本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种含百香果和柠檬的豆腐花的制作方法。
背景技术：
百香果，学名西番莲，是一种芳香水果，有“果汁之王”的美誉。为多年生常绿攀缘木质藤本植物。果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。据测定，西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，最适于加工与其它水果 ( 如芒果、柠檬等 ) 加工混配成混合使用，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味，可以做果汁饮料或其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
豆腐花又称豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人体对豆腐脑消化吸收率达 96％以上。而将百香果和柠檬一起复合使用在豆腐制品中，鲜有见闻。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种含百香果和柠檬的豆腐花的制作方法，该豆腐花制作工序简单，美味可口，营养丰富，口感香甜，美味可口，有益健康。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种含百香果和柠檬的豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备百香和柠檬混合果汁：将百香果切开，取出果肉，放入打汁机内进行打汁，将柠檬去皮、切片，放入打汁机进行打汁，将百香果汁与柠檬汁、蜂蜜混合并搅拌均匀，百香果汁、柠檬汁、蜂蜜混合比例为2：2：1-3：2：1；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡4-5个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的混合果汁，待煮开后停止加热，晾至75℃-85℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温10-20分钟，即可。
进一步说明，所述百香果汁、柠檬汁、蜂蜜混合比例为2：2：1。
本发明具有如下有益效果：本发明以百香果和柠檬为主要添加料，不仅丰富了传统豆腐花的种类，又丰富了豆腐花的口味，给豆腐花增加了营养成分，口感香甜，美味可口，有益健康。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种含百香果和柠檬的豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备百香和柠檬混合果汁：将百香果切开，取出果肉，放入打汁机内进行打汁，将柠檬去皮、切片，放入打汁机进行打汁，将百香果汁与柠檬汁、蜂蜜混合并搅拌均匀，百香果汁、柠檬汁、蜂蜜混合比例为2：2：11；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡4个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的混合果汁，待煮开后停止加热，晾至75℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温10分钟，即可。
实施例2
一种含百香果和柠檬的豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备百香和柠檬混合果汁：将百香果切开，取出果肉，放入打汁机内进行打汁，将柠檬去皮、切片，放入打汁机进行打汁，将百香果汁与柠檬汁、蜂蜜混合并搅拌均匀，百香果汁、柠檬汁、蜂蜜混合比例为3：2：1；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡5个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的混合果汁，待煮开后停止加热，晾至85℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温20分钟，即可。
实施例3
一种含百香果和柠檬的豆腐花的制作方法，包括以下步骤：（1）制备百香和柠檬混合果汁：将百香果切开，取出果肉，放入打汁机内进行打汁，将柠檬去皮、切片，放入打汁机进行打汁，将百香果汁与柠檬汁、蜂蜜混合并搅拌均匀，百香果汁、柠檬汁、蜂蜜混合比例为2.5：2：1；（2）备料：精选颗粒饱满的黄豆，洗净加入清水浸泡4.5个小时，取出，用清水冲洗浸泡后的黄豆去掉黄豆皮，备用；（3）打浆：将步骤（2）处理好的黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊，过滤，得到豆浆；（4）制作豆腐花：将豆浆放入厚底锅中进行加热，不断搅拌，加入步骤（1）制备好的混合果汁，待煮开后停止加热，晾至80℃，加入适量葡萄糖内脂，搅拌均匀，直至豆浆开始凝固，加盖保温15分钟，即可。
本发明具有如下有益效果：百香果果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素， 其中包括非常丰富的天然维生素C，每100克果汁中就含有维生素C为34.6毫克，还富含维生素A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中，营养价值很高，对人体十分有益。以百香果和柠檬为主要添加料，不仅丰富了传统豆腐花的种类，又丰富了豆腐花的口味，给豆腐花增加了营养成分，口感香甜，美味可口，有益健康。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。