本发明属于一种食品生产方法的技术领域，特别是涉及一种鲜花饼的制作方法。
背景技术：
云南是世界闻名的“花卉王国”，由于日照、土壤等自然条件优良，花卉有效成分含量高、品质好，是全球花卉生产的最佳天然基地之一，同哥伦比亚、肯尼亚一起被世界园艺界公认为最适合发展食用花卉深加工的三个地方。国外专家考证后指出：“世界花卉深加工的未来在云南”，在各种花卉中食用玫瑰花的种植最为广泛，鲜花的食用价值：真正的食用鲜花不仅具有强烈的美学色彩，更富含全面的营养价值，鲜花含有人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素，以及多种类脂核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分，是名副其实的“植物精华”。花卉与花粉中对人体有用的物质多达96种，花粉比牛奶、鸡蛋的营养价值高出7～8倍！玫瑰花中Vc的含量是苹果的700多倍，是猕猴桃的8倍！具有很好的药用价值和保健价值，符合现代人药食同源的饮食观念，中国自古就有将玫瑰花作为食品成分，应用于食品中习俗，深受群众的喜爱，在中国具有很高的知名度。将玫瑰花制成玫瑰花酱已经是传统技术，但是传统方法中需添加白矾、梅卤等，且保质期不长，多数的鲜花酱内还含有各种防腐剂，对人体健康不利。另外成品酱料颜色暗沉，营养成分易损失，难以保持鲜花原有的风味。
技术实现要素：
针对所提到的问题，本发明提供了鲜花饼的制作方法，步骤包括：
1)按重量份取新鲜的20～25份食用玫瑰花、5～8份茉莉花、5～8份桂花、3～4份菊花、2～3份荷花、2～3份梨花和3～5份百合花；
2)将鲜花放在架子上摊开，摊开厚度为10～20cm，通过阳光照射对鲜花蒸发水分，晾晒时间以鲜花蒸发10％水量为准，然后将鲜花放在室内的萎凋槽中，室内温度控制在15～20℃，萎凋时间以鲜花蒸发20％水量为准；
3)将晾晒后的鲜花倒入揉捻机中进行揉捻，揉捻的温度为：15～25℃，揉捻时间为：15～20分钟；
4)将揉捻后的鲜花放入烘干箱，烘干温度为100～110℃，烘干时间为5～8分钟；
5)将烘干后的鲜花与8～10份绿茶混合，制得鲜花茶；
6)将制得的鲜花茶放入70～80℃的热水中进行浸泡5～8h后进行过滤，得鲜花茶汁；
7)按重量份取新鲜的30～35份食用玫瑰花瓣、10～15份茉莉花瓣、5～8份桂花瓣、3～4份菊花瓣、2～3份荷花瓣、2～3份梨花瓣和3～5份百合花瓣；
8)揉捻花瓣，并同时加入5～8份蜂蜜、3～4份柠檬酸、1～2份盐，直至花瓣成为粘稠状膏体；
9)将步骤6制得的鲜花茶汁与膏体进行混合搅拌，并将搅拌后的膏体放入发酵间进行发酵，发酵温度为35～40℃，时间为10～15天，制得鲜花酱；
10)将炒熟的坚果碎10～12份、熟糯米粉10～15份与发酵好的鲜花酱混合搅拌；
11)按重量比为1:1.2的面粉和油脂拌合，制成油酥皮；
12)按重量比为2:1的面粉和水拌合，制成水油皮；
13)将重量百分比25～30％的所述油酥皮和重量百分比75～80％的所述水油皮进行混合，反复擀制，并分割成尺寸适中的皮料；
14)将制得的鲜花酱包入所述皮料中获得饼坯，收口向下摆放入烤盘中，所述皮料表层刷上蛋黄液；
15)将烤箱温度调至170～200℃，将盛放所述饼坯的烤盘放入已预热的烤箱内，烤制15～20min，得到成品的鲜花饼。
优选方案是：所述油脂为植物油。
优选方案是：所述坚果碎为花生碎。
优选方案是：在制作水油皮的步骤中，通过机揉进行面粉和水的拌和。
本发明所述的鲜花饼营养丰富，解决了大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失的问题。采用本发明制备的鲜花饼营养价值不减，可长年食用，且具备一定的保健作用。而且在加工的过程中未加任何防腐剂，是一种纯天然的保健食品。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本发明提供了一种鲜花饼的制作方法，步骤包括：
1)按重量份取新鲜的20份食用玫瑰花、5份茉莉花、5份桂花、3份菊花、2份荷花、2份梨花和3份百合花；
2)将鲜花放在架子上摊开，摊开厚度为10cm，通过阳光照射对鲜花蒸发水分，晾晒时间以鲜花蒸发10％水量为准，然后将鲜花放在室内的萎凋槽中，室内温度控制在15℃，萎凋时间以鲜花蒸发20％水量为准；
3)将晾晒后的鲜花倒入揉捻机中进行揉捻，揉捻的温度为：15℃，揉捻时间为：15分钟；
4)将揉捻后的鲜花放入烘干箱，烘干温度为100℃，烘干时间为5分钟；
5)将烘干后的鲜花与8份绿茶混合，制得鲜花茶；
6)将制得的鲜花茶放入70℃的热水中进行浸泡5h后进行过滤，得鲜花茶汁；
7)按重量份取新鲜的30份食用玫瑰花瓣、10份茉莉花瓣、5份桂花瓣、3份菊花瓣、2份荷花瓣、2份梨花瓣和3份百合花瓣；
8)揉捻花瓣，并同时加入5份蜂蜜、3份柠檬酸、1份盐，直至花瓣成为粘稠状膏体；
9)将步骤6制得的鲜花茶汁与膏体进行混合搅拌，并将搅拌后的膏体放入发酵间进行发酵，发酵温度为35℃，时间为10天，制得鲜花酱；
10)将炒熟的坚果碎10份、熟糯米粉10份与发酵好的鲜花酱混合搅拌；
11)按重量比为1:1.2的面粉和油脂拌合，制成油酥皮；
12)按重量比为2:1的面粉和水拌合，制成水油皮；
13)将重量百分比25％的所述油酥皮和重量百分比75％的所述水油皮进行混合，反复擀制，并分割成尺寸适中的皮料；
14)将制得的鲜花酱包入所述皮料中获得饼坯，收口向下摆放入烤盘中，所述皮料表层刷上蛋黄液；
15)将烤箱温度调至170℃，将盛放所述饼坯的烤盘放入已预热的烤箱内，烤制15min，得到成品的鲜花饼。
所述油脂为植物油。
所述坚果碎为花生碎。
在制作水油皮的步骤中，通过机揉进行面粉和水的拌和。
实施例2
本发明提供了一种鲜花饼的制作方法，步骤包括：
1)按重量份取新鲜的20份食用玫瑰花、5份茉莉花、5份桂花、3份菊花、2份荷花、2份梨花和3份百合花；
2)将鲜花放在架子上摊开，摊开厚度为10cm，通过阳光照射对鲜花蒸发水分，晾晒时间以鲜花蒸发10％水量为准，然后将鲜花放在室内的萎凋槽中，室内温度控制在15～20℃，萎凋时间以鲜花蒸发20％水量为准；
3)将晾晒后的鲜花倒入揉捻机中进行揉捻，揉捻的温度为：15℃，揉捻时间为：15分钟；
4)将揉捻后的鲜花放入烘干箱，烘干温度为110℃，烘干时间为8分钟；
5)将烘干后的鲜花与10份绿茶混合，制得鲜花茶；
6)将制得的鲜花茶放入80℃的热水中进行浸泡8h后进行过滤，得鲜花茶汁；
7)按重量份取新鲜的35份食用玫瑰花瓣、15份茉莉花瓣、8份桂花瓣、4份菊花瓣、3份荷花瓣、3份梨花瓣和5份百合花瓣；
8)揉捻花瓣，并同时加入8份蜂蜜、4份柠檬酸、2份盐，直至花瓣成为粘稠状膏体；
9)将步骤6制得的鲜花茶汁与膏体进行混合搅拌，并将搅拌后的膏体放入发酵间进行发酵，发酵温度为40℃，时间为15天，制得鲜花酱；
10)将炒熟的坚果碎12份、熟糯米粉15份与发酵好的鲜花酱混合搅拌；
11)按重量比为1:1.2的面粉和油脂拌合，制成油酥皮；
12)按重量比为2:1的面粉和水拌合，制成水油皮；
13)将重量百分比30％的所述油酥皮和重量百分比80％的所述水油皮进行混合，反复擀制，并分割成尺寸适中的皮料；
14)将制得的鲜花酱包入所述皮料中获得饼坯，收口向下摆放入烤盘中，所述皮料表层刷上蛋黄液；
15)将烤箱温度调至200℃，将盛放所述饼坯的烤盘放入已预热的烤箱内，烤制20min，得到成品的鲜花饼。
所述油脂为植物油。
所述坚果碎为花生碎。
在制作水油皮的步骤中，通过机揉进行面粉和水的拌和。
表1为50个感官评价小组对本发明的实施例产品与现有工艺产品的感官评价结果：
表1
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。