本发明涉及食品加工领域。
背景技术:
随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等,人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火;短时间内的工作压力大、睡眠不足,也会出现火气大的现象;随着全球气候变暖,气温越来越高,许多人不同程度的口干舌燥,脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此,现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料;然而,这些饮料存在购买、食用不便,加工难度大以及成本高的缺陷。
技术实现要素:
本发明针对以上问题,提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的南瓜蛋花汤的加工工艺。
本发明的技术方案为:按以下步骤进行加工:
1)、南瓜预处理:将南瓜洗净,并在去皮、去籽后切成长50-100mm、宽20-50mm、高20-50mm的块状,待用;
2)、鸡蛋预处理:将鸡蛋打破,并将蛋黄和蛋清混合搅拌至均匀状态,待用;
3)、辅料预处理:将葱、黑芝麻、核桃仁、金银花切成丁状,待用;
4)、小火翻炒:将辅料放入热油中翻炒1-2min;
5)、大火翻炒:加入预处理后的南瓜,并在调整为大火后继续翻炒4-6min;
6)、熬煮:依次倒入水和预处理后的鸡蛋,并转为小火熬煮15-20min;
7)、调味:加入盐,并搅拌1-2min;完毕。
所述辅料按重量组分包括20%的葱、30%的黑芝麻、40%的核桃仁和10%的金银花。
步骤5)中加入的南瓜与步骤4)中加入的辅料的质量比为60:1,步骤6)中加入的鸡蛋与步骤4)中加入的辅料的质量比为10:1。
本发明中南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等;因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果;同时,蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳;因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材,且具有加工工艺简单、易行,食用方便以及成本低廉等优势。
具体实施方式
本发明按以下步骤进行加工:
1)、南瓜预处理:将南瓜洗净,并在去皮、去籽后切成长50-100mm、宽20-50mm、高20-50mm的块状,待用;
2)、鸡蛋预处理:将鸡蛋打破,并将蛋黄和蛋清混合搅拌至均匀状态,待用;
3)、辅料预处理:将葱、黑芝麻、核桃仁、金银花切成丁状,待用;
4)、小火翻炒:将辅料放入热油中翻炒1-2min;
5)、大火翻炒:加入预处理后的南瓜,并在调整为大火后继续翻炒4-6min;
6)、熬煮:依次倒入水和预处理后的鸡蛋,并转为小火熬煮15-20min;
7)、调味:加入盐,并搅拌1-2min;完毕。
所述辅料按重量组分包括20%的葱、30%的黑芝麻、40%的核桃仁和10%的金银花。从而通过葱、黑芝麻、核桃仁、金银花组成的辅料可进一步提升降火效果。
步骤5)中加入的南瓜与步骤4)中加入的辅料的质量比为60:1,步骤6)中加入的鸡蛋与步骤4)中加入的辅料的质量比为10:1。