本发明属于食品加工领域，具体涉及一种原味红枣酱。
背景技术：
红枣的营养价值为水果之王，日常消费者食用红枣以干枣为主，红枣酱既可以保持红枣的营养价值，红枣果肉的色泽鲜嫩、味道香美，又增添了食用红枣的方式，一日三餐都可以用到，而且口感更好。
常规的红枣酱是机械粉碎、高温快速蒸煮、添加剂增味增色：1.导致红枣的皮去不掉一起粉碎进酱中，因为陕北红枣的表皮比较厚，食用时口感相当差，而且枣皮进入人体内很难被消化掉，2.高温使红枣原有的高营养流失，3.红枣酱颜色变黒，4.添加剂对人体有害健康。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种原味红枣酱，解决了上述技术问题。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案具体如下：
本发明提供的一种原味红枣酱，包括以下步骤：
第一步，挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣；
第二步，将挑选所得的红枣进行清洗干净；
第三步，将清洗干净所得的红枣进行软化；
第四步，将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；
第五步，将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；
第六步，将得到的原味红枣酱进行灌装、封口、灭菌。
优选地，第一步中，自然晾干的红枣颗粒的含水量为30％-40％。
优选地，第三步中，红枣软化的具体步骤：首先，将红枣放到冷水中进行浸泡10小时，其中，加入红枣与水的质量比为(1-1.4)：1；之后，加热水温到60°停止加热并保温1h，得到软化后的红枣。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明提供的一种原味红枣酱，采用冷水侵泡、低温蒸煮、人工去皮，这样避免营养流失、色泽变黒、利用添加剂增味增色、将红枣皮带入酱中；另外，常规的红枣酱是用胶体磨将去掉皮和枣核的果肉磨成很细的沫，这样既红枣肉质纤维又影响口感、还能保使得红枣的营养丢失。
具体实施方式
本发明提供的一种原味红枣酱，包括以下步骤：
第一步，挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣，其中，红枣颗粒的含水量为30％-40％；
第二步，将挑选所得的红枣进行清洗干净；
第三步，将清洗干净所得的红枣进行软化，具体是：
首先，将红枣放到冷水中进行浸泡10小时，其中，加入红枣与水的质量比为：(1-1.4)：1；
之后，加热水温到60°停止加热并保温1h；这样软化出的红枣果肉色泽鲜嫩，味道香美，营养不流失。
第四步，将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；
第五步，将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；
第六步，将得到的原味红枣酱进行灌装、封口、灭菌。
实施例1
挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣100公斤，其中，红枣颗粒的含水量为30％；将挑选所得的红枣进行清洗干净；清洗之后将红枣放到100公斤的冷水中进行浸泡10小时；之后，加热水温到60°停止加热并保温1h；之后将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；最后进行灌装、封口、灭菌。
实施例2
挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣120公斤，其中，红枣颗粒的含水量为35％；将挑选所得的红枣进行清洗干净；清洗之后将红枣放到100公斤的冷水中进行浸泡10小时；之后，加热水温到60°停止加热并保温1h；之后将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；最后进行灌装、封口、灭菌。
实施例3
挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣130公斤，其中，红枣颗粒的含水量为35％；将挑选所得的红枣进行清洗干净；清洗之后将红枣放到100公斤的冷水中进行浸泡10小时；之后，加热水温到60°停止加热并保温1h；之后将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；最后进行灌装、封口、灭菌。
实施例4
挑选色泽光亮、果形饱满、无病虫害、个头均匀且为自然晾干的红枣140公斤，其中，红枣颗粒的含水量为40％；将挑选所得的红枣进行清洗干净；清洗之后将红枣放到100公斤的冷水中进行浸泡10小时；之后，加热水温到60°停止加热并保温1h；之后将软化后的红枣进行人工去皮、去核，得到红枣果肉；将得到的红枣果肉用夹层锅加热到91°之后开始搅拌蒸煮，使红枣果肉的糖度达到40％后出锅降温，得到原味红枣酱；最后进行灌装、封口、灭菌。