一种幺麻子藤椒油鲜榨工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种幺麻子藤椒油鲜榨工艺，该工艺包括：将国标一级菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温；将质量为国标一级菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出藤椒果浆；将挤压出的藤椒果浆除渣，使藤椒果浆含渣量在3％以下；将冷却至常温的国标一级菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟；搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4-5％藤椒油；将含水量4-5％藤椒油通过温度在70-80℃的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5％以下。本发明是在相对低温的70-80℃的情况进行藤椒油提取，与现有传统工艺在120℃-200℃高温下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明显提升，营养成份流失少。
【专利说明】一种么麻子藤椒油鲜榨工艺
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种么麻子藤椒油鲜榨工艺。
【背景技术】
[0002]在传统的藤椒油提取加工过程中，最常出现的问题是:香味和麻味不足，营养成分损失过大，主要因为现有的制备工艺属于高温下提取，造成营养成分损失。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种么麻子藤椒油鲜榨工艺，旨在解决传统的藤椒油提取加工工艺制取的藤椒油香味和麻味不足，营养成分损失过大的问题。
[0004]本发明是这样实现的，一种么麻子藤椒油鲜榨工艺包括:
[0005]步骤一、将国标一级菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温，除去油腥味；
[0006]步骤二、将质量为国标一级菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出挤压出的藤椒果浆；
[0007]步骤三、将挤压出的藤椒果浆通过卧式除渣机进行除渣，使藤椒果浆含渣量在3%以下；
[0008]步骤四、将冷却至常温的国标一级菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟；
[0009]步骤五、搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4-5%藤椒油；
[0010]步骤六、将含水量4-5%藤椒油通过温度在70-801的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5%以下。
[0011]进一步，所述的国标一级菜籽油也可以为色拉油、菜籽油、花生油、大豆油。
[0012]进一步，步骤一中将国标一级菜籽油加热到120摄氏度的过程中可以加入切片老姜作为调味品。
[0013]效果汇总
[0014]本发明是在相对低温的70-801的情况进行藤椒油提取，与现有传统工艺在1201-2001高温下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明显提升，营养成份流失少。
【专利附图】
【附图说明】
[0015]图1是本发明实施例提供的么麻子藤椒油鲜榨工艺流程图。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0017]图1示出了本发明的么麻子藤椒油鲜榨工艺流程，如图所示，本发明是这样实现的，一种么麻子藤椒油鲜榨工艺流程包括:
[0018]3101、将200公斤国标一级菜籽油200公斤加热到120摄氏度后冷却至常温，除去油腥味；
[0019]3102、将100公斤藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出挤压出的藤椒果浆；
[0020]3103、将挤压出的藤椒果浆通过卧式除渣机进行除渣，使藤椒果浆含渣量在3%以下；
[0021]3104、将冷却至常温的国标一级菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟；
[0022]3105、搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4-5%藤椒油；
[0023]3106、将含水量4-5%藤椒油通过温度在70-801的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5%以下。
[0024]进一步，所述的国标一级菜籽油也可以为色拉油、菜籽油、花生油、大豆油。
[0025]进一步，步骤3101中将国标一级菜籽油加热到120摄氏度的过程中可以加入切片老姜作为调味品。
[0026]本发明是在相对低温的70-801的情况进行藤椒油提取，与现有传统工艺在1201-2001高温下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明显提升，营养成份流失少。
[0027]上述虽然结合附图对本发明的【具体实施方式】进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性的劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种么麻子藤椒油鲜榨工艺，其特征在于，所述的么麻子藤椒油鲜榨工艺包括: 步骤一、将菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温，除去油腥味； 步骤二、将质量为菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出挤压出的藤椒果浆； 步骤三、将挤压出的藤椒果浆通过卧式除渣机进行除渣，使藤椒果浆含渣量在3%以下； 步骤四、将冷却至常温的菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟； 步骤五、搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4-5%藤椒油；步骤六、将含水量4-5%藤椒油通过温度在70-80°C的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5%以下。
2.如权利要求1所述的么麻子藤椒油鲜榨工艺，其特征在于，所述的菜籽油也可以为色拉油、菜籽油、花生油、大豆油。
3.如权利要求1所述的么麻子藤椒油鲜榨工艺，其特征在于，将菜籽油加热到120摄氏度的过程中可以加入切片老姜作为调味品。
【文档编号】A23D9/02GK104357210SQ201410587215
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月28日 优先权日:2014年10月28日
【发明者】赵跃军 申请人:赵跃军