本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种甲鱼胶鸡。
背景技术：
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，如久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均要慎食。乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡，绒毛:鸡，泰和鸡。武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我土特产鸡种。自古以来，乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效，老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。本发明将甲鱼肉熬制成甲鱼胶，让乌骨鸡吸收甲鱼胶的营养成分，制作成甲鱼胶鸡，制作方法简单，保留了食材的原汁原味和营养价值，并且添加了十几味中药材，提高了其保健效果。
技术实现要素：
本发明提供了一种甲鱼胶鸡及其制备方法，具有极高的滋补作用以及保健效果，适合各种人群使用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡330-350份、甲鱼胶20-25份、冬笋10-12份、香菇5-7份、金针菜4-7份、橄榄3-5份、当归1.1-1.3份、草果1.2-1.4份、黄芪1.0-1.2份、木香0.7-0.9份、生地黄0.5-0.7份、熟地黄0.3-0.5份、皇竹草0.8-1.0份、通草1.1-1.3份、金钱草1.3-1.5份、金沙藤0.7-0.9份、枸杞0.4-0.6份、黄芩0.3-0.5份、柴胡0.4-0.6份、连翘0.3-0.5份、半夏0.2-0.4份、香料包4.4-4.6份、大枣1.2-1.6份、生姜0.7-0.9份、大葱1.0-1.2份、泡椒0.4-0.6份、生抽0.3-0.5份、冰糖0.3-0.5份、海盐0.1-0.3份、料酒0.2-0.3份、芝麻油0.1-0.2份。
作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用70-80℃水汆1-2分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入200-230体积倍的水文火煮3-4小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包由以下重量份的原料组成：桂皮7.8-8.2份、花椒9.2-9.8份、八角7.3-7.7份、山奈6.5-6.8份、茴香4.7-4.9份、洛神果3.5-3.7份、迷迭香2.4-2.8份、尤加利2.3-2.6份、香茅草2.3-2.5份、柠檬马鞭草2.2-2.4份。
作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：
（1）将乌骨鸡洗净后控水，使用泡椒、生抽、海盐、料酒腌制40-50分钟，腌制好后用水冲洗干净，将上述重量份的中草药洗净筛入鸡肚中，用线缝上，中草药中有效成分可以充分渗透到鸡肉中，加入2-3倍体积的淘米水烧开后焖制1-2小时，淘米水本身含有一定的营养价值可以被鸡肉吸收，并且具有清火、凉血、解毒的功效，不仅可以去腥，还可以防止上火及各种不适感；
（2）焖制好的乌骨鸡取出，除去鸡肚中中草药，放入备好的锅中，锅中放有甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、香料包、大枣、生姜、冰糖，微火煨30-40分钟后加入大葱继续煨10-15分钟；
（3）出锅后淋上芝麻油，高温灭菌、装袋、抽真空密封即可。
本发明的有益效果：本发明制得的甲鱼胶鸡营养十分丰富，富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用，将甲鱼肉熬制成甲鱼胶，让乌骨鸡吸收甲鱼胶的营养成分，制作方法简单，不仅保留了食材的原汁原味，还添加了十几味中药材，提高了其保健效果，老少皆宜，可以维护小孩视力健康，妇女的产后恢复，并且脾虚、胃肠不好的人也可使用，还有助于关节炎的预防和治疗。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡330份、甲鱼胶20份、冬笋10份、香菇5份、金针菜4份、橄榄3份、当归1.1份、草果1.2份、黄芪1.0份、木香0.7份、生地黄0.5份、熟地黄0.3份、皇竹草0.8份、通草1.1份、金钱草1.3份、金沙藤0.7份、枸杞0.4份、黄芩0.3份、柴胡0.4份、连翘0.3份、半夏0.2份、香料包4.4份、大枣1.2份、生姜0.7份、大葱1.0份、泡椒0.4份、生抽0.3份、冰糖0.3份、海盐0.1份、料酒0.2份、芝麻油0.1份。
作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用70℃水汆1分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入200体积倍的水文火煮3小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包由以下重量份的原料组成：桂皮7.8份、花椒9.2份、八角7.3份、山奈6.5份、茴香4.7份、洛神果3.5份、迷迭香2.4份、尤加利2.3份、香茅草2.3份、柠檬马鞭草2.2份。
作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：
（1）将乌骨鸡洗净后控水，使用泡椒、生抽、海盐、料酒腌制40分钟，腌制好后用水冲洗干净，将上述重量份的中草药洗净筛入鸡肚中，用线缝上，中草药中有效成分可以充分渗透到鸡肉中，加入2倍体积的淘米水烧开后焖制1小时，淘米水本身含有一定的营养价值可以被鸡肉吸收，并且具有清火、凉血、解毒的功效，不仅可以去腥，还可以防止上火及各种不适感；
（2）焖制好的乌骨鸡取出，除去鸡肚中中草药，放入备好的锅中，锅中放有甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、香料包、大枣、生姜、冰糖，微火煨30分钟后加入大葱继续煨10分钟；
（3）出锅后淋上芝麻油，高温灭菌、装袋、抽真空密封即可。
实施例2
一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡340份、甲鱼胶23份、冬笋11份、香菇6份、金针菜5份、橄榄4份、当归1.2份、草果1.3份、黄芪1.1份、木香0.8份、生地黄0.6份、熟地黄0.4份、皇竹草0.9份、通草1.2份、金钱草1.4份、金沙藤0.8份、枸杞0.5份、黄芩0.4份、柴胡0.5份、连翘0.4份、半夏0.3份、香料包4.5份、大枣1.4份、生姜0.8份、大葱1.1份、泡椒0.5份、生抽0.4份、冰糖0.4份、海盐0.2份、料酒0.25份、芝麻油0.15份。
作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用75℃水汆1.5分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入210体积倍的水文火煮3.5小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包由以下重量份的原料组成：桂皮8.0份、花椒9.5份、八角7.5份、山奈6.6份、茴香4.8份、洛神果3.6份、迷迭香2.6份、尤加利2.5份、香茅草2.4份、柠檬马鞭草2.3份。
作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：
（1）将乌骨鸡洗净后控水，使用泡椒、生抽、海盐、料酒腌制45分钟，腌制好后用水冲洗干净，将上述重量份的中草药洗净筛入鸡肚中，用线缝上，中草药中有效成分可以充分渗透到鸡肉中，加入2.5倍体积的淘米水烧开后焖制1.5小时，淘米水本身含有一定的营养价值可以被鸡肉吸收，并且具有清火、凉血、解毒的功效，不仅可以去腥，还可以防止上火及各种不适感；
（2）焖制好的乌骨鸡取出，除去鸡肚中中草药，放入备好的锅中，锅中放有甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、香料包、大枣、生姜、冰糖，微火煨35分钟后加入大葱继续煨10分钟；
（3）出锅后淋上芝麻油，高温灭菌、装袋、抽真空密封即可。
实施例3
一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡350份、甲鱼胶25份、冬笋12份、香菇7份、金针菜7份、橄榄5份、当归1.3份、草果1.4份、黄芪1.2份、木香0.9份、生地黄0.7份、熟地黄0.5份、皇竹草1.0份、通草1.3份、金钱草1.5份、金沙藤0.9份、枸杞0.6份、黄芩0.5份、柴胡0.6份、连翘0.5份、半夏0.4份、香料包4.6份、大枣1.6份、生姜0.9份、大葱1.2份、泡椒0.6份、生抽0.5份、冰糖0.5份、海盐0.3份、料酒0.3份、芝麻油0.2份。
作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用80℃水汆2分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入230体积倍的水文火煮4小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包由以下重量份的原料组成：桂皮8.2份、花椒9.8份、八角7.7份、山奈6.8份、茴香4.9份、洛神果3.7份、迷迭香2.8份、尤加利2.6份、香茅草2.5份、柠檬马鞭草2.4份。
作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：
（1）将乌骨鸡洗净后控水，使用泡椒、生抽、海盐、料酒腌制50分钟，腌制好后用水冲洗干净，将上述重量份的中草药洗净筛入鸡肚中，用线缝上，中草药中有效成分可以充分渗透到鸡肉中，加入3倍体积的淘米水烧开后焖制2小时，淘米水本身含有一定的营养价值可以被鸡肉吸收，并且具有清火、凉血、解毒的功效，不仅可以去腥，还可以防止上火及各种不适感；
（2）焖制好的乌骨鸡取出，除去鸡肚中中草药，放入备好的锅中，锅中放有甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、香料包、大枣、生姜、冰糖，微火煨40分钟后加入大葱继续煨15分钟；
（3）出锅后淋上芝麻油，高温灭菌、装袋、抽真空密封即可。
本发明的甲鱼胶鸡部分营养成分及含量如下表所示：