本发明属于食品领域,具体涉及一种莲子猪肚及其制备方法。
背景技术:
猪肚:为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
如何开发猪肚的食用和制备方法是有待解决的问题。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种莲子猪肚及其制备方法,即保留了中药的成分,又有猪肚的营养,有健脾和胃的功效。
本发明的技术方式是提供一种莲子猪肚,是由以下重量份比的原料制成:莲子30-50份,茯苓15-25份,山药15-25份,猪肚2个,料酒2-4份,精盐1-3份。
一种莲子猪肚,是由以下优选重量份比的原料制成:莲子40份,茯苓20份,山药20份,猪肚2个,料酒3份,精盐2份。
上述一种莲子猪肚的制备方法包括以下步骤:
1)将莲子洗净,放于带盖的容器内,用热水冲泡。
2)将猪肚撒上盐搓洗后,用清水洗净,切成小块。
3)将莲子、茯苓、山药及浸泡水倒入砂锅,加入猪肚倒入适量水,用小火熬。
4)待猪肚煮烂,盛入大碗内,加料酒食用。
以上原料在中药大词典中都有记载,以下是对上述原料的具体说明。
猪肚:为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
莲子:中药名,为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效,常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。
茯苓:中药名,为多孔菌科真菌茯苓粉的干燥菌核,多于7~9月采挖,挖出后除去泥沙,堆置“发汗”后,摊开晾至表面干燥,再“发汗”,反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后,阴干,称为“茯苓粉个”;或将鲜茯苓粉按不同部位切制,阴干,分别称为“茯苓粉块”和“茯苓粉片,用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。
山药:薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎,冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”,有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
本发明的有益效果是即保留了中药的成分,又有猪肚的营养,有健脾和胃的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明,但不是对本发明的限制。
实施例1一种莲子猪肚,是由以下重量份的原料制成:莲子50克,茯苓25克,山药25克,猪肚2个,料酒4克,精盐3克。
上述一种莲子猪肚的制备方法包括以下步骤:
1)将莲子洗净,放于带盖的容器内,用热水冲泡。
2)将猪肚撒上盐搓洗后,用清水洗净,切成小块。
3)将莲子、茯苓、山药及浸泡水倒入砂锅,加入猪肚倒入适量水,用小火熬。
4)待猪肚煮烂,盛入大碗内,加料酒食用。