瑶族煨酒酿造方法
【专利摘要】本发明公开了一种瑶族煨酒酿造方法，涉及食品领域，尤其是一种瑶族煨酒酿造方法；将糯米用水泡4个小时后捞出，放入蒸锅中蒸熟，将蒸熟的糯米倒入干燥的筛子在阴凉处晾凉；在发酵罐的内侧铺好洋芋叶，把酒曲磨成粉撒在晾凉的糯米上并搅拌均匀，将其放入发酵罐内，密封发酵，产生酒酿；在发酵罐下放置装酒酿的容器，酒酿从发酵罐下端的孔流下并流进容器中；把发酵罐内的酒糟取出，与酒酿一起放入二次发酵罐内继续发酵两天后倒出，用手挤出酒水，把酒水倒入酒坛，当酒坛内的酒水装至酒坛95%时，用粽叶将酒坛的坛口密封并将酒坛移到火边，用火围在酒坛四周直至酒沸腾，然后把所述酒坛移离火边。它可以成为目前酒的一种替代方案。
【专利说明】瑶族煨酒酿造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酒类制造方法【技术领域】，尤其是一种瑶族煨酒酿造方法。
【背景技术】
[0002]酒是人们经常饮用的一种饮品，酒可以起到舒筋活络的作用。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，它含有十多种氨基酸，其中有八种是人体不能合成而又必需的。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种瑶族煨酒酿造方法，它可以成为目前酒的一种替代方案。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:这种瑶族煨酒酿造方法，A、将糯米用水泡4个小时后捞出，放入蒸锅中蒸熟，将蒸熟的所述糯米倒入干燥的筛子在阴凉处晾凉；
B、在发酵罐的内侧铺好洋芋叶，把酒曲磨成粉撒在晾凉的所述糯米上并搅拌均匀，将其放入所述发酵罐内，密封发酵36小时?48小时，产生酒酿；
C、在所述发酵罐下放置装所述酒酿的容器，所述酒酿从所述发酵罐下端的孔流下并流进所述容器中；
D、把所述发酵罐内的酒糟取出，与所述酒酿一起放入二次发酵罐内继续发酵两天后倒出，用手挤出酒水，把所述酒水倒入酒坛，当所述酒坛内的所述酒水装至所述酒坛95%时，用粽叶将所述酒坛的坛口密封并将所述酒坛移到火边，用火围在所述酒坛四周直至酒沸腾，然后把所述酒坛移离火边。
[0005]上述方案中，更为具体的方案还可以是:所述酒曲为糠酒曲。
[0006]更进一步的:所述粽叶为箬竹的叶子。
[0007]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比，具有的有益效果是:此煨酒适宜老人饮用，它具有令血液畅通，温胃补血的功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
将糯米用水泡4个小时，然后将泡过的糯米从水中取出，放入蒸锅中蒸熟，将蒸熟的糯米倒入干燥的筛子在阴凉处晾凉；在发酵罐的内侧铺好洋芋叶，把酒曲磨成粉并放入晾凉的糯米搅拌均匀，将其放入发酵罐内，将发酵罐盖好；经48小时发酵后，在发酵罐内的糯米产生酒酿；在发酵罐下放置装酒酿的容器，酒酿从发酵罐下端的孔流下并流进容器中；等两天酒酿流完；此时发酵罐内的糯米经发酵后变成酒糟，把发酵罐内的酒糟取出，与酒酿一起放入二次发酵罐内继续发酵两天，两天后倒出，用手挤出酒水，把酒水倒入酒坛，当酒坛内的酒水装至酒坛95%时，停止倒入酒水，用粽叶将酒坛的坛口密封并将酒坛移到火边，用火围在酒坛四周直至酒沸腾，然后把酒坛移离火边即可。本实施例中，酒曲为糠酒曲；粽叶为箬竹的叶子。
【权利要求】
1.一种瑶族煨酒酿造方法，其特征在于: A、将糯米用水泡4个小时后捞出，放入蒸锅中蒸熟，将蒸熟的所述糯米倒入干燥的筛子在阴凉处晾凉； B、在发酵罐的内侧铺好洋芋叶，把酒曲磨成粉撒在晾凉的所述糯米上并搅拌均匀，将其放入所述发酵罐内，密封发酵36小时?48小时，产生酒酿； C、在所述发酵罐下放置装所述酒酿的容器，所述酒酿从所述发酵罐下端的孔流下并流进所述容器中； D、把所述发酵罐内的酒糟取出，与所述酒酿一起放入二次发酵罐内继续发酵两天后倒出，用手挤出酒水，把所述酒水倒入酒坛，当所述酒坛内的所述酒水装至所述酒坛95%时，用粽叶将所述酒坛的坛口密封并将所述酒坛移到火边，用火围在所述酒坛四周直至酒沸腾，然后把所述酒坛移离火边。
2.根据权利要求1所述的瑶族煨酒酿造方法，其特征在于:所述酒曲为糠酒曲。
3.根据权利要求1所述的瑶族煨酒酿造方法，其特征在于:所述粽叶为箬竹的叶子。
【文档编号】C12G3/02GK104388242SQ201410666774
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】廖嘉波 申请人:融水苗族自治县同练瑶族乡人民政府