一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法
【专利摘要】一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成：芦荟果肉10-20份、全脂巧克力粉30-60份、芦荟凝胶20-60份、可可粉15-45份、全脂奶粉30-50份、蒸馏水40-80份、大豆油10-25份、添加剂2-7份，具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效。
【专利说明】一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法。
【背景技术】
[0002]冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂?、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经一系列混合、灭菌、均质、凝冻等工艺加工而成的冷冻食品，其口感细腻、柔滑、清凉，深受大众喜爱，是夏秋冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，特别是夏天清凉去暑的好食品。目前市场上冰淇淋种类繁多，口味多样。
【发明内容】
[0003]本发明目的是提供一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法。
[0004]一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉10-20份
(2)全脂巧克力粉30-60份
(3)芦荟凝胶20-60份
(4)可可粉15-45份
(5)全脂奶粉30-50份
(6)蒸馏水40-80份
(7)大豆油10-25份
(8)添加剂2-7份。
[0005]优选的，所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
[0006]本发明的另一目的在于提供一种芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料；
(2)将冰淇淋混合料加热至90-921后，进行高压均质处理，得到混合充分的冰淇淋料液；其中高压均质处理过程中压力控制在16-20^? ；
(3)将冰淇淋料液放置于0-41冷却缸内老化7-9小时，即得成品。
[0007]本发明加入了芦荟果肉和芦荟凝胶，芦荟果肉和芦荟凝胶营养丰富，含有大量的维生素以及硼，钡，钙，铬，铜，铁，钠，镁，锰，磷，锌等人体必需的元素，还含有多糖类物质、芦荟素、柠檬酸钙等活性成分，具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效，配合巧克力粉和可可粉，具有新鲜的口味。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉10份 (2)全脂巧克力粉30份
(3)芦荟凝胶20份
(4)可可粉15份
(5)全脂奶粉30份
(6)蒸馏水40份
(7)大豆油10份
(8)添加剂2份。
[0009]所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
[0010]上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，包括以下步骤:
(O按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料；
(2)将冰淇淋混合料加热至90°C后，进行高压均质处理，处理过程中压力控制在16MPa，得到混合充分的冰淇淋料液；
(3)将冰淇淋料液放置于0°C冷却缸内老化7小时，即得成品。
[0011]实施例2:
一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉15份
(2)全脂巧克力粉40份
(3)芦荟凝胶40份
(4)可可粉25份
(5)全脂奶粉40份
(6)蒸馏水60份
(7)大豆油15份
(8)添加剂4份。
[0012]上述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
[0013]上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，包括以下步骤:
(O按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料；
(2)将冰淇淋混合料加热至91°C后，进行高压均质处理，处理过程中压力控制在18MPa，得到混合充分的冰淇淋料液；
(3)将冰淇淋料液放置于2°C冷却缸内老化8小时，即得成品。
[0014]实施例3:
一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)芦荟果肉20份
(2)全脂巧克力粉60份
(3)芦荟凝胶60份
(4)可可粉45份
(5)全脂奶粉50份
(6)蒸馏水80份
(7)大豆油25份
(8)添加剂7份。
[0015]所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
[0016]上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料；
(2)将冰淇淋混合料加热至921后，进行高压均质处理，处理过程中压力控制在201？^得到混合充分的冰淇淋料液；
(3)将冰淇淋料液放置于41冷却缸内老化9小时，即得成品。
【权利要求】
1.一种芦荟巧克力冰淇淋，其特征在于，按重量份由以下原料制成: (1)芦荟果肉10-20份 (2)全脂巧克力粉30-60份 (3)芦荟凝胶20-60份 (4)可可粉15-45份 (5)全脂奶粉30-50份 (6)蒸馏水40-80份 (7)大豆油10-25份 (8)添加剂2-7份。
2.根据权利要求1所述，其特征在于:所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。
3.根据权利要求1或2所述的一种芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料； (2)将冰淇淋混合料加热至90-92°C后，进行高压均质处理，得到混合充分的冰淇淋料液；其中高压均质处理过程中压力控制在16-20MPa ； (3 )将冰淇淋料液放置于0-4 0C冷却缸内老化7 -9小时，即得成品。
【文档编号】A23G9/42GK104365984SQ201410656604
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】刘银燕 申请人:刘银燕