技术总结
本发明酒糟多味肉油香酱，其包括设备置备、原料配制、加热保质工艺步骤，该糟酱配制法主要是按比例为6-4备好酒糟，按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀，按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1称量，并分别用粉碎机粉碎细化备用，再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6-4∶3-2∶8-6∶0.3-0.1∶0.2-0.1称量并搅匀，再灌装入专用瓶罐进行加热灭菌1-2.5小时后封存提质5天，即得到色香味俱佳的酒糟多味肉油香酱。
技术研发人员：韦战
受保护的技术使用者：柳州市京阳节能科技研发有限公司
文档号码：201510905532
技术研发日：2015.12.10
技术公布日：2017.06.20