17日 优先权日:2014年10月17日
【发明者】宋其祥 申请人:重庆市双桥区危思科技有限公司