技术总结
本发明公开了一种胡萝卜手工空心面制备方法，将面粉和胡萝卜汁混合、再加入食盐、水然后和成面团，将和好的面摊平静置；将面粉和玉米粉制成干粉，将醒好的面团划割成条，然后将条来回捻搓，将粗条盘叠后每层铺撒干粉静置；再捻搓，将细条盘叠后每层铺铺撒干粉静置；将面条缠绕于两根挂面杆上，将其中一根挂面杆横着搁在醒面仓内，另一根垂挂在醒面仓内静置；将两根竹竿中的一根固定在分面架上，另一根反复拉抻面条，用分面杆将面条分开，然后将下部的挂面杆抽出来跟上部的挂面杆并排放回醒面仓内静置；将挂面自然风干，切断包装。本发明在传统手工挂面的基础上进行研发创新，加工胡萝卜手工挂面对人体所需胡萝卜中的营养摄取量达到高度标准。
技术研发人员：张杰
受保护的技术使用者：吴堡县田园食品有限公司
文档号码：201611169501
技术研发日：2016.12.16
技术公布日：2017.05.24