技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪肉切皮装置。该装置包括切割台，切割台的底部固定设有冷却槽，冷却槽的内壁设有多个装有急速冷却剂的电子喷雾器，冷却槽的顶部安装有具有传热介质的传热箱，传热箱的顶面贴于切割台的底面；冷却槽的底部设有底座，底座上固定安装有液压缸，液压缸的活塞杆上设有活塞板，活塞板上固定设有多个活塞，每个活塞套接有相配的活塞缸，活塞缸与切割台的表面连通；切割台上设有刀架，刀架上滑动连接有切刀。本方案通过对猪皮进行急速冷冻，使猪皮变硬，实现猪皮和肉质部分在连接处的明显分别，然后将猪皮吸在切割台上实现固定，从而防止切割时猪皮随着猪肉一起运动而影响切割，使得切割变得快速准确。
技术研发人员：叶诚尘
受保护的技术使用者：重庆顺泰食品有限公司
文档号码：201611179643
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.17