1.一种香辣柠檬鸭罐头，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：鸭脯肉200-250份、酸柠檬20-30份、泡椒15-20份、泡姜10-15份、大蒜5-10份、酸梅10-15份、白糖5-10份、料酒5-10份、精盐5-8份、香油2-5份、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种香辣柠檬鸭罐头，其特征在于制作方法包括有如下步骤：
(1)将鸭脯肉洗净后，切成块状，放入沸水中焯去血水，捞起鸭肉备用；
(2)将鸭肉与料酒一起倒入锅中，翻炒变色后，再加入泡椒、泡姜、大蒜、酸梅一起翻炒，加入适量清水，焖煮30-40分钟；
(3)将酸柠檬、白糖加入焖煮好的鸭肉中翻炒，最后加入精盐和香油调味，搅拌均匀后，灭菌装罐即可。