本发明涉及食品酱料技术领域，具体涉及一种制作醉鱼用酱液。
背景技术：
鱼因其营养价值高，深受广大消费者的喜爱。目前鱼的做法主要是清蒸、红烧、炖汤、风干、腌制等等。随着人们生活水平的提高，人们对美食的追求越来越苛刻，人们希望有更好的鱼品制作方法，来满足自己的食欲。现有的醉鱼采用绍兴黄酒和一些辅料来制作，但是，其制作过程复杂，而且制作料成分简单，不能很好的发挥出鱼的独特口味。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种制作醉鱼用酱液。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种制作醉鱼用酱液，由以下重量份的原料制成：四季豆5-8.5份、糯米5-8.5份、玉米5-8.5份、小麦5-8.5份、花椒2-5份、香菜8-20份、奶白菜8-20份、紫花苜蓿8-20份、西红柿8-20份、盐12-16份、酱油12-16份、白醋4-8份、香料10-25份、黄酒300-350份；
所述的香料由6-10份橘树叶、6-10份薄荷叶、6-10份开金锁、6-10份板栗花粉、13-15.5份大青叶、13-15.5份紫背天葵根、13-15.5份生姜皮、13-15.5份大蒜头、13-15.5份白药子、13-15.5份白附子、17-32份马槟榔仁、17-32份白胶木花蕊、17-32份丹皮酚、17-32份茄根、17-32份柿树叶、15-25份花生衣、15-25份地骨皮、15-25份芦苇叶制成；制备方法为，将各原料破碎成长、宽都不大于5mm的块状或片状，然后再炒制到有香味散出即可。
一种制作醉鱼用酱液，制备方法包括如下步骤：
(1)将四季豆、糯米、玉米、小麦放入炒锅翻炒10分钟，然后再打磨成粉；
(2)将香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西红柿榨汁，收集汁液；
(3)将步骤(1)和步骤(2)所得物料与花椒、盐、黄酒混合，混合物加热煮沸，保持沸腾3分钟，然后冷却到70℃，此时再加入酱油、白醋煮沸，保持沸腾3分钟，然后自然冷却；
(4)将步骤(3)所得物料与香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸馏水一同混合，即得酱液。
本发明酱液在使用时，直接将清洗后的新鲜鱼肉放入酱液中浸泡5天，然后取出鱼蒸熟即可食用。无需复杂的醉鱼制作过程。
本发明的有益效果是：本发明的酱液制作方法简单，使用起来方便，酱液可以杀死鱼内的细菌和寄生虫等，使用本发明酱液酱制的醉鱼，鱼肉细嫩，丝丝入口，鱼皮脆爽韧性足，吃起来即有鱼香又有米香、植物香味，鱼油充分渗透到表面，而且酱制后的鱼香散发一股清香，即使在通风状态下，香味仍能保持7天以上。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种制作醉鱼用酱液，由以下重量份的原料制成：四季豆7份、糯米7份、玉米7份、小麦7份、花椒3份、香菜14份、奶白菜14份、紫花苜蓿14份、西红柿14份、盐14份、酱油14份、白醋6份、香料18份、黄酒320份；
所述的香料由8份橘树叶、8份薄荷叶、8份开金锁、8份板栗花粉、14份大青叶、14份紫背天葵根、14份生姜皮、14份大蒜头、14份白药子、14份白附子、25份马槟榔仁、25份白胶木花蕊、25份丹皮酚、25份茄根、25份柿树叶、20份花生衣、20份地骨皮、20份芦苇叶制成；制备方法为，将各原料破碎成长、宽都不大于5mm的块状或片状，然后再炒制到有香味散出即可。
一种制作醉鱼用酱液，制备方法包括如下步骤：
(1)将四季豆、糯米、玉米、小麦放入炒锅翻炒10分钟，然后再打磨成粉；
(2)将香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西红柿榨汁，收集汁液；
(3)将步骤(1)和步骤(2)所得物料与花椒、盐、黄酒混合，混合物加热煮沸，保持沸腾3分钟，然后冷却到70℃，此时再加入酱油、白醋煮沸，保持沸腾3分钟，然后自然冷却；
(4)将步骤(3)所得物料与香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸馏水一同混合，即得酱液。
实施例2
一种制作醉鱼用酱液，由以下重量份的原料制成：四季豆5份、糯米5份、玉米5份、小麦5份、花椒2份、香菜8份、奶白菜8份、紫花苜蓿8份、西红柿8份、盐12份、酱油12份、白醋4份、香料10份、黄酒300份；
所述的香料由6份橘树叶、6份薄荷叶、6份开金锁、6份板栗花粉、13份大青叶、13份紫背天葵根、13份生姜皮、13份大蒜头、13份白药子、13份白附子、17份马槟榔仁、17份白胶木花蕊、17份丹皮酚、17份茄根、17份柿树叶、15份花生衣、15份地骨皮、15份芦苇叶制成；制备方法为，将各原料破碎成长、宽都不大于5mm的块状或片状，然后再炒制到有香味散出即可。
一种制作醉鱼用酱液，制备方法包括如下步骤：
(1)将四季豆、糯米、玉米、小麦放入炒锅翻炒10分钟，然后再打磨成粉；
(2)将香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西红柿榨汁，收集汁液；
(3)将步骤(1)和步骤(2)所得物料与花椒、盐、黄酒混合，混合物加热煮沸，保持沸腾3分钟，然后冷却到70℃，此时再加入酱油、白醋煮沸，保持沸腾3分钟，然后自然冷却；
(4)将步骤(3)所得物料与香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸馏水一同混合，即得酱液。
实施例3
一种制作醉鱼用酱液，由以下重量份的原料制成：四季豆8.5份、糯米8.5份、玉米8.5份、小麦8.5份、花椒5份、香菜20份、奶白菜20份、紫花苜蓿20份、西红柿20份、盐16份、酱油16份、白醋8份、香料25份、黄酒350份；
所述的香料由10份橘树叶、10份薄荷叶、10份开金锁、10份板栗花粉、15.5份大青叶、15.5份紫背天葵根、15.5份生姜皮、15.5份大蒜头、15.5份白药子、15.5份白附子、32份马槟榔仁、32份白胶木花蕊、32份丹皮酚、32份茄根、32份柿树叶、25份花生衣、25份地骨皮、25份芦苇叶制成；制备方法为，将各原料破碎成长、宽都不大于5mm的块状或片状，然后再炒制到有香味散出即可。
一种制作醉鱼用酱液，制备方法包括如下步骤：
(1)将四季豆、糯米、玉米、小麦放入炒锅翻炒10分钟，然后再打磨成粉；
(2)将香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西红柿榨汁，收集汁液；
(3)将步骤(1)和步骤(2)所得物料与花椒、盐、黄酒混合，混合物加热煮沸，保持沸腾3分钟，然后冷却到70℃，此时再加入酱油、白醋煮沸，保持沸腾3分钟，然后自然冷却；
(4)将步骤(3)所得物料与香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸馏水一同混合，即得酱液。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。