技术总结
本发明公开了一种锅包肉及其料汁制备配方工艺，所述锅包肉及其料汁制备配方工艺步骤如下:（1）选材去板筋—（2）切片—（3）淀粉浸润、和糊与挂糊—（4）混炼油液—（5）烹炸—（6）沥油—（7）料汁调制，所述步骤（7）中的料汁调制采用白砂糖200克、30°醋精75克或陈醋75克、食用盐2.5克、老抽0.5克、一品鲜30克、葱花2.5克和蒜末2.5克，将上述原料搅拌均匀，通过以上工艺步骤制备出更加酸甜爽口的锅包肉。
技术研发人员：于洪梅;于雪苗
受保护的技术使用者：于洪梅
文档号码：201611191536
技术研发日：2016.12.21
技术公布日：2017.05.10