本发明涉及一种饼干，特别是涉及一种高纤巧克力饼干及加工方法。
背景技术：
饼干具有耐贮藏、方便携带、口味多样等特点，受到人们喜爱，所以通常人们爱选择饼干作为零食。巧克力的美味很多人喜欢，但热量较高，针对喜欢巧克力的又喜欢健康人群，在饼干中添加具有特定美味和降火功能的原料，开发功能型饼干以满足人们的需求实在有必要。
技术实现要素：
本发明的目的就是针对上述问题，提供一种高纤巧克力饼干及加工方法。
所述的巧克力香草浆制备方法为：将香草粉碎并过50目网筛成香草粉；再将香草粉内加入占香草重量份的30-40%的巧克力浆并用搅拌均匀；加入20%的植物油，将搅拌均匀香草用舂米机舂30-60分钟即得巧克力香草浆。
所述的竹纤维为青皮膳食竹纤维；
1）按配方称取小麦粉50-60%、竹纤维10-20%、巧克力香草浆5-10%、植物油15-25%、奶粉3-5%、白砂糖2-3%、凉粉草粉0.31%，搅拌均匀，再加适量水调和搅拌10-15分钟成面团；
一种竹纤维益生元饼干的加工方法，包括下列步骤：
（1）按配方称取小麦粉50-60%、竹纤维10-20%、巧克力香草浆5-10%、植物油15-25%、奶粉3-5%、白砂糖2-3%、凉粉草粉0.31%，搅拌均匀，再加适量水调和搅拌10-15分钟成面团；
（2）将调制好的面团取出，置于烤盘上，用面轧筒将面团辗压成薄片，然后折叠为5-6层，再进行辗压2-3次，最后压成厚度为2-3mm均匀薄片；
（3）成型，用饼干模子压制饼干坯；
（4）烘烤，将装置饼干坯的烤盘放入烤炉中进行烘烤，烘烤温度取240℃时间为4-6min,需看饼干上色情况而定具体时间；
（5）冷却，烤盘出炉后应迅速用刮刀将饼干铲下，并至于冷却架上进行冷却。
所述的一种竹纤维益生元饼干，其特征在于所述的青皮膳食竹纤维为不溶性纤维。
所述的竹纤维为绿竹纤维，采用连续细胞破壁工艺提取。
香草，又名香豆子，为豆科一年生草本植物，全株有香气，花期4—6月，果期7—8月，主产安徽、四川、河南。是很好的调味品。茎、叶和种子均含有芳香油，可提取作香料。本发明使用的是茎、叶和种子。 凉粉草:又名仙草， 具有：消暑;清热;凉血;解毒的功效。
本发明的有益效果：本发明提供一种高纤巧克力饼干，其味道口感独特香脆可口；青皮膳食竹纤维内的膳食纤维在体内有助于调节体内碳水化合物和脂质的代谢，促进矿物质的吸收，并能显著降低血脂和体内过氧化水平，对肥胖症、高血压、冠状动脉粥样硬化、胆结石、糖尿病、结肠病、高血脂、心脏病及心血管疾病等有一定的预防和治疗作用。加入香草起到抗氧化有的保健作用作用，对人体健康非常有益，香草有独特的香味，使饼干具有独特的香草香味，加入少量的凉粉草，可减低巧克力热量，多吃也不容易上火，有益身体健康。
具体实施方式
实施例1：
一种高纤巧克力饼干，按重量比包含如下成分：小麦粉55%、竹纤维13%、巧克力香草浆8%、植物油20%、白砂糖2%、奶粉4%、凉粉草粉0.8%；
所述的竹纤维为青皮膳食竹纤维；
所述的巧克力香草浆料制备方法为：将香草粉碎并过50目网筛成香草粉；再将香草粉内加入占香草重量份的30%的巧克力浆并用搅拌均匀；加入20%的植物油，将搅拌均匀香草用舂米机舂40分钟即得香草浆料。
一种高纤巧克力饼干的加工方法，包括下列步骤：
（1）按配方称取小麦粉55%、竹纤维13%、巧克力香草浆8%、植物油20%、奶粉4%、白砂糖2%、凉粉草粉0.8%，搅拌均匀，再加适量水调和搅拌12分钟成面团；
（2）将调制好的面团取出，置于烤盘上，用面轧筒将面团辗压成薄片，然后折叠为5层，再进行辗压2次，最后压成厚度为2.5mm均匀薄片；
（3）成型，用饼干模子压制饼干坯；
（4）烘烤，将装置饼干坯的烤盘放入烤炉中进行烘烤，烘烤温度取240℃时间为4min,需看饼干上色情况而定具体时间；
（5）冷却，烤盘出炉后应迅速用刮刀将饼干铲下，并至于冷却架上进行冷却。
所述的一种高纤巧克力饼干，其特征在于所述的青皮膳食竹纤维为不溶性纤维。