技术总结
一种酥脆枣片的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：a物料清洗筛选；b物料去核并切片处理；c漂烫灭酶处理；d物料干燥：至少分为两个阶段进行干燥；e物料杀菌和包装步骤：干燥后的枣片进行紫外线杀菌处理，然后充氮包装；本发明的目的是在于提供一种可以满足消费者方便快捷需求、营养卫生、口感良好、常温下耐存储的开袋即食红枣产品的加工方法，与现有技术相比，避免红枣中维生素C的严重分解和红枣的严重褐变，把红枣切片后再进行干燥，可以大大缩短干燥时间，提高干燥效率，提升干燥质量。
技术研发人员：姚雪东;魏事宇;张湘楠;黄勇;朱荣光;郑霞;王高;曹玉雪;王强
受保护的技术使用者：石河子大学
文档号码：201710161406
技术研发日：2017.03.17
技术公布日：2017.05.31