一种风味烤肉的方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味烤肉的方法，它采用干玉米芯、干核桃壳、青竹片分三层从下到上堆叠，将鲜肉放在青竹片上，点燃底部的干玉米芯，干玉米芯燃烧后引燃干核桃壳，干核桃壳燃烧的热量透过青竹片传递至鲜肉上，直至将鲜肉烤熟。本发明采用青竹片作为烤肉的垫具，青竹片成排铺垫，将鲜肉直接放置在其上，可以有效过滤烟气，且烤出的肉具有浓厚的竹香味。以核桃壳作为主要燃料，核桃壳质地坚硬密实，耐焚烧，且不会产生不良烟气。以玉米芯作为引燃物，可以利用玉米芯易燃性，很好地位烤肉提供初始热量。本发明的这种方法清洁无污染，烤出的肉鲜嫩可口，值得推广。
【专利说明】一种风味烤肉的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种风味烤肉的制法，尤其是一种风味烤肉的方法。
【背景技术】
[0002]烤肉是一种美味的食品，通常是将鲜肉用竹签或者铁签穿上后放在火上烤，或者用专门的烤架进行烧烤。另外，韩国人还发明了风靡全球的纸上烧烤，纸上烧烤是一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。这种用电加温在纸上烧烤的方式被称作纸上烧烤。
[0003]纸上烧烤起源于韩国宫廷秘制。纸上烤肉避免了食物焦糊，但又能及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分。传统用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。而纸上烤肉不用明火，两重加热，用纸烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！烤炉底部单个小烤具，可以煎鸡蛋、煎牛排、煎排骨、海鲜等等，色泽鲜嫩、香味诱人。
[0004]然而对于烤肉来说，还可以开发出更具特色，风味更独特的烤法。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于为获得一种具有独特风味的烤肉，提供一种风味烤肉的方法。
[0006]本发明的技术方案如下:
一种风味烤肉的方法，它采用干玉米芯、干核桃壳、青竹片分三层从下到上堆叠，将鲜肉放在青竹片上，点燃底部的干玉米芯，干玉米芯燃烧后引燃干核桃壳，干核桃壳燃烧的热量透过青竹片传递至鲜肉上，直至将鲜肉烤熟。
[0007]所述青竹片的厚度为0.1?0.5cm。
[0008]所述核桃壳夹在干玉米芯和青竹片之间的厚度为5?20cm。
[0009]本发明采用青竹片作为烤肉的垫具，青竹片成排铺垫，将鲜肉直接放置在其上，可以有效过滤烟气，且烤出的肉具有浓厚的竹香味。以核桃壳作为主要燃料，核桃壳质地坚硬密实，耐焚烧，且不会产生不良烟气。以玉米芯作为引燃物，可以利用玉米芯易燃性，很好地位烤肉提供初始热量。本发明的这种方法清洁无污染，烤出的肉鲜嫩可口，值得推广。
【具体实施方式】
[0010]下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
[0011]实施例1:
用一种三层烤架，最底层对方干玉米芯，中间层堆放干核桃壳，最上层用洗净的青竹片单层铺垫，竹片为长方块形状，长约10-15cm，宽约5-lOcm，厚0.2cm。将鲜肉切成小片，平铺在竹片上。
[0012]先点燃干玉米芯，干玉米芯燃烧初期会产生一定烟气，所以中层的核桃壳可以过滤烟气，上层依次紧密铺垫的青竹片也可阻隔烟气。待玉米芯燃烧并引燃干核桃壳，干核桃壳慢慢烧成炭状，这时热量透过青竹片传递给最上面的肉片，从而达到烤肉的目的。
[0013]当热量不足时，用铁签轻轻拨动，使相邻的青竹片的间距扩大，热量便可从缝隙中窜上来对肉进行烧烤。
[0014]在烤肉的过程中，根据需要加入各种风味调料，以增加烤肉的口味。
[0015]当然，以上只是本发明的具体应用范例，本发明还有其他的实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种风味烤肉的方法，其特征在于:采用干玉米芯、干核桃壳、青竹片分三层从下到上堆叠，将鲜肉放在青竹片上，点燃底部的干玉米芯，干玉米芯燃烧后引燃干核桃壳，干核桃壳燃烧的热量透过青竹片传递至鲜肉上，直至将鲜肉烤熟。
2.根据权利要求1所述的风味烤肉的方法，其特征在于:所述青竹片的厚度为0.1?0.5cm0
3.根据权利要求2所述的风味烤肉的方法，其特征在于:所述核桃壳夹在干玉米芯和青竹片之间的厚度为5?20cm。
【文档编号】A23L1/31GK104432115SQ201410801655
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月22日 优先权日:2014年12月22日
【发明者】张婷 申请人:张婷