本发明涉及一种肉食品的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种茶香炖驴肉的加工方法。
背景技术：
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，使加工出的肉类的口感更佳，并且能够更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同烹制过程中，醇香气味与肉类相混合，加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。由此，为了提升菜品的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。因此，如何将六堡茶与其他食物更完美的结合，进一步提升食物的气味味道及口感，并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种茶香炖驴肉的加工方法，利用该种加工方法制作的茶香炖驴肉肉质筋道有嚼头，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
本发明的技术方案如下：
一种茶香炖驴肉的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取整块驴肉，清洗干净后剁成驴肉块备用；
(2)选择品质好的六堡茶茶叶芽，将六堡茶茶叶芽放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤及茶叶芽；
(3)将驴肉块放入茶汤腌制后捞起；
(4)准备姜、香葱和蒜头，将姜块和香葱清洗后切成姜丝、葱段和蒜粒备用；
(5)开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝、葱段和蒜粒爆香后，加入腌制好的驴肉块和适量料酒、酱油和盐后炒匀，加入茶汤，再加入适量八角和桂皮后进行炖煮；
(6)往完成炖煮的驴肉块中加入茶叶芽再焖煮后得茶香炖驴肉。
进一步的，在所述步骤(1)中，选择的驴肉为带着驴皮和骨头的冰冻驴肉或者新鲜驴肉。
进一步的，在所述步骤(2)中，所选择的六堡茶茶叶芽为在夏季初采摘的树龄超过4年的原种六堡茶老茶树的茶叶芽制作而成。
进一步的，在所述步骤(2)中，所述的六堡茶茶叶芽与热水的重量比例为4:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
进一步的，在所述步骤(3)中，驴肉块在茶汤中腌制时间为5～8小时。
进一步的，在所述步骤(5)中，将腌制好的驴肉块爆炒时间为3～5分钟，炖煮的时间为40～60分钟。
进一步的，在所述步骤(6)中，再次焖煮时开大火煮，焖煮时间为10～20分钟。
进一步的，在所述步骤(6)后，还包括步骤(7)：将茶香炖驴肉连汤汁一起装入塑料包装盒中抽真空包装。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的一种茶香炖驴肉的加工方法，先准备驴肉清洗干净后剁成驴肉块备用，再选择品质好的六堡茶茶叶芽，将六堡茶茶叶芽放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤及茶叶芽，将驴肉块放入茶汤腌制后捞起，准备姜丝、葱段和蒜粒备用，开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝、葱段和蒜粒爆香后，加入腌制好的驴肉块和适量料酒、酱油和盐后炒匀，加入茶汤，再加入适量八角和桂皮后进行炖煮，往完成炖煮的驴肉块中加入茶叶芽再焖煮后得茶香炖驴肉。这种加工方法制作的茶香炖驴肉肉质筋道耐嚼，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的一种茶香炖驴肉的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取整块驴肉，清洗干净后剁成驴肉块备用。其中，选择的驴肉为带着驴皮和骨头的冰冻驴肉或者新鲜驴肉，这种肉烹制后口感会比较好。
(2)选择品质好的六堡茶茶叶芽，将六堡茶茶叶芽放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤及茶叶芽。所选择的六堡茶茶叶芽为在夏季初采摘的树龄超过4年的原种六堡茶老茶树的茶叶芽制作而成，在这个时期采摘到的茶叶芽最鲜嫩，超过4年的原种六堡茶老茶树的茶叶芽，保证制备出的茶叶气味更清香。
所述的六堡茶茶叶芽与热水的重量比例为4:10，将六堡茶茶叶芽与热水间的重量比例控制在这个范围内，泡出的茶汤更适合浸泡驴肉块，所使用的热水温度范围为85～95℃，在这个温度下泡出的茶汤味道最佳。
(3)将驴肉块放入茶汤腌制5～8小时后捞起，经过腌制后，驴肉块能够充分吸收茶汤的味道。
(4)准备姜、香葱和蒜头，将姜块和香葱清洗后切成姜丝、葱段和蒜粒备用。
(5)开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝、葱段和蒜粒爆香后，加入腌制好的驴肉块和适量料酒、酱油和盐后炒匀，大约炒3～5分钟，加入茶汤，再加入适量八角和桂皮后进行炖煮40～60分钟。先将驴肉块与姜葱蒜一起爆炒一会，将驴肉块炒香，再往炒香的驴肉块中加入茶汤、八角和桂皮一起炖煮，使茶汤和各种调料的味道更好的渗透至肉中，茶香味更浓郁，炖煮后的驴肉块的肉质还比较硬，嚼起来还比较费劲。
(6)往完成炖煮的驴肉块中加入茶叶芽再焖煮10～20分钟后得茶香炖驴肉，再次焖煮后的茶香炖驴肉会变软一些，肉质变得筋道有嚼头，茶香浓郁。
还包括步骤(7)：将茶香炖驴肉连汤汁一起装入塑料包装盒中抽真空包装，并将包装好茶香炖驴肉放置于冷冻环境下保存，经过真空包装和冷冻保存后使茶香炖驴肉的保质期能够延长，有利于批量生产销售。食用者在食用前只需要将包装盒放入微波炉中加热几分钟即可食用，方便快捷。食用者在加热利用本发明的加工方法加工出来的茶香炖驴肉前，可以先打开包装盖，在上面撒上一些葱碎或者香菜碎后再稍微加热；食用者还可以将萝卜或者其他蔬菜煮制8成熟后，将利用本发明的加工方法加工出来的茶香炖驴肉倒入一起再焖煮3～4分钟后即可食用，口味更佳。
本发明的一种茶香炖驴肉的加工方法，先准备驴肉清洗干净后剁成驴肉块备用，再选择品质好的六堡茶茶叶芽，将六堡茶茶叶芽放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤及茶叶芽，将驴肉块放入茶汤腌制后捞起，准备姜丝、葱段和蒜粒备用，开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝、葱段和蒜粒爆香后，加入腌制好的驴肉块和适量料酒、酱油和盐后炒匀，加入茶汤，再加入适量八角和桂皮后进行炖煮，往完成炖煮的驴肉块中加入茶叶芽再焖煮后得茶香炖驴肉。这种加工方法制作的茶香炖驴肉肉质筋道耐嚼，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。