本发明涉及一种有利于人体对钙铁锌吸收的蛋白固体饮料
技术背景
人体对钙铁锌的吸收主要在中性或弱碱性的小肠下部，此时钙铁锌的溶解度较低，另外膳食中的植算、草酸、磷酸、棕榈酸等可与钙形成不溶性钙盐，产生沉淀，降低钙的吸收率。由于我国民众膳食组成以植物性食物为主，其中含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子①，如植酸、草酸、纤维素等，虽然目前市场上有很多的蛋白固体饮料也都添加了高含量的钙铁锌，但是由于没有添加足够的促进钙吸收利用的营养元素，这些产品食用后人体对其钙铁锌的吸收率并不高。
本发明就是通过在蛋白固体饮料中添加钙铁锌及促进钙铁锌等矿物质吸收利用的酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽和多不饱和脂肪酸、维生素d等，来促进人体对钙铁锌的吸收利用，这样的蛋白固体饮料可以满足孕期女性的营养需求，促进青少年骨骼生长，对中老年人可以起到防止骨质疏松作用。
酪蛋白钙肽ccp(别名钙酪蛋白肽)是牛奶蛋白质酪蛋白的钙盐(酪蛋白钙)用酶处理后得到，主要分为子量1000-5000的多肽混合物，在食品中添加可以很好的提升人体对钙的吸收②，
酪蛋白磷酸肽cpp是由牛奶中所含主要蛋白质酪蛋白经胰蛋白酶分解后得到的蛋白质部分分解物，含有大量的磷酸丝氨酸的含磷氨基酸磷酸多肽。它可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的吸收和利用率③。
在文献《酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用》中我们看到在模拟小肠的环境条件下按钙含量的0.5倍添加ccp就可以完全阻止钙沉淀，因此我们在本产品中根据碳酸钙添加量800-1600mg我们添加酪蛋白钙肽200-400mg酪蛋白磷酸肽200-400mg。
在人体对钙的吸收和利用过程中亚油酸和亚麻酸这两种多不饱和脂肪酸也起到重要作用④，所以在本产出中我们选择添加高亚油酸型葵花籽油和亚麻籽油作为主要原料。
山药和葛根是药食两用食品对人有保健作用，葛根所含的葛根素在治疗中老年人的骨质疏松中有相关作用⑤，制作针对不同年龄阶段的人食用的产品时可以调整山药粉和葛根粉的用量。
本产品就是通过发挥酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽、亚油酸、亚麻酸、维生素d、蛋白质、葛根素等不同营养素促进对钙铁锌等矿物质吸收的机理，使人体对钙铁锌等矿物质吸收利用达到一种优良的状态。
本产品是以全脂奶粉、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、山药粉或葛根粉、高亚油酸葵花籽油、亚麻籽油、葡萄糖或木糖醇、酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽、为主要原料，其他钙铁锌维生素等营养强化剂的添加按(gb14880-2012食品营养强化剂使用标准)添加，其原料组成包含全脂奶粉和脱脂奶粉单一或者二者的混合物30-40％，(蛋白质含量70-80％)的大豆蛋白粉20-30％，山药粉和葛根粉单一或二者混合物10-20％，高亚油酸型葵花籽油8-12％，亚麻籽油2-4％，葡萄糖或木糖醇5-10％。其每百克主要营养成分含量为，乳蛋白8-10克、植物蛋白16-20克，亚油酸5-8克、@亚麻酸1-2克、酪蛋白钙肽200-400mg、酪蛋白磷酸肽200-400mg，碳酸钙800-1600mg、焦磷酸铁14-18mg、葡萄酸锌12-15mg、碳酸镁150-180mg、维生素c120-150mg、维生素d1-1.5ug、维生素a800-1200ug、维生素e12-15mg。
本发明的目的是这样实现的
案列一：一种有利于人体对钙铁锌吸收的蛋白固体饮料(适合孕期女性食用)
将：全脂乳粉350kg、(蛋白质含量70％)的蛋白粉285kg、山药粉100kg、葡萄糖100kg、(亚油酸含量56-60％)的亚油酸型葵花籽油100kg，(亚麻酸含量40-50％)的亚麻籽油30kg、酪蛋白钙肽2.5kg、酪蛋白磷酸肽2.5kg、加含有(碳酸钙10kg、焦磷酸铁150g葡萄酸锌150g、碳酸镁1.5kg、维生素c1.5kg、维生素d15000ug、维生素a12000000ug、维生素b114g维生素b215g维生素b615g维生素b1240mg维生素e150g。叶酸6g)营养素包30kg，加入混合罐，并加入8000kg纯净水溶解充分搅拌均质后，喷雾干燥后获得1000kg成品蛋白质固体饮料。这样的成品中每百克的营养成分为，乳蛋白8.5克、植物蛋白20克，亚油酸5.6-6克、亚麻酸1.2-1.5克、酪蛋白钙肽250mg、酪蛋白磷酸肽250mg、碳酸钙1000mg、焦磷酸铁15mg葡萄酸锌15mg、碳酸镁150mg、维生素c150mg、维生素d1.5ug、维生素a1200ug、维生素b11.4mg维生素b21.5mg维生素b61.5mg维生素b124ug维生素e15mg。叶酸600ug)
在实际生产过程中可以根据孕初期、孕中期和孕晚期对钙、铁、锌的需求调整钙铁锌的添加量和酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽添加量，也可以使用脱脂乳粉降低总脂肪含量。
案列二：一种有利于人体对钙铁锌吸收的蛋白固体饮料(适合青少年人群食用)
将：全脂乳粉350kg、(蛋白质含量70％)的蛋白粉285kg、山药粉100kg、葡萄糖100kg、(亚油酸含量56-60％)的亚油酸型葵花籽油100kg，(亚麻酸含量40-50％)的亚麻籽油30kg、酪蛋白钙肽2.5kg、酪蛋白磷酸肽2.5kg、加含有(碳酸钙10kg、焦磷酸铁150g葡萄酸锌150g、碳酸镁1.5kg、维生素c1.5kg、维生素d15000ug、维生素a12000000ug、维生素e150g。)营养素包30kg，加入混合罐，并加入8000kg纯净水溶解充分搅拌均质后喷雾干燥后获得1000kg成品蛋白固体饮料。这样的成品中每百克的营养成分为，乳蛋白8.5克、植物蛋白20克，亚油酸5.6-6克、亚麻酸1.2-1.5克、酪蛋白钙肽250mg、酪蛋白磷酸肽250mg、碳酸钙1000mg、焦磷酸铁15mg葡萄酸锌15mg、碳酸镁150mg、维生素c150mg、维生素d1.5ug、维生素a1200ug、维生素e15mg。
案列三：一种有利于人体对钙铁锌吸收的蛋白固体饮料(适合中老年人群食用)
将：脱脂乳粉300kg、(蛋白质含量70％)的蛋白粉250kg、葛根粉200kg、木糖醇50kg、(亚油酸含量56-60％)的亚油酸型葵花籽油120kg，(亚麻酸含量40-50％)的亚麻籽油40kg、酪蛋白钙肽3kg、酪蛋白磷酸肽3kg、加含有(碳酸钙12kg、焦磷酸铁150g葡萄酸锌150g、碳酸镁1.5kg、维生素c1.5kg、维生素d15000ug、维生素a12000000ug、维生素e150g。)的营养素包34kg，加入混合罐，并加入8000kg纯净水溶解充分搅拌均质后喷雾干燥后获得1000kg成品蛋白固体饮料。这样制作的成品中每百克含乳蛋白10克，植物蛋白17.5克、亚油酸6.7-7.2克，亚麻酸含量1.6-2克，酪蛋白钙肽300mg、酪蛋白磷酸肽300mg、碳酸钙1200mg、焦磷酸铁15mg葡萄酸锌15mg、碳酸镁150mg、维生素c150mg、维生素d1.5ug、维生素a1200ug、维生素e15mg。)
参考文献：
1：膳食钙吸收的机制及影响因素医学综述，medicalrecapitulate，编辑部邮箱，2010年11期【作者】高鹏；刘琳；王菲；杨军；
2：酪蛋白钙肽在食品中的应用：中国乳品工业，chinadairyindustry，编辑部邮箱，1998年05期【作者】何唯平；高速；王鸿翔；高桥秀久；上田佳宏；石恒正一；
3：酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用[j].中国食物与营养，2008(3)：28-30【作者】唐婷，马力.
4：多不饱和脂肪酸在骨质疏松症中的研究进展临床医学工程，clinicalmedicine&engineering，编辑部邮箱，2012年07期【作者】谭锦辉；黄志祥；李天旺；
5：葛根素防治骨质疏松的研究进展[j].中国骨质疏松杂志，2015，(03)：376-378.【作者】杨勇晖，陈平洋。