一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料及其制备方法与流程

文档序号:12424619阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料,其特征在于:以质量百分比包括以下组分:海芦笋水溶性膳食纤维25-35%、梨汁5-15%、椰子汁5-10%、黄芪多糖2%-10%、柠檬酸0.3-2.5%、羧甲基纤维素钠0.1-0.2%,余量为水。

2.一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法,其特征在于所述制备方法包括下列步骤:

S1.采摘海芦笋鲜叶,经过清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脱脂处理后,沥干得到脱脂海芦笋干粉;

S2.取S1中脱脂海芦笋干粉按照料液比1:5~1:18加入蒸馏水,混合均匀后进行闪式提取,浓缩后得到海芦笋固液混合体;

S3.调节S2所得海芦笋固液混合体的pH至4~5.5,然后添加所述海芦笋固液混合体质量0.5~1%的复合酶a,微波温度控制在40~50℃、功率300~600W条件下提取10~25s,得到混合物a;

S4.调节S3所得混合物a的pH至6~8,然后添加所述混合物a质量0.7~1.5%的复合酶b,微波温度控制在40~50℃、功率300~600W条件下提取10~25s,得到混合物b,将混合物b经过离心分离得到滤液和滤渣;

S5.将S4所得滤液浓缩,然后加入浓缩液4~10倍体积的无水乙醇,搅拌、静置、沉析、分离,收集沉淀,干燥后得到海芦笋水溶性膳食纤维;

S6.将海芦笋水溶性膳食纤维粉碎,按配方加入梨汁、椰子汁、黄芪多糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和适量水进行调配,然后经过均质处理、灭菌处理后灌装,得到海芦笋水溶性膳食纤维饮料。

3.根据权利要求2所述的一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法,其特征在于:所述S3中的复合酶a包括纤维素酶和木质素酶,且所述纤维素酶和木质素酶按照0.7~1.5:1的比例混匀。

4.根据权利要求2所述的一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法,其特征在于:所述S4中复合酶b包括蛋白酶和a-淀粉酶,且所述蛋白酶和a-淀粉酶按照1~1.5:0.7~1的比例混匀。

5.根据权利要求2所述的一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法,其特征在于:所述S6中均质处理,均质压力为25-40Mpa。

6.根据权利要求2所述的一种海芦笋水溶性膳食纤维饮料的制备方法,其特征在于:所述S6中灭菌处理采用紫外线或红外线杀菌。

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