本发明涉及休闲食品，具体是一种甜香脆豌豆休闲食品的制备方法。
背景技术：
豌豆是一种营养丰富的杂粮，每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。广东、广西人多做蔬菜食用，北方多用于家畜饲料。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种甜香脆豌豆休闲食品的制备方法。
一种甜香脆豌豆休闲食品的制备方法，包括如下步骤：
（1）将干豌豆籽洗净；
（2）用罗汉果水浸提液浸泡2-3小时，使其充分膨胀；
（3）捞出沥干水；
（4）在油锅中炸至原来籽粒大小，冷却包装即成。
所述的罗汉果水浸提液是将罗汉果破碎后用水浸提，用料重量份比为：罗汉果∶水=1∶10-12。
本发明的优点是：豌豆浸泡在罗汉果水浸提液中，吸取罗汉果汁液膨胀，油炸后罗汉果甜味素留在豌豆中，这时的豌豆又香又脆又甜，是一种很好的休闲食品。
具体实施方式
一种甜香脆豌豆休闲食品的制备方法，包括如下步骤：
（1）制备罗汉果水浸提液：将罗汉果破碎后用水浸提，用料重量份比为：罗汉果∶水=1∶10-12；
（2）将干豌豆籽洗净；
（3）用罗汉果水浸提液浸泡2-3小时，使其充分膨胀；
（4）捞出沥干水；
（5）在油锅中炸至原来籽粒大小，冷却包装即成。