一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法，包含以下步骤：A)、紫苏汁浸提;B)、杨梅汁的制备；C)、调配；D)、均质；E)、灌装、杀菌、包装：杨梅紫苏复合饮料脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。通过上述方式，本发明在杨梅汁中添加适量的紫苏汁，使杨梅紫苏复合饮料结合了饮料和果蔬的优点，不仅改善了杨梅饮料的风味，提高了营养价值，且具有保健作用；此外，在口味上更加吸引消费者。
【专利说明】 一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法。
【背景技术】
[0002]紫苏作用:解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。紫苏除药用外，还具有很高的营养价值，也是一种时尚蔬菜和保健品。因此，紫苏的利用价值正引起世界范围的关注。
紫苏浑身是宝，含有多种有益于人体的化学物质，药理作用相当广泛，越来越丰富的药理报道也为紫苏的开发提供了很充实的理论依据。根据近几年的报道来看，紫苏很可能被开发作为调脂药、中药抗生素或具有多种用途的保健品。由于我国紫苏资源丰富，紫苏易种易活，因此具有相当广阔的开发前景。
[0003]杨梅是我国南方地区一种资源丰富且营养价值较高的水果，除含糖外，还富含人体必需的锌等微量元素及大量维生素。
[0004]现有市场的饮品还没有将紫苏与杨梅结合起来的饮品，这是市场上的一个空白。
【发明内容】
[0005]针对上述存在的技术问题，本发明的目的是:提出了一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法。
[0006]本发明的技术解决方案是这样实现的:一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法，包含以下步骤:
A)、紫苏汁浸提:
浸提水质:桶装天然泉水；
浸提温度:90°C ;
浸提时间:lh ；
浸提方法:加热至90°C的天然泉水煎煮紫苏叶，30min后过滤第一道紫苏汁，再添适量天然泉水煎煮后，过滤出第二道紫苏汁，将2道过滤液合并待用；
B)、杨梅汁的制备:
将洗净、浙干的杨梅和天然泉水按照1:5比例投料，加热煮沸，边加热边搅拌，使固形物浸出；
将煮好的物料用纱布过滤，得到第一道汁液，将此液放入夹层锅中备用；
然后将滤渣和水按照1:1比例投料，充分搅拌后，用滤布过滤，得到的第二道汁液混合即为杨梅汁；
C)、调配:
将74.85%杨梅汁、紫苏汁25%、复合稳定剂0.15%的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至 12%, PH:4.30 ;
D)、均质: 调配后的物料进入均质机进行均质，然后进行脱气；
E)、灌装、杀菌、包装:杨梅紫苏复合饮料脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。
[0007]优选的，所述步骤B中的)杨梅汁的制备中原料可溶性固形物达到5.0%以上时即可起锅，为了保证质量，可用手持式糖度计进行监测。
[0008]优选的，所述步骤A)中制取紫苏汁时采用中药煎煮法，煎煮2次，每次时间30min，更好的提取紫苏叶中的有效成分，2次混合最终成为紫苏汁。
[0009]优选的，所述步骤D)中均质时I道压力为20Mpa，2道压力为25Mpa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05Mpa。
[0010]优选的，所述步骤E)中杨梅紫苏复合饮料脱气后立即以135°C杀菌30S，温度在95 C左右灌装，再进入杀囷机以100 C杀囷30min，最后，包装成成品。
[0011]由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点:
本发明在杨梅汁中添加适量的紫苏汁，使杨梅紫苏复合饮料结合了饮料和果蔬的优点，不仅改善了杨梅饮料的风味，提高了营养价值，且具有保健作用，此外，在口味上更加吸引消费者。
【具体实施方式】
[0012]本发明所述的杨梅紫苏复合饮料的加工方法，包含以下步骤:
A)紫苏汁的提取:
提取水质:桶装天然泉水；
提取温度:90°C ;
提取时间:lh ；
提取方法:将洗净、浙干的紫苏和天然泉水按照1:6的比例预先浸泡30min后，加热至90°C煮30min后过滤出紫苏汁为第一道汁液，预留待用，然后将滤渣和水按照1:2比例投料，充分搅拌后，煮30min后，用滤布过滤，得到的第二道汁液，将第一道和第二道汁液混合即为紫苏汁，预留备用；实验结果表明，此煎煮提取方法采用2次浸提煎煮法，这样可以有效减少紫苏中有效成分的流失；
B)、杨梅汁的制备:
将洗净、浙干的杨梅和天然泉水按照1:5比例投料，加热煮沸，边加热边搅拌，使固形物浸出。当原料可溶性固形物达到5.0%以上时即可起锅，为了保证质量，可用手持式糖度计进行监测；
将煮好的物料用纱布过滤，得到第一道汁液，将此液放入夹层锅中备用；
然后将滤渣和水按照1:1比例投料，充分搅拌后，用滤布过滤，得到的第二道汁液，将然后将第一道和第二道汁液混合即为杨梅汁；
C)、调配:
配方是:74.85%杨梅汁，紫苏汁25%，复合稳定剂0.15% ；
将上述物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至12%，PH:4.30。
[0013]D)、均质:
调配后的物料进入均质机进行均质； 均质I道压力为20Mpa，2道压力为25Mpa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05Mpa ；
E)、灌装、杀菌、包装:杨梅紫苏复合饮料脱气后立即以135°C杀菌30S，温度在95°C左右灌装，再进入杀囷机以100 C杀囷30min,最后，包装成成品。
[0014]本发明的有益效果是:本发明杨梅紫苏复合饮料的加工工艺，由于在杨梅汁中添加适量的紫苏汁，提供一种口感好，同时具有紫苏和杨梅优点的饮品，加工工艺简单具有巨大的市场潜力。
[0015]上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种杨梅紫苏复合饮料的加工方法，包含以下步骤: A)、紫苏汁浸提: 浸提水质:桶装天然泉水； 浸提温度:90°C ； 浸提时间:lh ； 浸提方法:加热至90°C的天然泉水煎煮紫苏叶，30min后过滤第一道紫苏汁，再添适量天然泉水煎煮后，过滤出第二道紫苏汁，将2道过滤液合并待用； B)、杨梅汁的制备: 将洗净、浙干的杨梅和天然泉水按照1:5比例投料，加热煮沸，边加热边搅拌，使固形物浸出； 将煮好的物料用纱布过滤，得到第一道汁液，将此液放入夹层锅中备用； 然后将滤渣和水按照1:1比例投料，充分搅拌后，用滤布过滤，得到的第二道汁液混合即为杨梅汁； C)、调配: 将74.85%杨梅汁、紫苏汁25%、复合稳定剂0.15%的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至 12%, PH:4.30 ; D)、均质: 调配后的物料进入均质机进行均质，然后进行脱气； E)、灌装、杀菌、包装:杨梅紫苏复合饮料脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。
2.根据权利要求1所述的杨梅紫苏复合饮料的加工方法，其特征在于:所述步骤B中的)杨梅汁的制备中原料可溶性固形物达到5.0%以上时即可起锅，为了保证质量，可用手持式糖度计进行监测。
3.根据权利要求1所述的杨梅紫苏复合饮料的加工方法，其特征在于:所述步骤A)中制取紫苏汁时采用中药煎煮法，煎煮2次，每次时间30min，更好的提取紫苏叶中的有效成分，2次混合最终成为紫苏汁。
4.根据权利要求1所述的杨梅紫苏复合饮料的加工方法，其特征在于:所述步骤D)中均质时I道压力为20Mpa，2道压力为25Mpa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05Mpa。
5.根据权利要求1所述的杨梅紫苏复合饮料的加工方法，其特征在于:所述步骤E)中杨梅紫苏复合饮料脱气后立即以135°C杀菌30S，温度在95°C左右灌装，再进入杀菌机以100°C杀菌30min，最后，包装成成品。
【文档编号】A23L2/02GK104382142SQ201410655544
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】贺云 申请人:苏州苏东庭生物科技有限公司