技术总结
本以明公开了一种生产豆浆制品的泡豆方法，它包括在容器内用多于大豆3～5倍的清水浸没大豆的湿泡工艺，其特征在于在所述的湿泡工艺之后，还包括将水滤干，进行凉豆的干泡工艺，且在所述的干泡工艺中，达到大豆豆瓣中央与周边持平的含水标准。与已有技术相比具有下列优点：一是能精确调节撑控大豆的含水量；二是提出了泡豆的标准，能避免浸泡不足和浸泡过度的发生；三是大豆内、外吸水均匀，能提高磨浆的均质性；四是能避免大豆植物纤维被过分磨碎，增加豆浆的过滤性和提高其制品的品质。
技术研发人员：俞天俊
受保护的技术使用者：俞天俊
文档号码：201611100803
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.05.31