本发明属于食品加工技术领域，涉及茶叶加工技术。
背景技术：
茶叶是一种健康型饮料，我国是茶叶生产大国，位于陕西省境内的大巴山北麓，气候温和，雨量充沛，河流纵横交错，属亚热带季风气候，土壤酸性，富含硒、锌等对人体有益的微量元素。当地规模种植的紫阳群体种绿茶，其芽叶肥壮齐整，抗逆性、可塑性强，其中氨基酸、茶多酚等有效成分均高于其他优良品种，且富含硒、锌等微量元素。目前人们利用茶叶和其他随着人们生活水平和消费理念的不断提升，茶叶香气、外形、口感等优质与否以及茶叶造型、外观好看与否直接影响消费者的选择。
技术实现要素：
本发明提供了一种巴山芙蓉茶的加工方法，通过以下步骤实现：
(1)鲜叶选择：采生长标准一芽一、二叶，要求芽叶壮实、芽长于叶，无病虫叶、紫芽叶；
(2)摊晾：鲜叶经采摘进厂后，经适度摊放，使得鲜叶含水量下降到70％，略显清香；
(3)杀青：在斜锅内进行，要求锅面光滑，锅温在160℃-180℃，单次投叶量在1000-1500g，采取透焖结合的方法，要求操作迅速、捞净翻匀、杀透不焦，至叶色由鲜绿变暗绿、折梗不断、青草气消失，失重率30％为宜，全程7-9分钟；
(4)清风：杀青叶出锅后迅速清风降低叶温，摊薄晾冷，防止杀青叶变黄；
(5)揉捻：采用双手按顺时针方向旋转滚揉的方法，中间解块2-3次，细胞破损率30％为度；
(6)炒二青：在龙井锅或斜锅中进行，锅温在80-90℃，操作方法为抖炒，散发水分，炒至茶条干湿爽手、手握成团、松手即散，茶条互不粘连，含水量40％为宜；
(7)理条：在斜锅或电光龙井锅中进行，锅温60-70℃，单手满握茶叶轻轻在锅壁上摩擦并经常抖散，至茶条圆直光亮，五六成干，出锅摊晾半小时，使水分重新分布；
(8)做形：人为的将理直的茶条，以茶芽尖补为齐，每30-50根茶条为一小捆，放入竹制模具当中，用消毒棉线捆扎紧实；左手掌半握，手心成碓窝状，然后右手持茶朵覆盖在左手心中，按顺时针方向下压旋转，即形成菊花状；
(9)烘足干：木炭火烘干；将成形的茶朵，放置于烘笼上，烘笼温度保持在60-80℃，先烘梗部，后烘叶部，每隔5-6分钟翻一次，边烘边做型，中间摊凉1-2次，烘至足干，含水量6％以下；
(10)整形包装：用天平称每朵茶，时其保持3-5g重，将其余部分的茶梗用消毒后的剪刀剪去，立即进行除氧保鲜、包装。
本发明的有益效果是：本方法制作出来的绿茶外形似花朵状，色泽嫩黄绿，显豪，香气呈清花香，滋味鲜醇，具有花香味；汤色浅绿明亮，叶底嫩绿亮，完整；经检测，平均含氨基酸3.37％，茶多酚30.56％，咖啡碱4.52％，水浸土物45.87％，平均含硒0.538ppm，锌45.63ppm；加工技术简单，易于推广到普通茶农家庭，减轻了加工时的劳动强度，能够充分利用农村剩余劳动力；其美观造型及醇香口感增加了茶叶的附加价值，直接提高茶农经济收入。
具体实施例
本发明巴山芙蓉茶的具体制作加工实例如下：
(1)采叶选叶：采一芽一、二叶，要求芽叶壮实、芽长于叶，无病虫叶、紫芽叶；
(2)摊晾：鲜叶经采摘进厂后，经适度摊放，使得鲜叶含水量下降到70％，略显清香；
(3)杀青：在斜锅内进行，要求锅面光滑，锅温在160℃-180℃，单次投叶量在1000-1500g，采取透焖结合的方法，要求操作迅速、捞净翻匀、杀透不焦，至叶色由鲜绿变暗绿、折梗不断、青草气消失，失重率30％为宜，全程7-9分钟；
(4)清风：杀青叶出锅后迅速清风降低叶温，摊薄晾冷，防止杀青叶变黄；
(5)揉捻：采用双手按顺时针方向旋转滚揉的方法，中间解块2-3次，细胞破损率30％为度；
(6)炒二青：在龙井锅或斜锅中进行，锅温在80-90℃，操作方法为抖炒，散发水分，炒至茶条干湿爽手、手握成团、松手即散，茶条、互不粘连，含水量40％为宜；
(7)理条：在斜锅或电光龙井锅中进行，锅温60-70℃，单手满握茶叶轻轻在锅壁上摩擦并经常抖散，至茶条圆直光亮，五六成干，出锅摊晾半小时，使水分重新分布；
(8)做形：人为得将理直的茶条，以茶芽尖补为齐，每30-50根茶条为一小捆，放入竹制模具当中，用消毒棉线捆扎紧实；左手掌半握，手心成碓窝状，然后右手持茶朵覆盖在左手心中，按顺时针方向下压旋转，即形成菊花状；
(9)烘足干：木炭火烘干；将成形的茶朵，放置于烘笼上，烘笼温度保持在60-80℃，先烘梗部，后烘叶部，每隔5-6分钟翻一次，边烘边做型，中间摊凉1-2次，烘至足干，含水量6％以下；
(10)整形包装：用天平称每朵茶，时其保持3-5g重，将其余部分的茶梗用消毒后的剪刀剪去，立即进行除氧保鲜、包装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。