本发明涉及一种杏皮茶及其制备方法,属饮食品技术领域。
背景技术:
杏是常见水果之一,营养极为丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热,适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者,经常食用杏大有裨益;人食杏果、杏仁后,经过消化分解,所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质,都能起到防癌、抗癌、治癌的作用,长吃还可延年益寿;杏子可制成杏脯,杏酱等;杏仁主要用来榨油,也可制成食品。
杏皮中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素能在人体需要的时候,自动转换成维生素A,对维持上皮细胞的正常生长和分化、维持正常视觉、促进生长发育、调节集体免疫力、抑制肿瘤都具有重要作用。
传统杏皮茶是用杏皮熬制而成,冰镇后口感酸甜,解渴;适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症。用于肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热,均可收到疗效。但现有的杏皮茶口感单一,不能完全满足消费者的需要。
随着当代社会生活节奏的加快,多数人身处亚健康状态,因此越来越注重通过平时的饮食来调节自身健康状况,因此,有必要制备一种口感好,营养丰富的杏皮茶口,在满足消费者口感需要的同时,且具有良好的保健效果的杏皮茶。
技术实现要素:
本发明的目的在于:提供一种通过提取其有效成分,并通过与合适的配料组合, 保健作用优秀且全面、口感适宜,对于帮助消费者改善生活质量,增强身体素质具有十分重要意义的杏皮茶及其制备方法。
本发明的技术方案是:
一种杏皮茶,其特征在于:它是由下述重量份的原料制成的;
杏皮干25—35 杏干3—8 山楂干2—6
海棠果干3—8 乌梅干3—8 梨皮干3—8
枸杞 1—3 葡萄干 1—4 玫瑰花(干)0.3—1.2
冰糖 10—30 白沙糖10—30 柠檬片(鲜)2—4
茶叶1—3 水1200—1800
所述的杏皮茶是由下述重量份的原料制成的;
杏皮干25—30 杏干5—8 山楂干2—4
海棠果干3—5 乌梅干5—8 梨皮干3—6
枸杞 2—3 葡萄干 2—4 玫瑰花(干)0.3—1
冰糖 15—30 白沙糖15—30 柠檬片(鲜)2—3
茶叶2—3 水1500—1800
所述的杏皮茶是由下述重量份的原料制成的;
杏皮干 30 杏干5 山楂干 4
海棠果干 5 乌梅干 5 梨皮干 5
枸杞 2 葡萄干 2.5 玫瑰花(干)0.5
冰糖 20 白沙糖 20 柠檬片(鲜)3
茶叶 2 水1500
上述杏皮茶的制备方法为:
1)按上述重量份称取各原料,并对杏皮干、杏干、山楂干、海棠果干、乌梅干、梨皮干、枸杞、葡萄干和玫瑰花进行清洗;
2)、清洗过程中使用的清洗水控制在30度以下,清洗过程控制在30分钟,以避免清洗水过多渗透至原料中,清洗完成后沥干水分;
3)、水分沥干的同时,将原料水放置于容器中,加入柠檬、茶叶和上述沥干水分的各原料,静止1—1.5小时对其进行浸泡;
4)、浸泡完成后,对容器进行大火升温,以使容器中溶液沸腾,溶液沸腾后,加入冰糖,并小火保持溶液沸腾状态30分钟,
5)、溶液沸腾30分钟后,停止升温,然后加入白沙糖,缓慢搅拌后,自然静止冷却至室温;
6)、溶液冷却至室温后,对溶液进行粗过滤,以将原料渣滤除;所得滤液静止沉淀,然后再次对滤液进行过滤,以将滤液中残留的原料渣滤除;
7)、再次过滤所得的滤液经灌装、常规杀菌后得色泽金黄、清澈透明的杏皮茶成品。
所述的杏皮干为李广杏果品晾晒制得,杏皮干的制备过程为:将成熟的李广杏果品切分成两掰并去核,晾晒时选择通风背光场地,避免阳光直射,晾晒过程中果品切口朝下,并严禁翻动,以避免果品变黑影响杏皮茶色泽。当果品变为深黄色并出现卷曲后即告晾晒完成。
所述的杏干为李广杏果品晾晒制得,杏干的制备过程为:将成熟的李广杏果品选择通风背光场地进行晾晒,晾晒过程中严禁翻动,以避免果品变黑影响杏皮茶色泽。当果品变为深黄色且表面出现皱褶后即告晾晒完成。
所述的梨皮干为鲜梨切削下的表皮经晾晒制得,鲜梨表皮切削厚度为0.4—0.6mm,避免过厚或过薄。当梨皮出现卷曲并能轻易折断后即可。
山楂干、海棠果干、乌梅干、枸杞、葡萄干、玫瑰花等均为市售产品。
本发明原料中:
杏皮干、杏干果性甘酸、微温,采用其制备的杏皮茶茶,具有润肺 定喘、生津止渴、清热祛毒的效果,还可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便。山楂干中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用,而玫瑰花则有调经、理气、活血的妙用。
本发明中通过加入玫瑰花和山楂干可疏肝解郁,降脂消食,减少脂肪肝的机率,对去除秋燥滋补养身具有很好的有益之处。
本发明中海棠果干可帮助补充人体的细胞内液,从而具有生津止渴的效果;海棠果中维生素、有机酸及按质含量较为丰富,能帮助胃肠对饮食物进行消化,可用于治疗消化不良食积腹胀之症,且海棠果中蕴含有大量人体必需的营养物质,如糖类、多种维生素、有机酸等,可供给人体养分,提高机体免疫力;
乌梅具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴的功效;
梨皮干能清心润肺,降火生津。对于暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮有辅助治疗作用;
枸杞味甘,性平。入肝、肾经。滋肾,润肺,补肝,明目。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。
茶叶味微苦、甘,性凉。能清头目,醒精神,解烦渴,利小便,消食积,解毒,用于风热上犯,头晕目昏;暑热烦渴,或饮酒过度;多睡好眠,神疲体倦;小便短赤不利,或水肿尿少;油腻食积,消化不良;湿热腹泻、痢疾等。
利用本发明工艺制备的杏皮茶其检测结果见下表;
杏皮茶检测表:
本发明的有益效果在于:
本发明杏皮茶以杏皮为主要原料,辅助山楂干、海棠果干、乌梅干、梨皮干、枸杞、葡萄干和玫瑰花等相互配伍、协同,使其具有良好的保健效果,且口感风味绝佳,满足了消费者的需求。并且本发明制备工艺简单,工序合理,对参数和工艺条件的要求明确合理,重现性好,制备的杏皮茶能过同时满足口感和保健效果上的要求。
具体实施方式
按上述重量份分别称取各实施例原料,对杏皮干、杏干、山楂干、海棠果干、乌梅干、梨皮干、枸杞、葡萄干和玫瑰花进行清洗;以除去原料上粘附的灰尘。杏皮干为李广杏鲜果晾晒制得,杏皮干的制备过程为:将成熟的李广杏果品切分成两掰并去核,晾晒时选择通风背光场地,避免阳光直射,晾晒过程中果品切口朝下,并严禁翻动,以避免果品变黑影响杏皮茶色泽,当果品变为深黄色并出现卷曲后即告晾晒完成。
杏干为李广杏果品晾晒制得,杏干的制备过程为:将成熟的李广杏果品选择通风背光场地进行晾晒,晾晒过程中严禁翻动,以避免果品变黑影响杏皮茶色泽,当果品变为深黄色且表面出现皱褶后即告晾晒完成。
梨皮干为鲜梨切削下的表皮经晾晒制得,鲜梨表皮切削厚度为0.4—0.6mm,避免过厚或过薄,当梨皮出现卷曲并能轻易折断后即可。
原料清洗过程采用冲洗的方式,清洗所使用的清洗水控制在30度以下,清洗过程控制在30分钟,以避免清洗水过多渗透至原料中,清洗完成后沥干水分。水分沥干的同时,将原料水放置于容器中,加入柠檬、茶叶和上述沥干水分的各原料,静止1—1.5小时对其进行浸泡,以使其软化。
浸泡完成后,对容器进行大火升温,以使容器中溶液沸腾,溶液沸腾后,加入冰糖,并小火保持溶液沸腾状态30分钟。溶液沸腾30分钟后,停止升温,然后加入白沙糖,缓慢搅拌使其融化后,自然静止冷却至室温。溶液冷却至室温后,对溶液进行粗过滤,以将原料渣滤除;所得滤液静止沉淀,然后再次对滤液进行过滤,以将滤液中残留的原料渣滤除。再次过滤所得的滤液经灌装、常规杀菌后得色泽金黄、清澈透明的杏皮茶成品。